Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

Aujourd'hui je vous emmène en voyage... Direction l'Italie! Cela fait très longtemps que je n'ai pas préparé de lasagnes et j'avais envie d'essayer une version végétarienne pour le diner. Un beau mélange de saveurs que l'association d'épinards et de champignons. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients (pour 4 personnes):
9 feuilles de lasagne
300g de champignons de Paris tranchés
400g d'épinards frais
1 petit oignon haché
400g de tomates concassées en conserve
3 tomates fraiches pelées et hachées
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan séché

Pour la sauce béchamel:
500ml de lait écrémé
Farine
Beurre
1 pincée de noix de cajou en poudre
Fromage rapé (gruyère, parmesan ou cheddar)

Préparation:
Faire bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions d'emballage.
Égoutter et laisser refroidir.
Disposer les feuilles de lasagne cuites dans un grand plateau bordé de film et les mettre de côté.
Préparer et laver les épinards puis bien les égoutter.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter pendant 3 minutes puis ajouter les épinards et bien mélanger.
Ajouter les tomates fraiches et l'origan puis faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées en conserve et un peu d'eau.
Porter à ébullition en remuant constamment puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et réserver.
Préparer la sauce béchamel et réserver.
Dans un plat à gratin, disposer une fine couche de béchamel, une plaque de lasagne, une couche de sauce bolognaise aux champignons et épinards, une couche de béchamel, et ainsi de suite en terminant par de la béchamel et saupoudrer de fromage rapé sur le dessus.
Laisser gratiner au four à 200°C pendant 30 a 40 mn et servir bien chaud dès que le dessus est bien doré.

Pour rester sur le thème de l'Italie, j'ai accompagné cette délicieuse lasagne d'une salade de tomate et avocat avec un filet d'huile d'olive et du basilic frais ciselé.
 

Source: La Cuisine Marocaine  

Bon Appétit!

Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine Française avec cette recette de Carottes Vichy. Cette façon de préparer les carottes est idéale pour accompagner un poulet rôti, une viande grillée ou des côtes d'agneau... Une recette très simple (et économique) mais tellement bonne, c'est une bonne manière de faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients:
1 kg de carottes
1 oignon
1 noisette de beurre
Sel et poivre
Graines de cumin
Eau
Persil ou ciboulette hachés finement

Préparation:
Eplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles pas trop fines.
Eplucher et détailler l'oignon en fines lamelles.
Mettre les carottes puis l'oignon dans une casserole et couvrir d'eau juste à hauteur.
Disposer le beurre puis ajouter le sel et le poivre ainsi que les graines de cumin.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau en surveillant régulièrement pour éviter que les légumes brulent.
Les carottes doivent alors etre tendres.
Ajouter le persil ou la ciboulette et mélanger délicatement.
Servir bien chaud.

Bon Appétit!


 

Voici un délicieux risotto qui regorge de soleil et saveurs méditerranéennes déniché sur le Blog Les Fourneaux de Flo. J'avais préparé ce risotto il y a quelques mois déjà mais je n'avais pas encore pris le temps de le publier. Cependant, je viens de tomber sur le concours Risotto Party organisé par Couleur Kémia qui se termine aujourd'hui même. Voici donc une très belle occasion de partager cette recette tout en participant au jeu.

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 poivrons rouges
400g de tomates pelées et concassées en conserve
Huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1 litre de bouillon de légumes
225g de riz à risotto
6 feuilles de basilic frais
Sel et poivre
Copeaux de parmesan (facultatif) 

Préparation:
Après avoir hâché les gousses d'ail, éplucher les poivrons et les détailler en cubes.
Puis, dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer et faire revenir l'ail et les tomates seuls pendant 5 minutes avant d'y ajouter les dés de poivrons et les feuilles de laurier.
Après avoir mélangé, laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Pour le bouillon de légumes, utiliser 1 cube "légumes" Maggi.
Mettre le bouillon dans une casserole pour le porter à ébullition.
Ajouter le riz dans la sauteuse et faire revenir 2 minutes.
Commencer à verser du bouillon bouillant.
Ensuite, il suffit d'ajouter du bouillon chaque fois que le riz a absorbé le bouillon versé précédemment.
Lorsque le riz est tendre, saler et poivrer.
Dresser le risotto sur les assiettes, parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Déposer quelques copeaux de parmesan. (facultatif)

PS: J'avais accompagné ce risotto de brocoli et d'un filet de poisson blanc cuit à la poêle. 

