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Articles avec #mousses - flans - cremes - clafoutis et panna cottas catégorie

Crèmes aux Oeufs

Comme je vous le disais il y a quelques temps (voir ICI), j'avais réalisé deux recettes de chez La Cuisine de Poune lors de la Ronde Interblogs #21. Donc après les Sablés au Chocolat Blanc (ICI), voici un grand classique de la cuisine francaise, de délicieuses Crèmes aux Oeufs très faciles et très rapides à préparer.  

 

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Ingrédients pour 10 ramequins:

20cl de crème liquide
75cl de lait
6 oeufs
125g de sucre
2 c.à.c. d'extrait de vanille liquide en poudre
Caramel Liquide Maison (recette
ICI)
Petits coeurs en chocolat (facultatif)

  

 

Préparation: 

Préchauffer le four à 200°C (entre 180 et 200 suivant le four).

Recouvrir le fond et le tour des ramequins de caramel liquide.
Faire bouillir le lait avec la crème et l’extrait de vanille. 

Mélanger les œufs avec le sucre.
Verser le lait dessus.
Bien fouetter l’ensemble.
 

Verser la préparation dans les ramequins.
Préparer un bain-marie puis y placer les ramequins.
Enfourner jusqu'à ce que les crèmes soient cuites et bien fermes puis très légèrement dorées (environ 40 minutes).
Une fois les crèmes refroidies, j'ai décoré chaque ramequin d'un petit coeur en chocolat.

Bonne Dégustation!

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Crèmes Renversées au Caramel et Ronde Interblogs #20

Aujourd'hui, dernier Dimanche du mois, c'est le moment de publier la recette pour le jeu de la Ronde Interblogs. Pour cette édition #20, c'est Melle Banane du Blog Melle Banane Cuisine's qui devait trouver une recette dans ma cuisine. Quand a moi, je devais aller en sélectionner une chez Marie du Blog Les Petites Recettes. J'ai pris un très grand plaisir a parcourir ce joli blog très gourmand mais mon choix s'est fait sur les Crèmes au Caramel, un classique de la cuisine francaise que je n'avais jamais eu l'occasion de réaliser jusqu'a présent. Nous nous sommes régalés.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes ou 8 en mini portions):
100g de sucre semoule

3 oeufs + 2 jaunes
1 gousse de vanille (2 c.a.c de vanille en poudre pour moi)
500ml de lait
Caramel liquide maison (recette ICI)

 

Préparation:
Préchauffer le four a 160C.
Mélanger les oeufs avec les jaunes et les 100g de sucre, sans blanchir ni mousser.
Ajouter la vanille en poudre puis mélanger.
Ajouter ensuite le lait, remuer et répartir la crème dans des ramequins.
Mettre les ramequins dans un plat a gratin avec de l'eau au fond pour faire cuire les crèmes au bain-marie.
Faire cuire au four 1 heure, les crèmes ne doivent plus "trembler" quand elles sont cuites.  Sortir les crèmes du four et laissser refroidir avant de servir.
Au moment de servir, passer la lame du couteau sur les bords et retourner les crèmes sur des assiettes.

 

Alons vite découvrir la recette que Melle Banane a réalisé....    Ronde Interblog Logo

 

Bonne dégustation et bonne ronde!

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Crèmes à la Banane

Voici des délicieuses Crèmes à la Banane que j'ai trouvées chez la talentueuse Linda du Blog La Cuisine de mes Racines. 

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Ingrédients pour 6 à 8 petits ramequins:
2 bananes
20g de sucre poudre
3cl de lait - lait de noix de coco pour moi
13cl de crème liquide légère
1 œuf
extrait d’amande amère
2 c.à.s. de crème de caramel au beurre salé vanillée pour moi du caramel liquide maison (ICI)
quelques amandes effilées grillées à sec

 

 

Préparation:
Préchauffer le four à 120 C.
Éplucher et couper une banane et demi en morceaux.
Dans un blender (ou mixeur) mélanger les morceaux de bananes avec le lait de noix de coco, le sucre, la crème liquide, les œufs et une c.à.c. d'extrait d'amande amère.
Verser la préparation dans des moules et les faire cuire au four 60 minutes au bain-marie.
Laisser refroidir à la sortie du four.
Couper la demie banane restante en fine rondelles et disposer sur les crèmes avec un peu de caramel liquide.  

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Bonne dégustation!

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Gâteau de Riz au Lait de Coco et Caramel

Je ne sais pas vous mais chez moi on adore le gâteau de riz, c'est délicieux! Ca me rappelle mon enfance, Maman en préparait souvent quand nous étions petits... Je m'y suis essayée également hier. Alors, voici mon tout premier gâteau de riz. C'est un dessert très simple mais très gouteux. La préparation peut parfois paraitre un peu longue, mais je vous assure ça en vaut la peine. Le gâteau de riz pouvant se décliner à l'infini, j'ai opté pour une version à base de lait de coco... et je ne regrette vraiment pas mon choix, il a fait l'unanimité!!!

