Dimanche dernier en rentrant des courses au supermarché, j'ai préparé cette délicieuse Tarte Feuilletée à la Tomate, Feta et aux Olives Noires pour notre déjeuner et je l'ai accompagnée d'une bonne salade verte pour un repas complet. Elle est très facile et rapide à préparer. Elle peut très bien remplacer une pizza pour un repas plus léger. Cette tarte est parfaite pour les week-ends en famille. Elle peut aussi accompagner une soupe ou même être découpée en petits carrés pour un apéritif dinatoire. Et puis bientôt on pourra l'emporter en pique-nique dès que le soleil chauffera assez pour passer un moment au parc...

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes suivant comment on l'accompagne):
500g de tomates cerises
1 rouleau de pâte feuilletée
Un jaune d'oeuf battu ou quelques c.à.s. de lait
Quelques olives noires coupées en deux
100g de feta
Poivre noir
12 feuilles fraîches de basilic (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer un 1cm au bord de la pâte tout en faisant attention de ne pas couper entièrement.
Badigeonner le bord de la pâte avec l'oeuf battu ou le lait et piquer légèrement le centre de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Couper les tomates en deux et les déposer sur la pâte.
Ajouter les olives puis émietter dessus le fromage feta.
Ajouter quelques tours de poivre noir puis cuire au four pendant 20 à 30 minutes suivant les fours.
Surveillant la cuisson pendant les 10 dernieres minutes.
Sortir du four et disposer quelques feuilles de basilic frais si utilisé.

Source: http://www.aldi.co.uk

Edit du 6 Mai 2016: Cette recette a été retenue par Prince de Bretagne pour le Top 5 de cette semaine sur leur blog Cuisinons les légumes http://www.cuisinons-les-legumes.com/le-top-5-de-la-semaine/.

Bon Appétit!

Pendant la période de Pâques, nous avons souvent des promotions intéressantes sur le saumon frais entier au rayon poissonnerie de notre supermarché Tesco, ce qui a encore été le cas cette année. J'en profite donc pour faire des réserves au congélateur et je demande toujours au poissonnier de me lever les filets tout en prenant garde qu'il ne jette pas l'arête dorsale car il reste encore beaucoup de chair autour de celle-ci et ce serait dommage de la gaspiller. Le weekend dernier, j'ai utilisé une arête pour réaliser des Quiches au Saumon et Epinards.

Ingrédients (Pour 6 à 8 quiches individuelles suivant la taille des moules ou 1 quiche):
1 pâte feuilletée (ou brisée)
1 arête dorsale de saumon frais
1 petit oignon émincé
1 carotte coupée en batonnets
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
1 poignée d'épinards congelés
1 à 2 œufs suivant la grosseur
250ml à 300ml de crème liquide épaisse
1 pincée de piment d’espelette (facultatif)
75g de gruyère râpé
 

Préparation:
Eplucher un petit oignon l'émincer finement.
Eplucher une carotte et la découper en batonnets.
Déposer l'arête de saumon dans une grande casserole, y ajouter les morceaux d'oignon et de carotte ainsi que les feuilles de laurier et la branche de thym et faire cuire au court bouillon.
Lorsque le saumon est cuit, le sortir de l'eau et l'égoutter puis laisser refroidir.
Rêserver les morceaux d'oignons et de carottes hors du bouillon.
Ensuite séparer la chair de saumon de l'arête dorsale et retirer les petites arêtes ainsi que la peau puis effeuiller en petits morceaux.
Couper les batonnets de carotte en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C.
Mettre la crème liquide dans un saladier et y ajouter les œufs puis bien mélanger.
Saler légèrement et poivrer puis ajouter une pincée de piment d’espelette si utilisé.
Etaler la pâte dans les moules à tartelettes puis piquer légèrement le fond à la fourchette.
Disposer le saumon refroidi et effeuillé puis les épinards sur les fonds de pâte ainsi que les morceaux d'oignon et de carottes.
Versez la préparation afin de recouvrir et saupoudrer avec le fromage râpé.
Enfourner puis laisser cuire 30 à 40 minutes suivant les fours.
Ces quiches accompagneront à merveille une salade verte ou une soupe de légumes.
Elles peuvent être dégustés aussi bien tiède que chaude ou même froide lors d'un pique nique. 

Bon Appétit!