Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

Aujourd'hui, dernier Dimanche du mois, c'est le moment de publier la recette pour le jeu de la Ronde Interblogs. Pour cette édition #20, c'est Melle Banane du Blog Melle Banane Cuisine's qui devait trouver une recette dans ma cuisine. Quand a moi, je devais aller en sélectionner une chez Marie du Blog Les Petites Recettes. J'ai pris un très grand plaisir a parcourir ce joli blog très gourmand mais mon choix s'est fait sur les Crèmes au Caramel, un classique de la cuisine francaise que je n'avais jamais eu l'occasion de réaliser jusqu'a présent. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients (pour 4 personnes ou 8 en mini portions):
100g de sucre semoule
3 oeufs + 2 jaunes
1 gousse de vanille (2 c.a.c de vanille en poudre pour moi)
500ml de lait
Caramel liquide maison (recette ICI)

 

Préparation:
Préchauffer le four a 160C.
Mélanger les oeufs avec les jaunes et les 100g de sucre, sans blanchir ni mousser.
Ajouter la vanille en poudre puis mélanger.
Ajouter ensuite le lait, remuer et répartir la crème dans des ramequins.
Mettre les ramequins dans un plat a gratin avec de l'eau au fond pour faire cuire les crèmes au bain-marie.
Faire cuire au four 1 heure, les crèmes ne doivent plus "trembler" quand elles sont cuites.  Sortir les crèmes du four et laissser refroidir avant de servir.
Au moment de servir, passer la lame du couteau sur les bords et retourner les crèmes sur des assiettes.

 

Alons vite découvrir la recette que Melle Banane a réalisé....   

Bonne dégustation et bonne ronde!

J'avais récemment préparé des Fatayers aux Epinards en utilisant de la pâte feuilletée mais je n'étais pas satisfaite du résultat au niveau esthétique car ils s'étaient ouverts largement sur le dessus pendant la cuisson au four. Cependant, nous avions beaucoup aimé ces petites bouchées Libanaises. Je les ai donc refait hier soir pour accompagner notre Chorba en utilisant une pâte maison très simple et très rapide à préparer. Je suis très contente du résultat.

Ingrédients (pour 15 minis fatayers):
La pâte:
1 cup de farine (environ 150g)
3 c.à.s. d'huile
1 pincée de sel
1/4 cup d'eau tiède    

La farce:
500g d'épinards frais
1 oignon moyen
3 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Jus d'un citron 

Préparation:
La pâte:
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter l'huile et malaxer légèrement.
Ajouter l'eau et pétrir.
La pâte doit être élastique.   



La farce:
Emincer les oignons et les épinards et faire revenir quelques minutes dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le jus de citron puis saler et poivrer.
Etaler la pâte, puis la découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cercle.
Mettre une c.à.c. de farce sur les ronds de pâte.
Faires des petites formes de pyramide triangulaire, puis bien pincer les bords avec les doigts.
Disposer les fatayers sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 12 à 15 minutes à 190°C suivant la grandeur des fatayers.

Bon Appétit!

PS: Voici une photo des Fatayers réalisés il y a déja quelques mois à base de pâte feuilletée.

Aujourd'hui pas de recettes mais je vous livre enfin le résultat du Concours 'Tea Time Party' qui m'a donné du fil à retordre en ce qui concerne la mise en ligne des créations. Les participations ont été très nombreuses, pas moins de 117 petites douceurs au total, et toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Je ne m'attendais pas à un tel succès, surtout pour un premier concours, je suis donc très contente. J'ai eu beaucoup de mal à faire un choix parmi cette belle panoplie mais comme il faut bien un / une gagant/e, voici le verdict.

La participation gagnante nous vient du Blog Ptite Miss Cacahuète avec ses Cupcakes au thé framboises nougat - participation No 64. Félicitations!!
Ces cupcakes sont très élégants, très gourmands et seraient donc idéals pour une 'Tea Time Party'.

