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Velouté de Panais au Miel

Je partage avec vous une petite recette trouvée sur le site de Marmiton. Ce velouté très onctueux met bien en valeur le goût raffiné des panais grâce à cette alliance sucré / salé.

Pour ceux qui ne connaitraient pas, le Panais est une plante herbacée à racine charnue qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne (ou je réside), dans les pays nordiques et en Afrique du Nord. Mes amies blogueuses d'Algérie, Maroc et Tunisie devraient donc pas avoir de mal à trouver ce délicieux légume à la couleur blanc ivoire, ayant une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

 

 

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Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 panais
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de légumes ou de volaille
sel, poivre
miel d'acacia (ou sirop d'érable)
quelques noisettes entières ou concassées pour la décoration (facultatif)


Préparation:
Laver les panais, trancher-en les extrémités et couper-les en morceaux.
Faire blondir, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, un petit oignon émincé.

Ajouter les panais, le bouillon, sel et poivre.
Quand les panais sont cuits, mixer la soupe, et rectifier l'assaissonnement si nécessaire.
Servir la soupe individuellement, en rajoutant un trait de miel dans chaque assiette.

J'y ai ajouté quelques noisettes en décoration de mes assiettes. Les noisettes se sont très bien mariées avec le panais qui a lui meme un petit goût de noisette. 

 

 

D'après moi, cette soupe pourrait etre digne de vos tables de fetes car elle est vraiment délicieuse et l'ajout du miel et des noisettes offrent un petit goût très subtile. Dans ce cas, elle peut etre servie en verrine pour un air plus sophistiqué...

 

Bon Appétit!

 

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ratiba 28/01/2011 22:23


ah lala karine j'y goûterai bien a tas soupe
bisous


cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 28/01/2011 22:30



Tu arrives trop tard Ratiba, il n'y en a plus
Mais avec un peu de chance tu trouveras des panais sur le marche d'El Biar...
Tiens moi au courant.
Bisous



Lolie 28/01/2011 21:07


Bonne idée le miel !!! Ce doit être velouté à souhait !!!


cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 28/01/2011 21:23



Oh oui un vrai regal! Merci pour ta visite.
Bisous et bon weekend.



Les Gâteaux Magiques d'Alilo 27/01/2011 23:37


Original comme j'aime ;-)
Biz


cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 28/01/2011 10:16



Oui tres original mais surtout tres tres bon.
Je te conseille d'essayer cette delicieuse soupe si tu arrives a trouver des panais chez toi.
Bisous et bonne journee.