En ce Vendredi Saint, il est de tradition de manger du poisson. Je partage donc avec vous ces Petits Bars au Four, une recette très simple et très goûteuse. J'ai trouvé cette recette sur le Blog Delectable, La Cuisine de Père en Fille, un bien joli blog que je vous recommande de visiter. Bien que le bar soit un des poissons préférés des Français, je n'avais jamais eu l'occasion de le déguster. C'est un poisson particulièrement maigre à la chair blanche et délicate qui a un léger goût de crustacé, bref une petite merveille. C'était donc la première mais certainement pas la dernière que le bar s'invitait à notre table.
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 petits bars, écaillés, vidés et nettoyés
6 à 8 belles tomates
1 bulbe de fenouil
10aine de pommes de terre fermes et moyennes de type Charlotte
2 oignons
2 citrons
Huile d'olive
Sel et poivre
Piment d'Espelette
Préparation:
Préchauffer le four à 200 C.
Verser un petit peu d'huile d'olive dans le fond d'un grand plat rectangulaire allant au four.
Couper les oignons en rondelles fines.
Laver, essuyer et couper les citrons en rondelles et retirer les pépins.
Laver, essuyer et couper les tomates en rondelles.
Ensuite, laver, essuyer et émincer le fenouil tout en réservant les pluches.
Déposer la moitié les légumes dans le plat en couches successives tout en les mélangeant légèrement.Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette entre chaque couche.
Rincer les bars et les sécher avec un papier absorbant.
Mettre une rondelle de citron et quelques pluches de fenouil dans le ventre des bars.
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des poissons puis les placer sur les légumes dans le plat.
Déposer ensuite le reste des légumes autour des poissons.
Placer une rondelle de citron sur chaque bar et garnisser d'une pluche de fenouil.
Arroser toute la surface du plat d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les poissons soient cuits.
Vérifier que les pommes de terres sont assez cuites en les piquant.
Bon Appétit!
Edit du 02.06.2015:
De la part d'une lectrice prénomée Sophie:
"Trop trop bon....un régal! à refaire sans hésitation!"