Ce concours était organisé en collaboration avec la boutique en ligne Squires Kitchen qui a très gentillement accepté d'offrir les jolis accessoires de pâtisserie ci-dessous:

- 1 Moule Squires Kitchen Great Impressions en silicone, l'heure du thé (modèle 1 ou 2, d'après la disponibilité) ICI
- 1 Paquet de 36 Caissettes motif papillons Squires Kitchen pour cupcakes (couleur peut différer de l'image, d'après la disponibilité) ICI
- 1 Paquet de Pâte à Sucre blanche Squires Kitchen ICI
- 1 Pot de Colorant Alimentaire Rose en pâte Squires Kitchen ICI

Merci encore pour vos nombreuses participations et rendez-vous très bientôt pour un nouveau jeu!  

Voici des délicieuses Crèmes à la Banane que j'ai trouvées chez la talentueuse Linda du Blog La Cuisine de mes Racines. 

Ingrédients pour 6 à 8 petits ramequins:
2 bananes
20g de sucre poudre
3cl de lait - lait de noix de coco pour moi
13cl de crème liquide légère
1 œuf
extrait d’amande amère
2 c.à.s. de crème de caramel au beurre salé vanillée pour moi du caramel liquide maison (ICI)
quelques amandes effilées grillées à sec

Préparation:
Préchauffer le four à 120 C.
Éplucher et couper une banane et demi en morceaux.
Dans un blender (ou mixeur) mélanger les morceaux de bananes avec le lait de noix de coco, le sucre, la crème liquide, les œufs et une c.à.c. d'extrait d'amande amère.
Verser la préparation dans des moules et les faire cuire au four 60 minutes au bain-marie.
Laisser refroidir à la sortie du four.
Couper la demie banane restante en fine rondelles et disposer sur les crèmes avec un peu de caramel liquide.  

Bonne dégustation!

Bonjour, pas de recette aujourd'hui mais j'ai le plus grand plaisir de vous présenter la jolie réalisation de Clémence du Blog Clem's Cooking. Elle a choisi de refaire mes Petits Gâteaux aux Amandes, Rhubarbe et Framboises et je la remercie pour sa confiance. Clémence a renommé ces petits gâteaux et les a appelés Muffins d'été à la rhubarbe et à la framboise.

Voici la réalisation de Clémence (ICI):
 

Voici ma réalisation (ICI):

Si comme Clémence vous testez une de mes recettes, envoyez-moi une ou des photos de votre réalisation et je ne manquerais pas de les mettre à l'honneur.

Bonne réalisation!

Le Ramadan approche à grands pas. Voici donc quelques idées de recettes pour mettre sur la table pendant vos soirées ramadanesques.

Cliquer sur les titres et / ou les photos ci-dessous pour acceder aux recettes.

Soupes:

• Harira

• Soupe aux Pois Cassés

• Soupe de Carottes à l'Orange et au Cumin 

Accompagnements de soupes:

• Boureks Algériens aux Epinards et Champignons
  
  
• Cocas au Poivron, Aubergine et Tomate

• Feuilleté Tressé aux Epinards et au Saumon
    

• Galettes de Pommes de Terre (Röstis)

• Paniers de Brick aux Epinards, Dolcelatte et Noix

• Pommes Duchesse

Salade:

• Salade d'Aubergine



Gateaux traditionnels et petits fours:

• Baghrirs (Express) - Crêpes Algériennes à Mille Trous

• Basboussa à la Noix de Coco

• Carrés Moelleux Au Citron

• Carrés Moelleux aux Mangues 

• Tamina

• Mchewek aux Amandes (Petits Fours Algérois)

• Mini Rochers à la Noix de Coco 

Salade de fruits:

• Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques

Poisson:

• Tagine de poisson

Je souhaite un bon Ramadan a tous les Musulmans du monde. Ramadan Mubarak! 

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C'est aujourd'hui le dernier jour du mois de Juillet mais c'est aussi et surtout le jour de publication des recettes pour la Ronde Interblogs #19. Ce mois-ci, c'est chez Céline du Blog de Célinou que je devais choisir une recette et c'est Marie du Blog Marie's Cooking qui venait piocher dans ma cuisine. J'ai choisi de réaliser la Loubieh de Céline, un ragoût Libanais à base de haricots verts. C'est un plat de tous les jours et pour toute la famille très facile à préparer.

