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Articles avec #entrees catégorie

Salade Grecque

Le ciel est très gris encore aujourd'hui alors j'ai envie de m'évader vers des contrées plus ensoleillées... Que diriez-vous d'un petit voyage en Grèce? C'est ce que je vous propose avec cette recette de Salade Grecque, une salade toute simple et très rapide à préparer. Cette salade aux couleurs et saveurs méditerranéennes est très souvent présente sur notre table car nous l'adorons.
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Ingrédients (pour 4 personnes):
1 concombre
4 tomates
1 oignon rouge
200g de feta
Olives noires
Huile d'olive
Sel (facultatif) et poivre
Feuilles de basilic pour décoration (Facultatif)

Préparation:
D
étailler le concombre, les tomates et oignon rouge en petits dés.
Répartir le tout dans des assiettes creuses ou des grands bols.
Couper la feta en gros dés et les olives en deux puis mélanger délicatement au reste des ingrédients.
Verser un filet d'huile d'olive sur les salades puis assaisonner. (Le sel est parfois pas nécessaire car la feta est souvent déja bien salée.
Servir très frais.
    

 

PS: Chez moi, cette salade accompagne bien souvent une Moussaka (recette à venir...). 

 

 

Bon Appétit!

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Cocas au Poivron, Aubergine et Tomate

Aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de Cocas toute simple et pleine de saveur que j'ai trouvée dans le livre Gastronomie Algérienne de Madame Bouksani.

 

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Ingrédients (pour 6 a 8 Cocas suivant la taille):

1 rouleau de pate feuilletée

2 oignons

2 poivrons

2 tomates

1 aubergine

1/2 c.a.c. de sel

1 pincée de poivre noir

1 c.a.c. de paprika

1 a 2 jaunes d'oeufs

 

 

Préparation:

Eplucher et émincer en lamelles fines les oignons.

Peler, épépiner et couper les tomates en gros dés.

Faire revenir les oignons et les tomates quelques instants dans une sauteuse.

Recouvrir d'un grand verre d'eau et laisser cuire doucement.

Couper, épépiner les poivrons et les couper en lamelles fines ou petits dés.

Les ajouter sur les oignons et tomates.

Saupoudrer de paprika et continuer la cuisson toujours a petit feu.

Laisser absorber toute la sauce et retirer du feu.

Laisser le mélange refroidir.

Pendant ce temps, découper des ronds dans la pate feuilletée a l'aide d'un emporte-piece ou d'un bol.

Déposer 1 a 2 cuilleres a soupe de farce sur le milieu des ronds de pate suivant leur grandeur puis les refermer sur eux-memes en soudant bien les extrémités.

Deposer les chaussons dans un plat recouvert de papier sulfurisé et badigeonner le dessus de jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau.

Cuire a four moyen jusqu'a ce que les chaussons soient dorés.

Retouner les chaussons et répéter l'opération du jaune d'oeuf puis remettre au four.

 

 

Bon Appétit!

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Paniers de Brick aux Epinards, Dolcelatte et Noix

Voici une recette tres simple qui peut bien sur se décliner avec d'autres idées de farce. Ce soir, ces paniers vont accompagner notre Chorba mais ils peuvent également etre servis en entrée avec une salade verte.

Aussi, pourquoi ne pas utiliser des feuilles de brick plus grandes afin de servir en plat principal pour un repas léger? Il suffit simplement de prendre des moules plus grands pour modeler le panier... Laisser

courir votre imagination! 

 

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Ingrédients (pour 6 paniers):

3 feuilles de brick

300g d'epinards frais

70g de Dolcelatte (fromage bleu Italien)

 Une douzaine de cerneux de noix

1 oeuf entier

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

Préparation:

Couper chaque feuille de brick en quatre afin d'obtenir quatre carrés de meme taille

Poser un carré de brick sur le plan de travail et badigeonner légerement d'huile d'olive a l'aide d'un pinceau.

