Le soleil a disparu, le froid est revenu. Je vous propose donc aujourd'hui une délicieuse soupe pour vous réchauffer un peu en attendant le retour du Printemps...
Le cumin et les carottes est un mariage idéal qu'on ne décrit plus. De plus, la petite touche d'orange ajoutée à la fin dans cette soupe bien gouteuse fait ressortir à merveille la douceur des carottes.
Ingrédients:
500g carottes, pelées et coupées en rondelles fines
3 oignons, finement hachés
1 c.à.s. de graines de cumin
1 c.à.c. de cumin en poudre
1 c.à.c. de flocons de piment séché
1 orange – jus et zeste
1 litre de bouillon (de poulet ou de légumes)
Sel et poivre
Préparation:
Chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande casserole, puis y jeter les épices et faire revenir pendant une minute.
Ajouter l'oignon émincé, le zeste d'orange et un filet d'eau (sans ajouter d'huile ou de beurre, ils vont coller légèrement à la poêle en 'transpirant').
Laisser suer à feu doux avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Rajouter de l'eau si l'oignon déssèche.
Ajouter les carottes et les 2/3 du bouillon à la casserole et cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Laisser le mélange refroidir légèrement puis mixer.
Remettre la soupe dans la casserole propre et ajouter autant de bouillon que vous voulez suivant la texture que vous aimez.
Ajouter également le jus d'orange.
Réchauffer la soupe et assaisonner généreusement avec du sel et de poivre.
Servir bien chaud.
Source: http://www.ginger-jar-food.com
Bon Appétit!