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Sauce Crémeuse au Basilic et à la Menthe

Pour changer un peu des gâteaux de l'Aïd, voici la recette d'une Sauce Crémeuse au Basilic et à la Menthe que j'ai préparée le weekend dernier pour accompagner mes filets de saumon. J'ai trouvé cette recette sur le site Cooking 2000.

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Ingrédients:
20cl d'huile d'olive
25g de feuilles de basilic frais
25g de feuilles de menthe
1 jaune d'oeuf
1 c.à.c. de moutarde de Dijon
zeste râpé fin d'1 citron vert
jus d'1 citron vert
2 c.à.s. de crème fraîche yaourt nature
S
el
Poivre noir fraîchement moulu

 

Préparation:
Faire bouillir une casserole d'eau et ajouter les feuilles de menthe et de basilic pendant 15 secondes.
Les retirer puis les égoutter.
Retirer l'excédent d'eau dans un torchon de cuisine.
Mettre les feuilles de menthe et de basilic avec l'huile d'olive dans un robot et bien mixer.
Laisser infuser pendant 15 minutes.
Mettre dans un bol le jaune d'oeuf, la moutarde et l'assaisonnement nécessaire.
Battre au fouet jusqu'à obtenir une émulation onctueuse.
Mélanger graduellement à l'huile d'olive parfumée à la menthe et au basilic, jusqu'à obtenir une préparation épaisse et onctueuse.
Battre le tout avec le zeste râpé et le jus de citron, et mélanger enfin la crème fraîche le yaourt nature.
Placer cette sauce crémeuse au frais.
J'ai servi cette délicieuse sauce crémeuse avec des filets de saumon cuits au four, du brocoli et des petites pommes de terre nouvelles.


PS: Je n'ai utilisé qu' 1/4 de cette sauce lors de notre diner et ai donc congelé le reste dans 3 petites boites en plastique pour une prochaine utilisation.

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Bon Appétit!