Recouvrir le premier carré avec le deuxieme et depo ser les 2 carrés superposés dans des moules a muffins afin de former des paniers. Répéter l'opération jusqu'a épuisement des carrés et passer au four quelques minutes jusqu'a ce que les paniers soient légerement dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer les épinards et les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante.

Verser les épinards dans une passoire et laisser égoutter.

Une fois qu'ils ne rendent plus d'eau, mettre les épinards dans un grand bol, saler et poivrer.

Couper la Dolcelatte en petits dés et hacher grossierement les cerneaux de noix.

Ajouter aux épinards.

Battre l'oeuf en omelette et mélanger avec le reste des ingrédients.

Verser cette préparation dans les paniers en feuilles de brick et remettre au four une dizaine de minutes en vérifiant régulierement pour que les feuilles de brick ne brulent pas.

 

 

Bon Appétit!  Paniers aux Epinards  Paniers-aux-Epinards-2.jpg  Sofiane---August-2010-091.jpg  Sofiane---August-2010-092.jpg

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Boureks Algériens aux Epinards et Champignons

Les boureks sont indispensables sur une table Algérienne, en particulier pendant le mois sacré du Ramadan. On les consomme en entrée chaude et ils accompagnent tres agréablement la Chorba (soupe). C’est une préparation salée faite d'une feuille de dioule (brick) roulée sur une farce (a base de viande, poulet, poisson ou pomme de terre) et cuite dans une friture (ou au four si vous préférez).

 

 

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Ingrédients (pour une dizaine de Boureks)

1 dizaine de feuilles de dioules (briks)

500g d'é pinards frais

250g de champignons coupés en lamelles

4 gousses d'ail

huile d'olive

100g d'olives noires coupées en deux

3 oeufs

persil

poivre et sel

huile de friture

 

 

Mode de préparation 

Laver les épinards, les couper et les faire bouillir.

Une fois les épinards cuits, bien les égoutter puis ajouter les champignons et olives coupées en 2 et faire revenir le tout pendant 5 minutes à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive avec l'ail. Saler et poivrer.

Ajouter les oeufs battus et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que ces derniers soient cuits.

Laisser refroidir ce mélange.

Etaler les feuilles de dioule, mettre la farce et former des cigares (ou autres formes selon votre choix). 

Passer les boureks à la friture et poser sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'exces d'huile.

 

 

Bon Appétit!  

 

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Salade d'Aubergine

Pour ce premier billet, j'aimerai vous faire découvrir les saveurs de la Méditerranée avec cette salade d'aubergine grillée accompagnée de feta et de grenade.


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Ingrédients pour 4 personnes:
6 c.à.s. d'huile d'olive
2 c.à.s. de jus de citron
1/2 c.
à.c. de moutarde de Dijon
1 c.
à.c. de miel
50g de pignons de pin ou de graines de citrouille (c'est ce que j'ai utilisé)
3 aubergines, coupées en rondelles d'1cm d'épaisseur
3 c.à.s. de menthe fraiche ciselée
200g de fromage feta
graines de grenade fraiche pour la décoration (facultatif mais rend la salade très jolie et donne un très bon gout)
 

 

Temps de préparation:
30 minutes


Mode de préparation:
Mélanger 4 c.à.s. d'huile d'olive avec le jus de citron, la moutarde et le miel puis assaisoner. Laisser de coté.
Faire dorer les pignons de pin ou graines de citrouille dans une poele.
Laisser de coté.
Badigeonner les 2 cotés des rondelles d'aubergine à l'aide d'un pinceau et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Il vous faudra répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisemennt des aubergines.
Répartir les rondelles d'aubergine grillées sur 4 assiettes.
Ajouter 2 c.à.s. de menthe fraiche ciselée à l'assaisonement et verser sur les aubergines.
Emietter la feta sur les aubergines et parsemer de pignons de pin ou de graines de citrouille.
Décorer de graines de grenade fraiche et de petites feuilles de menthe fraiche.
Vous pouvez également ajouter une rondelle de citron en décoration sur chaque assiette.

 

Bon Appétit!      DSC00533.JPG   DSC00534.JPG   DSC00535.JPG

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