Voici le délicieux dessert que j'avais préparé pour le diner de Lundi. J'ai déniché cette jolie mousse chez Djouza du Blog Ma Cabane aux Délices. Allez faire un tour chez elle, son Blog est vraiment magnifique et regorge de recettes plus gourmandes et plus esthétiques les unes que les autres...
La recette de Djouza est tellement parfaite que je n'y ai rien changé. Je me permets donc de vous faire un simple copier-coller.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
250 gr de mascarpone
95 gr de sucre blanc
3 oeufs
2 citrons verts
1 cuillère à café d'agar-agar
170 gr de spéculoos
Préparation:
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Récupérer le zeste des deux citrons verts et ajouter le au mélange jaunes d'oeufs et sucre.
Incorporer le mascarpone en fouettant bien.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
Faire chauffer puis ajouter l'agar-agar en remuant constamment.
Laisser refroidir avant de le verser dans la crème de marscarpone.
Mélanger bien et incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Mixer les spéculoos jusqu'à obtenir un sablé.
Verser une cuillère à soupe de spéculos dans le fond des coupes ou ramequins.
Couvrir d'une couche de mousse.
Remettre une cuillère de spéculoos en poudre ainsi qu'une couche de mousse et finir avec du sablé de spéculoos.
Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
Déguster très frais.
Bonne dégustation!