Voici de délicieux Financiers aux Myrtilles que j'ai préparés pour le goûter de la Fete des Mères Dimanche dernier. Effectivement, en Angleterre, les Mamans sont à l'honneur au mois de Mars et non pas en Mai comme en France. J'ai donc la chance de célébrer cette fete deux fois par an en tant qu'expatriée.
La préparation de ces financiers est un peu longue mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Ingrédients (pour 16 coeurs):
5 blancs d'oeufs
90g de sucre glace (85g pour moi car j'ai recouvert les financiers d'un voile de sucre glace au service)
50g de miel
125g de beurre demi-sel
75g de poudre d'amandes torréfiées
50g de farine
200ml de lait
100g de myrtilles fraiches (ou congelées)
Préparation:
Préchauffer le four à 180C.
Dans un casserole, faire fondre le beurre à feu doux et le laisser colorer jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Lorsqu'il a atteint cette couleur noisette, stopper la cuisson et plonger le fond de la casserole dans de l'eau froide et laisser refroidir.
Selon la qualité du beurre des impuretés peuvent apparaite en surface.
Dans ce cas, ne pas hésiter à utiliser un tamis ou une passoire fine (un chinois) pour les enlever.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes torréfiées et le sucre glace.
Incorporer les blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule et bien mélanger le tout afin d'obtenir un mélange lisse et souple.
Mettre cette préparation dans un bain-marie préalablement préparé pour faire tiédir le mélange.
Dans une casserole, faire chauffer le miel et le lait jusqu'à ce que le miel soit bien fondu.
Ajouter ce mélange à la préparation précédente et y incorporer le beurre noisette.
Mélanger bien le tout jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Placer quelques myrtilles au fond des petits moules individuels en silcone.
Verser dessus l'appareil à financiers en remplissant les moules aux 3/4 puis répartir le reste des myrtilles.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ à 180C.
Les financiers sont cuits lorsqu'une belle couleur dorée apparait en surface.
Laisser les financiers refroidir complètement avant de les démouler.
Saupoudrer légèrement d'un voile de sucre glace au service.
Source: Le Blog Bulles de Gourmandises
Bonne Dégustation!