Bon Appétit!

La Ronde Interblogs est de retour! Pour cette édition #25, je devais aller piocher sur le Blog Les idées violettes et j'ai décidé de réaliser les délicieux Cookies aux Flocons d'Avoine et Pépites de Chocolat. Je ne suis pas décue car petits et grands se sont régalés au moment du goûter. Ces cookies a la fois croquants et moelleux peuvent être déclinés à l'infini.

Ingrédients (pour une vingtaine de gros cookies):
250g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de flocons d'avoine
160g de sucre (140g pour moi)
150g de beurre mou
2 oeufs moyens
150g de pépites de chocolat


Préparation:
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les flocons d'avoine et le sucre puis mélanger grossièrement.
Ajouter les oeufs et le beurre mou.
Mélanger avec une grande cuillère pour commencer puis finir de malaxer avec les mains afin de bien ramasser les ingrédients secs et d'obtenir une grosse boule.
Si la pâte colle trop, ajouter 1 à 2 cuillères de farine, et si elle s'égraine trop, ajouter un petit oeuf.
Parsemer de pépites de chocolat et mélanger.
Placer la pâte au frigidaire le temps de recouvrir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
Sortir la pâte du frigidaire et faconner des boules de la grosseur d'un oeuf et les aplatir avec la paume des mains sur environ 1cm d'épaisseur.
Poser les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en les espacant bien car ils vont glonfler légèrement et s'étaler un peu.
Remettre le restant de pâte au frigidaire pendant la cuisson de la première tournée.
Cuire les cookies à180 - 200C pendant 10 à 12 minutes.
Les cookies ne doivent pas être dorés afin de rester moelleux, ils vont se raffermir un peu en refroidissant.

Ces cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boite en métal, enfin s'ils ne sont pas dévorés avant bien sur. 

Traversons ensemble l'Atlantique et rendons-nous au Canada pour découvrir ce que Marie-Hélène du Blog La vie est maintenant a choisit dans ma cuisine...

Bonne dégustation et bonne ronde!

C'est avec beaucoup de retard que je publie cet article car j'ai été très malade ces dernières semaines et avais donc besoin de beaucoup de repos. Comme je travaille et que je n'avais pas eu le temps de préparer un joli gateau comme l'année dernière (ICI) pour la Saint Valentin, il me fallait improviser un petit dessert rapide pour le diner de la Fête des Amoureux. J'ai donc décidé de composer ces Petits Puits d'Amour très gourmands. Ils ont fait leur effet et ont été très appréciés mais surtout ils sont si simples et rapides à préparer qu'ils étaient idéals à réaliser en rentrant du bureau, surtout que j'avais déja tous les ingrédients dans mon frigidaire et mon placard. 

Ingrédients (pour 3 personnes):
3 coupelles fleurs en gaufrette
Petits fruits rouges assortis (fraises, framboises et myrtilles pour moi)
200ml de crème épaisse liquide froide
40g de sucre
Quelques pistaches concassées
3 petits coeurs en chocolat au lait (facultatif)

Préparation:
Mettre la crème et le sucre dans un saladier et monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique puis réserver.
Laver, équeutter et égoutter les fraises puis couper les plus grosses en quartiers.
Laver et égoutter les autres petits fruits (myrtilles et framboises) puis les déposer sur une feuille de papier absorbant pour bien les sécher.
Placer les coupelles sur des assiettes et y déposer un peu de chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Ajouter les fruits puis décorer de petites touches de chantilly.
Parsemer de quelques pistaches concassées et décorer d'un petit coeur en chocolat au lait au centre de chaque coupelle. 

