Je vous présente aujourd'hui les biscuits que j'ai préparés pour le goûter du weekend dernier. Ce sont de délicieux Sablés au Chocolat et Eclats de Pistaches que j'ai collés par paire avec une savoureuse ganache au chocolat blanc. A la fois moelleux et fondants, ces petits sandwiches au cœur de chocolat blanc ont fait notre bonheur avec un bon verre de lait bien frais...
J'ai trouvé ces petites merveilles chez Hélène du Blog Les Délices d'Hélène. Je vous fais donc un simple copier-coller de sa recette car je n'y ai rien changé.
Pour une vingtaine de biscuits (suivant la grandeur de l'emporte-pièce utilisé):
Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits):
Pour la pâte à biscuit
250g de farine
150g de beurre ramolli
1 œuf
1 jaune d'oeuf
125g de cassonade
50g de pistaches émondées
2 cuil. à soupe rases de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat blanc
100g de chocolat blanc
4 c.à.s. de crème fraîche épaisse
Ajouter la cassonade, le beurre en cubes et 1 pincée de sel.
Travailler du bout des doigts et rapidement en sable grossier.
Hacher les pistaches et les incorporer à la pâte, ainsi que l'oeuf et le jaune d'oeuf.
Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et placer 1h au frais.
réchauffer le four th.180°C.
Remettre la pâte à température ambiante, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 5mm d'épaisseur.
Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre de 4-5cm de diamètre.
Aligner les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc.
Pour cela, faire fondre dans une casserole au bain-marie le chocolat blanc avec la crème.
Mélanger puis laisser la crème se raffermir hors du feu.
Garnir la moitié des disques de ganache au chocolat blanc et recouvrir avec les autres disques.
Placer au frais pour faire durcir la ganache.