Ingrédients:
250g de viande de bœuf de l'agneau pour moi
700g de haricots verts congelés frais pour moi
margarine 1 c.à.s. d'huile d'olive
1/2 oignon émincé finement
2 tomate pelées (ou 1/2 boîte de conserve)
1 c.à.s. de concentré de tomate
sel, poivre
1 petit bouquet de coriandre fraiche ciselée

Préparation:
Faire revenir la viande et l’oignon dans de la margarine l'huile d'olive.
Ajouter les haricots verts et les laisser brunir très légèrement.
Saler et poivrer.
Ajouter les tomates pelées et mélanger 10 min.
Si nécessaire ajouter un peu d’eau (1 verre) et le concentré de tomate.
Laisser mijoter 30 min 1 heure à petit feu pour moi.
Ajouter la coriandre au moment de servir.
J'ai accompagné ce plat d'un mélange de riz basmati et de riz sauvauge. 

Allons vite rendre visite à Marie pour découvrir la recette qu'elle a choisi de réaliser! 

Bon Appétit! 

Encore de tres jolies recettes proposees pour mon premier concours intitule 'Tea Time Party'. Ce concours est organise en collaboration avec Squires Kitchen.

Participation No 98:
Lolo du Blog Lolo et Sa Tambouille avec ses Financiers marbrés

Participation No 99:
Lolo du Blog Lolo et Sa Tambouille avec ses American cookies 

Participation No 100:
Lolo du Blog Lolo et Sa Tambouille avec ses Macarons à la ganache chocolat arôme cerise


Participation No 101:
Laura du Blog Délices Cookies's avec ses Mini financiers poires et thé Matcha



Participation No 102:
Miss Tablier du Blog Miss et Mister cuisinent! avec ses Mandises au Nutella et pépites de chocolat

Participation No 103:
Miss Tablier du Blog Miss et Mister cuisinent! avec ses Mini fondants au chocolat et beurre de cacahuètes  

Participation No 104:
Sandra du Blog Un p'tit tour en cuisine! avec ses Financiers aux framboises et groseilles

Participation No 105:
Mélanie du Blog Une irresistible envie de... avec ses Pillow Cookies

Participation No 106:
Barbara du Blog Recettes voyageuses de Barbara avec ses Meringues saveur cappuccino

Participation No 107:
Barbara du Blog Recettes voyageuses de Barbara avec ses Cigares aux amandes, raisins, abricots et miel

Participation No 108:
Barbara du Blog Recettes voyageuses de Barbara avec ses Biscuits à la noisette

Participation No 109:

Blog Délices d'Orient avec sa Tarte façon amandine aux pommes

Blog Délices d'Orient avec ses Financiers à l'orange et gingembre confits

Participation No 111:
Lunedargent du Blog A vos tabliers, prets, ....Cuisinez avec ses Madeleines à la violette

Participation No 112:
Lunedargent du Blog A vos tabliers, prets, ....Cuisinez avec ses Nems sucrés chocolat banane 

Participation No 113:
Lunedargent du Blog A vos tabliers, prets, ....Cuisinez avec ses Muffins thé vert matcha, gingembre, citron, coeur fondant au citron  

Participation No 114:

Le Blog Pour vos palais avec ses Brioches à tête

Participation No 115:

Jocelyne du Blog A la découverte du Tamil Nadu avec ses Torsades amande / chocolat



Participation No 116:  

Prici du Blog La cuisine et les voyages de Prici avec son Gâteau aux fruits et au smoothie

Participation No 117:
Boubou du Blog Délicieusement... simple! avec ses Cupcakes à la rose

Voici donc la derniere participation a ce concours dont le theme semble avoir beaucoup plu vu le grand nombre de participations! A bientot pour les résultats.  

