Aujourd'hui je vous emmène en voyage... Direction l'Italie! Cela fait très longtemps que je n'ai pas préparé de lasagnes et j'avais envie d'essayer une version végétarienne pour le diner. Un beau mélange de saveurs que l'association d'épinards et de champignons. Nous avons beaucoup aimé.
Ingrédients (pour 4 personnes):
9 feuilles de lasagne
300g de champignons de Paris tranchés
400g d'épinards frais
1 petit oignon haché
400g de tomates concassées en conserve
3 tomates fraiches pelées et hachées
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché
Pour la sauce béchamel:
500ml de lait écrémé
Farine
Beurre
1 pincée de noix de cajou en poudre
Fromage rapé (gruyère, parmesan ou cheddar)
Préparation:
Faire bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions d'emballage.
Égoutter et laisser refroidir.
Disposer les feuilles de lasagne cuites dans un grand plateau bordé de film et les mettre de côté.
Préparer et laver les épinards puis bien les égoutter.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter pendant 3 minutes puis ajouter les épinards et bien mélanger.
Ajouter les tomates fraiches et l'origan puis faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées en conserve et un peu d'eau.
Porter à ébullition en remuant constamment puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et réserver.
Préparer la sauce béchamel et réserver.
Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de béchamel, une plaque de lasagne, une couche de sauce bolognaise aux champignons et épinards, une couche de béchamel, et ainsi de suite en terminant par de la béchamel et saupoudrer de fromage rapé sur le dessus.
Laisser gratiner au four à 200°C pendant 30 a 40 mn et servir bien chaud dès que le dessus est bien doré.
Pour rester sur le thème de l'Italie, j'ai accompagné cette délicieuse lasagne d'une salade de tomate et avocat avec un filet d'huile d'olive et du basilic frais ciselé.
Source: La Cuisine Marocaine
Bon Appétit!
