De retour dans ma cuisine après des vacances bien méritées... Les températures ont beaucoup chuté ces derniers jours et nous avons 10cm de neige au sol aujourd'hui. Alors quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Nous aimons beaucoup la soupe aux champignons, j'ai l'habitude d'en préparer (voir ICI) mais cette fois j'ai voulu tester cette version Hongroise et nous nous sommes vraiment régalés, même mon fils de 5 ans qui se dit ne pas aimer les champignons... A vrai dire, il ne savait pas que cette soupe était à base de champignons jusqu'à ce que je lui dise, une fois qu'il avait vidé son bol bien-sûr. 
Ingrédients (pour 6 personnes):
100g de beurre non salé
4 oignons moyens hachés finement
1kg de champignons frais de Paris
2 c.à.s. de paprika
2 c.à.s. de sauce de soja
940ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
480ml de lait
6 c.à.s. de farine
2 c.à.c. de sel
Poivre noir
4 c.à.c. de jus de citron
4 à 6 c.à.s. de persil frais haché
200g de crème fraîche (facultatif, je ne l'ai pas ajoutée)
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons émincés et faire revenir pendant 5 minutes encore.
Incorporer le paprika, la sauce de soja et le bouillon.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans un récipient, bien mélanger le lait et la farine.
Verser ce mélange dans la soupe et bien remuer pour mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Enfin, incorporer le sel, le poivre noir, le jus de citron, le persil et la crème fraîche (si utilisée).
Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes.
Ne pas bouillir et servir immédiatement décorée de persil haché et saupoudrée légèrement de paprika puis accompagner de croutons frottés à l'ail ou de pain au beurre et à l'ail.
Source: www.uneplumedanslacuisine.com
Bon Appétit!