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
2 boites de 400g de lait de coco
150g de riz rond à dessert
150g de sucre
3 oeufs
1 zeste fin de citron
1 bâton de vanille
1 pincée de sel
1 c.à.s. de vanille liquide en poudre pour moi
6 c.à.s. de caramel semi liquide
Noix de coco deshydratée


Préparation:
Verser le lait de coco dans une casserole et compléter le liquide avec de l'eau de façon à avoir un litre en tout, y ajouter le bâton de vanille ouvert en deux et coupé en tronçons.
Porter à ébulition.

Quand le liquide bout, verser le riz en pluie, laisser bouillir à nouveau et réduire le feu au maximum.
Le mélange doit juste faire de petites bulles à la surface.
Laisser cuire au moins une heure en remuant de temps en temps pour casser la croûte qui se forme dessus.
Le riz est cuit lorsque tout le liquide est absorbé, le mélange a alors l'aspect d'une crème épaisse.

Pendant ce temps, battre ensemble dans un bol, les oeufs, le zeste de citron, le sucre, la vanille liquide en poudre et le sel.
Quand le riz est cuit, le sortir du feu, verser le mélange d'oeufs dedans et remuer vivement pour ne pas cuire les oeufs.
Déposer le caramel liquide au fond du moule.

Mettre la préparation dans un moule en silicone de votre choix.
Faire cuire à four chaud à 180°C pendant 50 minutes.
Démouler le gâteau de riz bien froid en le retournant sur un plat de service.
Saupoudrer de noix de coco deshydratée pour décorer.
 

 

PS: Cette recette est idéale pour les personnes allergiques au lait de vache car elle est sans lactose grâce à l'utilisation du lait de coco. 

 

 

Source: www.cuisine.tv

 

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Bonne dégustation!

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Clafoutis aux Framboises

Comme je vous le disais dans mon dernier billet, j'ai réalisé non une mais deux des recettes de Séverine du Blog La cuisine de Séverine à l'occasion de la Ronde Interblogs du mois de Juin. Alors après les Gateaux Tendres aux Framboises (ICI), voici les Clafoutis aux Framboises car tout comme Séverine, j'aime beaucoup ce petit fruit rouge qui regorge de soleil...

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Je vous donne un simple copier-coller de la recette de Séverine car je n'ai rien changé si ce n'est de doubler les quantités pour obtenir 4 ramequins.
Ingrédients (pour 2 ramequins):
2 oeufs
60g de sucre
5cl de crème liquide
5 cl de lait
Le jus et le zeste d' 1/2 citron
125g de framboises + quelques myrtilles déshydratées (destinées à donner plus de couleurs) - pour moi des myrtilles fraiches

 

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème liquide, le lait, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Verser la préparation dans vos ramequins beurrés et sucrés. Je n'ai pas fait cette opération.
Disposer dessus les framboises et les quelques myrtilles et enfourner pour 30 minutes environ (en fonction du four).
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

Bonne dégustation!

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Verrines de Panna Cotta à la Vanille sur Coulis de Framboise

Bonsoir, je partage avec vous aujourd'hui mes toutes premières panna cottas... mais bien sur, pas les dernières car nous nous sommes bien régalés avec ce petit dessert qui peut etre décliné à souhait suivant les fruits de saison.
Celles-ci étaient parfumées à la vanille sur un coulis de framboise. 
 

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Ingrédients (pour 4 verrines ou 8 verrines de petite taille):

2 c.à.c. de gélatine en poudre
250ml de lait
250ml de crème épaisse
50g de sucre cristallisé
1 c.à.c. d'extrait de vanille
quelques framboises entières pour la décoration (facultatif)

 

Pour le coulis de framboise:
150g de framboises légèrement écrasées
3 c.à.s. de sucre cristallisé
1 graine de cardamome légèrement écrasée
1 c.à.c. de gélatine en poudre 

 

 

Préparation:
Pour le coulis de framboises:
Mettre les framboises, le sucre et la graine de cardamome dans une petite casserole.
Faire chauffer à petit feu jusqu'à ce que le sucre ait fondu entièrement.
Ajouter la gélatine en poudre puis retirer du feu.
Laisser tiédir puis déposer une cuillère dans chaque verrine.
Mettre au réfrigérateur.


Pour la crème à la vanille:
Mettre le lait, la crème et le sucre dans une casserole moyenne puis bien mélanger.
Ajouter la gélatine en poudre et porter à ébullition tout en remuant.
Retirer du feu puis ajouter la vanille dès que la vapeur a fini de s'échapper.
Verser la crème à la vanille dans les verrines sur le coulis de framboise puis placer à nouveau au réfrigérateur pendant au mois 4 heures afin que la crème soit bien ferme.
Au moment de servir, ajouter une framboise dans chaque verrine. 

