Voici une manière différente, très simple et très rapide de préparer des filets de truite. Nous les avons dégustés hier soir pour le diner et nous nous sommes vraiment régalés. Le poisson était vraiment très léger et plein de saveurs au gout de l'Italie. J'espère que ces parfums méditerrannéens nous rapporteront bientot le soleil... 
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 filet de truite de 450 a 500g
1 petit oignon rouge, émincé finement
1 tomate, émincée finement
4 c.a.s. de persil frais
1/2 c.à.c. de menthe séchée
1 petite gousse d'ail
1 c.à.c. d'huile d'olive
1 petit citron
Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200 C.
Dans un petit bol, réunir les dés d'oignon rouge et de tomates, le persil, l'ail, la menthe et l'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre puis bien mélanger.
Dans un plat allant au four, déposer les filets de truites et recouvrir du mélange de tomate et oignon, puis des tranches de citron.
Enfourner et cuire pendant 12 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets.
J'ai servi le poisson avec des pommes de terres sautées et des asperges vertes.
Source: http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Filets-de-truite-a-la-bruschetta-pour-deux-38073.html
Bon Appétit!