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Articles avec #cupcakes - mini cakes - madeleines et muffins catégorie

Muffins au Chocolat et aux Framboises

Voici les Muffins que j'ai préparées pour le gouter du weekend. J'ai déja associé le chocolat et les framboises avec beaucoup de succes récemment (voir Coeur au Chocolat et Framboises ICI). Alors, quand j'ai trouvé cette recette de muffins, je n'ai pas hésité une seconde. 

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Ingrédients (pour 12 muffins):
300g de farine
25g de chocolat amer en poudre
1 c.a.c. de levure chimique
200g de sucre en poudre 150g de sucre en poudre
100g de chocolat noir ou au lait 100g de chocolat noir Divine aux framboises
100g de framboises fraiches
2 oeufs
150ml d'huile végétale
150ml de lait

 

Préparation:
Préchauffer le four à 190C.
Placer les caissettes en papier dans un  moule a muffins.
Mélanger la farine, le chocolat amer en poudre et la levure dans un saladier.
Ajouter le sucre et deux tiers de chocolat casse en petits morceaux ainsi que deux tiers de framboises.
Battre les oeufs, l'huile et le lait dans un autre saladier.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger brievement à l'aide d'une cuillere en métal jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Remplir les caissettes de la préparation et déposer le reste du chocolat et des framboises sur le dessus de la pate en appuyant légerement.
Mettre au four et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuites.
Laisser refroidir légerement dans le moule à muffins pendant 2 minutes.
Puis déposer les muffins sur une grille pour continuer le refroidissement.

 

NB: Ces muffins sont tres moelleuses et encore meilleures tiedes mais elles peuvent etre préparées à l'avance.
Dans ce cas, les garder dans une boite hermétique et les passer légerement au four ou au micro-ondes pour les réchauffer.
Ces muffins peuvent etre congélees... mais elles seront tres certainement dévorées avant.

 

Source: Supplément Cakes & Cookies du Sainsbury's Magazine - Avril 2011 

 

 

Je profite de cet article pour vous presenter ma tasse et participer au Concours de Tasses organise par Oum-Lila de la boutique Halwati Shop.

   

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Bonne Dégustation!

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Muffins aux Myrtilles

Des Muffins aux Myrtilles pour votre gouter du weekend... 

 

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Ingrédients (pour  12 muffins):
110g de farine
110g de beurre
65g de sucre en poudre
2 oeufs
1 ½ c.à.c. de levure chimique
125g de myrtilles fraiches ou congelées
1 pincée de muscade
Crème fraiche épaisse, pour servir (facultatif)

 

Préparation:
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter lentement les œufs et mélanger pendant trois minutes.

Ajouter la farine, la levure chimique, la muscade et bien mélanger au fouet.

Réfrigérer pendant au moins une heure, de préférence la nuit.
Sortir la pate du réfrigérateur et y incorporer les myrtilles délicatement.

Placer une cuillerée de la pate dans chaque caissette à muffins, en les remplissant seulement à moitié.

Ajouter quelques myrtilles sur le dessus si nécessaire.
Cuire dans le four réglé à 200C pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorées sur le dessus.

Servir avec la crème si utilisée. 

 

 

Bonne dégustation!

 

Source: http://www.bbc.co.uk/food/recipes 

 

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Madeleines Aux Airelles Séchées

Il n'y a pas plus Français que ce petit gâteau et, pour beaucoup de pays, la petite bosse au-dessus de la madeleine est presque un miracle de la pâtisserie. Elle est originaire de Commercy dans la Meuse et a su traverser le temps depuis la fameuse madeleine de Proust.

Elle est devenue très tendance ces dernières années et se décline aussi bien sucrée que salée.

 

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Je me suis inspirée de la recette de Naouel du merveilleux Blog Evasion Culinaire pour ces madeleines aux airelles séchées préparées pour le gouter de Noel d'hier apres-midi à la creche de mon fils. Autant vous dire que petits et grands ont adorés ces petits gateaux bien moelleux.
Sans plus tarder, voici la recette dont je vous fais un copier-coller en indiquant les quelques modifications apportées à celle de Naouel.

 

Ingrédients: (Pour une vingtaine de madeleines)
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
100 g de farine tamisée
100 g de sucre  80 g de sucre
100 g de beurre
1 c.à.c. d'extrait de vanille en poudre
1 c.à.c. de sel
3 c.à.s. d'airelles au naturel égouttées  3 c.à.s. d'airelles séchées
 

 

Préparation:
Fouetter les oeufs, la vanille et le sucre.
Introduire la farine, la levure et le sel.
Mélanger, puis rajouter le beurre fondu.
Mélanger encore.
Mettre cette pâte dans le réfrigérateur pour au moins 2h.
Sortir la pâte, introduire les airelles et mélanger délicatement.
Remplir à 3/4 vos empreintes à madeleines et les faire cuire dans le four préchauffé à 200°C. J'ai utilisé un moule en silicone que je trouve très pratique. 

 

 

Bon à savoir: Le secret de la petite bosse est très simple. Mettre la pâte au frais avant de faire cuire les madeleines, commencer la cuisson à four chaud, puis dès que la bosse se forme baisser la température, c'est ce choc thermique qui va permettre la création de cette fameuse bosse.

 

 

Bonne dégustation!

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