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Couscous Israélien à la Courge Butternut

En ce dernier jour de Janvier, je vous propose une recette à base de courge, mais pas n'importe quelle courge, la courge butternut que j'affectionne beaucoup. Avec cette recette pleine de saveurs méditerranéennes, je participe au premier Défi de Chef Damien pour l'année 2012 sur le thème de La Courge. C'est d'ailleurs la première fois que je propose une recette pour ce jeu... mais très certainement pas la dernière car j'ai bien aimé.

 

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Ingrédients:
650g de courge butternut, épluchée et coupée en gros dés
1 citron
3 c.à.s. d'huile d'olive
1 onion, émincé finement
500g de couscous Israélien
1 baton de cannelle
1 bouquet de persil plat thym au citron pour moi
1/2 tasse de pignons de pin (facultatif)
1/2 tasse de raisins secs
1/4 de c.à.c de cannelle en poudre
Sel

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le
citron en deux et oter la chair tout en gardant la chair et la peau.
Couper la peau en dés fins pour mesurer 1/4 de tasse environ.
Mettre la chair de citron dans un tamis fin au dessus d'un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus.
Mélanger la courge avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et saler puis mettre dans un grand plat peu profond en etalant la courge sur une couche puis mettre au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Transferrer la courge dans un grand bol.
Faire cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou casserole sur feu moyen en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer. Ajouter l'onion à la courge.
Cuire le couscous Israélien avec le bâton de cannelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et égoutter dans une passoire (ne pas rincer).
Ajouter le couscous aux légumes et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile pour enrober. Ajouter le zeste de citron et le jus, le persil, les pignons de pin, les raisins secs, la cannelle moulue et le sel.
Remuer pour bien mélanger. 

  

 

Source: Superspark



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Bon Appétit!

 

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Brochettes de Poulet Marinées au Miel et Citron

Comme promis lors de mon dernier article (ICI), voici les Brochettes de Poulet Marinées au Miel et Citron qui ont accompagnées le délicieux Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche. Je vous rappelle que ces deux recettes me viennent de Stéphanie du magnifique Blog Steph à Table.
  
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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
3 escalopes de poulet
1/2 citron
3 c.à.s. de miel
1 peu de noix de coco rapée (facultatif)

Préparation:
Dans un bol, mélanger le miel et le jus de citron.
Détailler le poulet en lanières.
Mettre le poulet dans le bol avec la marinade, couvrir avec un film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
Enfiler le poulet sur des pics à brochette.
Faire cuire les brochettes 5 minutes sur une poêle bien chaude en les enduisant de marinade pendant la cuisson.
Retirer les brochettes du feu.
Saupoudrer de noix de coco rapée et servir immédiatement avec le Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche ou une belle salade verte pour un repas léger.
 
Bonne dégustation! 

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Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche

Encore une soupe à la carotte mais à la veille du Nouvel An Chinois, c'est une soupe aux saveurs asiatiques que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé ce délicieux Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche sur le Blog Steph à Table. Nous avons adoré cette soupe que j'ai préparée pour le diner d'hier.   
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Ingrédients (pour 6 personnes):
1kg de carottes
1 gousse d'ail
2 oigons
500ml de lait de coco (400 ml pour moi et 100ml d'eau)
500ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille légumes
2 c.à.c de coriandre en poudre
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Un peu de noix de coco rapée (facultatif) 
 
 
 
Préparation:
Eplucher les oignons et la gousse d'ail.
Hacher grossièrement et faire dorer le tout quelques minutes dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les carottes et les découper en tronçons puis les faire revenir avec les oignons et l'ail.
Lorsque les carottes sont légèrement dorees, ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la coriandre en poudre.
Saler et poivrer puis laisser mijouter 25 à 30 minutes environ jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajouter la coriandre fraîche et passer le tout au mixeur puis saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
Verser la soupe dans des petites assiettes creuses ou des petits bols.
Decorer d'une feuille de coriandre fraîche et
de noix de coco rapée.
 
Tout comme Steph, j'ai accompagné ce velouté de délicieuses brochettes de poulet marinées au miel et citron. Celles-ci feront l'objet d'un autre billet dans les prochains jours.
 
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Bon appétit!

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Soupe aux Carottes et Céleri

Après plusieurs recettes sucrées, c'est le moment de publier du salé... Voici donc une délicieuse soupe bien onctueuse qui me vient de mon amie Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba. Je recommande cette soupe, c'était une merveille. Une soupe toute simple, rapide à préparer et très économique. Bref, à faire et à refaire!!!

 

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Ingrédients:
500g de carottes épluchées et coupées en petits morceaux
2 pommes de terre moyennes (facultatif)
1 branche de céleri
1 oignon moyen coupé en petits morceaux
1 gousse d’ail
100ml de crème fraiche
Eau (ou bouillon de volaille)
1 c.à.s. de beurre
Sel et poivre blanc
Feuilles de céleri ciselé (facultatif)
Quelques graines de cumin
(facultatif)

 

Préparation:
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les carottes, les pommes de terre, l'oignon et la branche de céleri puis faire revenir pendant environ 10 minutes.
Mouiller avec l’eau (ou le bouillon de volaille) puis ajouter la gousse d’ail.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Passer le tout au mixeur et ajouter la crème fraiche.
Mélanger et faire chauffer sans bouillir.
Parsemer de céleri ciselé et servir chaud.
J'ai également ajouté quelques graines de cumin car j'adore l'association carottes / cumin.


Bon Appétit!

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