Après une Tarte aux fraises, voici une mousse très légère aux fraises et son coulis. J'ai découvert ce dessert rapide et très facile chez Djouza de Ma Cabane aux Délices.
Je vous fais un simple copier-coller car j'ai seulement remplacé le fromage blanc par un yaourt à la fraise de la recette de Djouza puisque je n'avais pas de fromage blanc dans mon frigidaire.
Ingrédients (pour 6 personnes):
250g de fraises (en réserver quelques unes pour la décoration)
1 c.à.s. de jus de citron
40g de sucre
1 c.à.c d'agar-agar
100g de fromage blanc 0% 1 pot de yaourt à la fraise de 125g
2 c.à.s. de mascarpone
20g de sucre
15cl de crème liquide bien froide
20g de sucre
Préparation du coulis de fraises:
Laver et couper les fraises. Ajouter le jus de citron, un peu d'eau et les 40g de sucre.
Laisser cuire puis mixer pour avoir un coulis. Réserver.
Préparation:
Mettre la crème liquide au congélateur.
Fouetter ensemble le yaourt à la fraise, le mascarpone et le sucre afin d'obtenir une crème onctueuse.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly puis rajouter progressivement le sucre.
Mélanger l'agar-agar dans un peu d'eau.
Réserver une tasse de coulis aux fraises puis verser l'agar-agar dans le restant.
Mélanger à feu doux le coulis pendant 5 minutes et l'incorporer au mélange yaourt et mascarpone.
Intégrer délicatement la crème fouettée en soulevant bien à la cuillère.
NB : la quantité de coulis à mélanger avec la crème est plus importante que celle réservée pour le montage.
Verser la mousse dans des coupes ou des ramequins et recouvrir d'une couche de coulis.
Décorer avec des fraises coupées en fines rondelles.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
Sortir les mousses juste avant de les déguster.
J'ai ajouté des petits coeurs en chocolat blanc et au lait pour décoration.
Avec cette délicieuse Mousse aux Fraises, je participe au Concours La Vie en Rouge organisé par Cook & Love.
Bonne dégustation!