Bonne dégustation!

J'ai vu défiler de nombreuses recettes d'Eclairs ces derniers temps sur la blogosphère à l'occasion du concours "A chacun son éclair" organisé par Cuisine AZ... Des recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Cela m'a donné envie de réaliser des Petits Choux que j'ai choisis de fourrer au Mascarpone. Un pur délice!

Ingrédients (pour 16 petits choux ou 10 moyens):
150g de farine
Pincée de sel
2 à 3 oeufs, battus légèrement
300ml d'eau froide
125g de beurre, coupé en petits morceaux
150g de mascarpone
Sucre glace

 

Préparation:
Mettre le beurre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébulition.
Ajouter la farine et le sel puis mélanger vigoureusement à l'aide d'un batteur électrique ou d'une cuillère en bois sur un feux doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes avant d'ajouter les oeufs un à un.
Mélanger afin d'obtenir une consistance lisse mais encore assez épaisse pour former des petits pics.
Il ne sera peut-etre pas nécessaire d'utiliser tous les oeufs.
Emballer la boule de pate dans un sac en plastique ou un film alimentaire légèrement fariné puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 200ºC et recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé puis le mouiller légèrement pour produire de la vapeur dans le four pendant la cuisson, ce qui aide la pâte à lever et à rester moelleuse.
Placer 16 petits tas de pâte sur le papier sulfurisé en utilisant deux petites cuillères.
Espacer les petits tas de 5cm au moins.
Placer la plaque au four et cuire pendant 20 minutes pour les petits ou 35 minutes pour les moyens.
Les choux doivent être légèrement dorés.
Fendre les choux sur le côté à l'aide d'un couteau pointu afin de faire échapper la vapeur.
Si les choux sont encore mous au centre, les replacer au four pendant quelques minutes pour terminer la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone et le sucre glace puis remplir les choux à l'aide d'une poche à douille.
Déposer les choux sur un plat de service et saupoudrer très légèrement de sucre glace.

PS: Les choux cuits peuvent facilement etre congelés pendant un mois.

Mes Petits Choux Fourrés au Mascarpone participent au premier Concours intitulé Soyez Choux organisé par Carol du Blog Sucrés Délices à l'occasion des 6 mois de son blog.

Bonne dégustation!

En ce dernier jour de Janvier, je vous propose une recette à base de courge, mais pas n'importe quelle courge, la courge butternut que j'affectionne beaucoup. Avec cette recette pleine de saveurs méditerranéennes, je participe au premier Défi de Chef Damien pour l'année 2012 sur le thème de La Courge. C'est d'ailleurs la première fois que je propose une recette pour ce jeu... mais très certainement pas la dernière car j'ai bien aimé.

Ingrédients:
650g de courge butternut, épluchée et coupée en gros dés
1 citron
3 c.à.s. d'huile d'olive
1 onion, émincé finement
500g de couscous Israélien
1 baton de cannelle
1 bouquet de persil plat thym au citron pour moi
1/2 tasse de pignons de pin (facultatif)
1/2 tasse de raisins secs
1/4 de c.à.c de cannelle en poudre
Sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le citron en deux et oter la chair tout en gardant la chair et la peau.
Couper la peau en dés fins pour mesurer 1/4 de tasse environ.
Mettre la chair de citron dans un tamis fin au dessus d'un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus.
Mélanger la courge avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et saler puis mettre dans un grand plat peu profond en etalant la courge sur une couche puis mettre au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Transferrer la courge dans un grand bol.
Faire cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou casserole sur feu moyen en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer. Ajouter l'onion à la courge.
Cuire le couscous Israélien avec le bâton de cannelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et égoutter dans une passoire (ne pas rincer).
Ajouter le couscous aux légumes et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile pour enrober. Ajouter le zeste de citron et le jus, le persil, les pignons de pin, les raisins secs, la cannelle moulue et le sel.
Remuer pour bien mélanger. 

Source: Superspark



Bon Appétit!