A la demande de ma petite famille, ce weekend j'ai préparé à nouveau le Gâteau de Riz au Lait de Coco et Caramel que je vous proposais ICI. Cette fois-ci, j'y ai ajouté des raisins secs à mi-cuisson du riz. Ce fut l'occasion d'essayer  la recette du Caramel Liquide Maison trouvée chez Naouel du merveilleux Blog Evasion Culinaire car j'en avais besoin pour napper le fond du moule avant d'y verser la préparation. 

Je vous fais un simple copier-coller de la recette de Naouel. Cependant, j'ai divisé les mesures par 4 pour mon premier essai, ce qui m'a donné l'équivalent d'un petit pot de bébé (125g) en plus du caramel que j'ai utilisé pour mon gâteau de riz.
 

Ingrédients:
500g de sucre en poudre (j'ai mis 125g)
200ml d'eau + 200ml d'eau (j'ai mis 50ml + 50ml)


Préparation:
Dans une casserole, verser le sucre et 200ml 50ml d'eau, faire caraméliser tout en surveillant la couleur.
Dès que vous obtenez la couleur désirée, retirer du feu (soyez vigilants risques d'éclaboussures et donc de brûlures).
Verser 200ml 50ml d'eau supplémentaire et fouetter vigoureusement pour dissoudre le caramel.
Remettre sur le feu, remuer, puis porter à ébullition et faire cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Éteindre le feu, le caramel est prêt à l'emploi.
Il suffit de le laisser refroidir, il va épaissir, à ce moment là, le conserver dans un contenant au réfrigérateur.

Verdict: Quelle réussite ce caramel, merci Naouel!! Cette recette est si simple et si rapide, je n'achèterais plus jamais de caramel dans le commerce car j'ai maintenant mon petit pot de caramel dans le bas du réfrigérateur dans l'attente des prochaines gourmandises.   En attendant, voici une photo du Gâteau de Riz au Lait de Coco et Caramel avec les raisins secs.

Bonne réalisation! 

Je ne sais pas vous mais chez moi on adore le gâteau de riz, c'est délicieux! Ca me rappelle mon enfance, Maman en préparait souvent quand nous étions petits... Je m'y suis essayée également hier. Alors, voici mon tout premier gâteau de riz. C'est un dessert très simple mais très gouteux. La préparation peut parfois paraitre un peu longue, mais je vous assure ça en vaut la peine. Le gâteau de riz pouvant se décliner à l'infini, j'ai opté pour une version à base de lait de coco... et je ne regrette vraiment pas mon choix, il a fait l'unanimité!!!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
2 boites de 400g de lait de coco
150g de riz rond à dessert
150g de sucre
3 oeufs
1 zeste fin de citron
1 bâton de vanille
1 pincée de sel
1 c.à.s. de vanille liquide en poudre pour moi
6 c.à.s. de caramel semi liquide
Noix de coco deshydratée


Préparation:
Verser le lait de coco dans une casserole et compléter le liquide avec de l'eau de façon à avoir un litre en tout, y ajouter le bâton de vanille ouvert en deux et coupé en tronçons.
Porter à ébulition.
Quand le liquide bout, verser le riz en pluie, laisser bouillir à nouveau et réduire le feu au maximum.
Le mélange doit juste faire de petites bulles à la surface.
Laisser cuire au moins une heure en remuant de temps en temps pour casser la croûte qui se forme dessus.
Le riz est cuit lorsque tout le liquide est absorbé, le mélange a alors l'aspect d'une crème épaisse.
Pendant ce temps, battre ensemble dans un bol, les oeufs, le zeste de citron, le sucre, la vanille liquide en poudre et le sel.
Quand le riz est cuit, le sortir du feu, verser le mélange d'oeufs dedans et remuer vivement pour ne pas cuire les oeufs.
Déposer le caramel liquide au fond du moule.
Mettre la préparation dans un moule en silicone de votre choix.
Faire cuire à four chaud à 180°C pendant 50 minutes.
Démouler le gâteau de riz bien froid en le retournant sur un plat de service.
Saupoudrer de noix de coco deshydratée pour décorer. 

PS: Cette recette est idéale pour les personnes allergiques au lait de vache car elle est sans lactose grâce à l'utilisation du lait de coco. 

Source: www.cuisine.tv

Bonne dégustation!