Encore une soupe à la carotte mais à la veille du Nouvel An Chinois, c'est une soupe aux saveurs asiatiques que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé ce délicieux Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche sur le Blog Steph à Table. Nous avons adoré cette soupe que j'ai préparée pour le diner d'hier.
Ingrédients (pour 6 personnes):
1kg de carottes
1 gousse d'ail
2 oigons
500ml de lait de coco (400 ml pour moi et 100ml d'eau)
500ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille légumes
2 c.à.c de coriandre en poudre
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Un peu de noix de coco rapée (facultatif)
1kg de carottes
1 gousse d'ail
2 oigons
500ml de lait de coco (400 ml pour moi et 100ml d'eau)
500ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille légumes
2 c.à.c de coriandre en poudre
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Un peu de noix de coco rapée (facultatif)
Préparation:
Eplucher les oignons et la gousse d'ail.
Hacher grossièrement et faire dorer le tout quelques minutes dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les carottes et les découper en tronçons puis les faire revenir avec les oignons et l'ail.
Lorsque les carottes sont légèrement dorees, ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la coriandre en poudre.
Saler et poivrer puis laisser mijouter 25 à 30 minutes environ jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajouter la coriandre fraîche et passer le tout au mixeur puis saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
Verser la soupe dans des petites assiettes creuses ou des petits bols.
Decorer d'une feuille de coriandre fraîche et de noix de coco rapée.
Eplucher les oignons et la gousse d'ail.
Hacher grossièrement et faire dorer le tout quelques minutes dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les carottes et les découper en tronçons puis les faire revenir avec les oignons et l'ail.
Lorsque les carottes sont légèrement dorees, ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la coriandre en poudre.
Saler et poivrer puis laisser mijouter 25 à 30 minutes environ jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajouter la coriandre fraîche et passer le tout au mixeur puis saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
Verser la soupe dans des petites assiettes creuses ou des petits bols.
Decorer d'une feuille de coriandre fraîche et de noix de coco rapée.
Tout comme Steph, j'ai accompagné ce velouté de délicieuses brochettes de poulet marinées au miel et citron. Celles-ci feront l'objet d'un autre billet dans les prochains jours.
Bon appétit!