 

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Avec ces verrines, je participe au premier concours qu'organise Linda du joli Blog La Cuisine de mes racines sur le thème des Verrines Ensoleillées. 

 

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Bonne dégustation!

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Mousse au Citron Vert et Spéculoos

Voici le délicieux dessert que j'avais préparé pour le diner de Lundi. J'ai déniché cette jolie mousse chez Djouza du Blog Ma Cabane aux Délices. Allez faire un tour chez elle, son Blog est vraiment magnifique et regorge de recettes plus gourmandes et plus esthétiques les unes que les autres...

 

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La recette de Djouza est tellement parfaite que je n'y ai rien changé. Je me permets donc de vous faire un simple copier-coller.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
250 gr de mascarpone

95 gr de sucre blanc
3 oeufs
2 citrons verts
1 cuillère à café d'agar-agar
170 gr de spéculoos

 

Préparation:
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Récupérer le zeste des deux citrons verts et ajouter le au mélange jaunes d'oeufs et sucre.
Incorporer le mascarpone en fouettant bien.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
Faire chauffer puis ajouter l'agar-agar en remuant constamment.
Laisser refroidir avant de le verser dans la crème de marscarpone.
Mélanger bien et incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Mixer les spéculoos jusqu'à obtenir un sablé.
Verser une cuillère à soupe de spéculos dans le fond des coupes ou ramequins.
Couvrir d'une couche de mousse.
Remettre une cuillère de spéculoos en poudre ainsi qu'une couche de mousse et finir avec du sablé de spéculoos.
Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
Déguster très frais.

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Bonne dégustation! 

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Mousse aux Fraises

Après une Tarte aux fraises, voici une mousse très légère aux fraises et son coulis. J'ai découvert ce dessert rapide et très facile chez Djouza de Ma Cabane aux Délices.

 

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Je vous fais un simple copier-coller car j'ai seulement remplacé le fromage blanc par un yaourt à la fraise de la recette de Djouza puisque je n'avais pas de fromage blanc dans mon frigidaire. 

 

Ingrédients (pour 6 personnes):
250g de fraises (en réserver quelques unes pour la décoration)

1 c.à.s. de jus de citron
40g de sucre
1 c.à.c d'agar-agar 

100g de fromage blanc 0% 1 pot de yaourt à la fraise de 125g
2 c.à.s. de mascarpone
20g de sucre
15cl de crème liquide bien froide

20g de sucre

 

 

Préparation du coulis de fraises:
Laver et couper les fraises. Ajouter le jus de citron, un peu d'eau et les 40g de sucre.
Laisser cuire puis mixer pour avoir un coulis. Réserver. 

 

 

Préparation:

Mettre la crème liquide au congélateur.
Fouetter ensemble le yaourt à la fraise, le mascarpone et le sucre afin d'obtenir une crème onctueuse.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly puis rajouter progressivement le sucre.
Mélanger l'agar-agar dans un peu d'eau.
Réserver une tasse de coulis aux fraises puis verser l'agar-agar dans le restant.
Mélanger à feu doux le coulis pendant 5 minutes et l'incorporer au mélange yaourt et mascarpone.

Intégrer délicatement la crème fouettée en soulevant bien à la cuillère.
NB : la quantité de coulis à mélanger avec la crème est plus importante que celle réservée pour le montage.
Verser la mousse dans des coupes ou des ramequins et recouvrir d'une couche de coulis.
Décorer avec des fraises coupées en fines rondelles.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
Sortir les mousses juste avant de les déguster.

J'ai ajouté des petits coeurs en chocolat blanc et au lait pour décoration.
 

Avec cette délicieuse Mousse aux Fraises, je participe au Concours La Vie en Rouge organisé par Cook & Love.

 

Concours-La-Vie-en-Rouge.png

 

 

Bonne dégustation!

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Clafoutis Malgache aux Litchis et à la Noix de Coco

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes suivant la grandeur des ramequins):

20aine de litchis
80g de noix de coco
50g de sucre
2 oeufs et 2 jaunes
30cl de creme liquide
10cl de lait 

 

Préparation:

Commencer par peler et épépiner une 20aine de litchis.
Mélanger 80g de noix de coco râpée et 50g de sucre. Partager ce mélange en 2.
Mélanger 2 oeufs + 2 jaunes avec 30cl de creme liquide et 10cl de lait et 2 c.à.c. de maizena. Ajouter à ce mélange, la moitié de sucre et noix de coco.
Mettre dans des ramequins beurrés, cuire 5 mn à 150°C.
Sortir les ramequins du four et y déposer les litchis et la 2ème moitié du mélange sucre et noix de coco.
Remettre au four et cuire 20 mn.
Servir tiède.  


 

Bonne dégustation!

 

Si tout comme moi vous aimez les litchis, pourquoi ne pas tester ma Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques?

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