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Petits Choux Fourrés au Mascarpone

J'ai vu défiler de nombreuses recettes d'Eclairs ces derniers temps sur la blogosphère à l'occasion du concours "A chacun son éclair" organisé par Cuisine AZ... Des recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Cela m'a donné envie de réaliser des Petits Choux que j'ai choisis de fourrer au Mascarpone. Un pur délice!

 

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Ingrédients (pour 16 petits choux ou 10 moyens):
150g de farine
Pincée de sel
2 à 3 oeufs, battus légèrement
300ml d'eau froide
125g de beurre, coupé en petits morceaux
150g de mascarpone
Sucre glace

 

Préparation:
Mettre le beurre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébulition.
Ajouter la farine et le sel puis mélanger vigoureusement à l'aide d'un batteur électrique ou d'une cuillère en bois sur un feux doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes avant d'ajouter les oeufs un à un.
Mélanger afin d'obtenir une consistance lisse mais encore assez épaisse pour former des petits pics.
Il ne sera peut-etre pas nécessaire d'utiliser tous les oeufs.
Emballer la boule de pate dans un sac en plastique ou un film alimentaire légèrement fariné puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 200ºC et recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé puis le mouiller légèrement pour produire de la vapeur dans le four pendant la cuisson, ce qui aide la pâte à lever et à rester moelleuse.
Placer 16 petits tas de pâte sur le papier sulfurisé en utilisant deux petites cuillères.
Espacer les petits tas de 5cm au moins.
Placer la plaque au four et cuire pendant 20 minutes pour les petits ou 35 minutes pour les moyens.
Les choux doivent être légèrement dorés.
Fendre les choux sur le côté à l'aide d'un couteau pointu afin de faire échapper la vapeur.
Si les choux sont encore mous au centre, les replacer au four pendant quelques minutes pour terminer la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone et le sucre glace puis remplir les choux à l'aide d'une poche à douille.
Déposer les choux sur un plat de service et saupoudrer très légèrement de sucre glace.

PS: Les choux cuits peuvent facilement etre congelés pendant un mois.

 

 

Mes Petits Choux Fourrés au Mascarpone participent au premier Concours intitulé Soyez Choux organisé par Carol du Blog Sucrés Délices à l'occasion des 6 mois de son blog.

 

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Bonne dégustation!

Laurence 20/02/2012 02:28

Ces petits choux sont a croquer. Au mascarpone ... hum !
Merci de ton passage chez moi. A très bientôt j'espère.
Bises gourmandes.
( PS : As-tu une page FB ? Je te laisse la mienne si tu le souhaites > https://www.facebook.com/pages/Petits-repas-entre-amis/297312560292588 )

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 20/02/2012 15:47



Merci beaucoup Laurence.
Oui, j'ai une page FB dont voici le lien https://www.facebook.com/#!/pages/Cuisine-dIci-et-dAilleurs/146205992063716
Je suis deja fan de la tienne ;-)
Je viens egalement d'ajouter ton Blog dans la liste de mes liens favoris sur le mien.
Bonne journee et a bientot.



fimère 08/02/2012 21:39

ils sont beaux réussis et bien gourmands....j'adore
bonne soirée

AurelieWa 06/02/2012 20:57

je croquerais bien volontiers dans un de ces petits choux

christine 06/02/2012 00:01

Ils doivent être délicieux ces petits choux, j'adore le mascarpone!!!

fimère 05/02/2012 21:02

ils sont superbes et délicieux avec une crème lègére bravo
bon dimanche