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Je vous propose aujourd'hui une delicieuse soupe que nous avons savouree au diner de ce soir.

C'est une recette tres simple et rapide à preparer pour une soupe haute en gout!

Ingredients (pour 4 personnes):
1 c.a.s. de graines de cumin
1 c.a.s. de graines de coriandre
Huile d'olive
1 oignon hache
1 pincee de flocons de piments secs
600g de carottes
1 boite de 400g de haricots beurre en grains
400ml de lait
2 grosses echalottes
4 c.a.s. de yaourt grec (or yaourt blanc nature)
Persil hache

Preparation:

Faire revenir à sec les graines de cumin et coriandre puis les ecraser dans un mortier à l'aide d'un pilon.
Faire chauffer un petit peu d'huile d'olive dans une grande casserole puis y faire revenir l'oignon, les epices et les flocons de piments pendant 10 minutes.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles puis les ajouter aux oignons ainsi que les haricots egouttes.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites et tendres.
Passer la soupe au mixeur et la remettre dans la casserole.
Ajouter le lait et refaire chauffer.
Pendant ce temps, faire revenir et griller legerement les echalottes coupees en fines lamelles.
Verser la soupe chaude dans les assiettes.
Decorer d'un tourbillon de yaourt, d'une cuillere d'echalotte grillee et de persil finement hache.
 

J'ai accompagne cette delicieuse soupe d'une salade de tomates et avocats ainsi que de Galettes de Pommes de Terre (Rösti). Je partagerai la recette de ces galettes demain.  En attendant, je vous laisse avec une photo...
 

Bon appetit!

Source: Sainsbury's Magazine - February 2011 

Ici, l'été est bel et bien terminé et l'automne s'installe rapidement...

Hier soir, il faisait tellement froid que j'ai décidé de préparer une bonne soupe pour le diner.

Je partage donc avec vous cette recette de Soupe aux Poireaux et aux Pommes de Terre tres simple et tres rapide.

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 gros poireaux, coupés en rondelles

200g de pommes de terre, coupés en petits dés

600g de bouillon (au poulet ou aux légumes)

Huile d'olive

Sel et Poivre

Croutons et fines herbes (facultatif)

Préparation:

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les rondelles de poireaux pendant 5 minutes.

Ajouter les dés de pommes de terre, le bouillon (aux légumes pour moi) ainsi que le sel et le poivre. Prendre garde de ne pas trop saler car le bouillon l'est tres certainement.

Porter a ébullition, couvrir et laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes. 

Laisser refroidir légerement et passer au mixeur.

Verser dans des assiettes creuses puis garnir de quelques croutons et fines herbes.

Vous pouvez également décorer vos assiettes d'une cuillere a soupe de creme fraiche ou yaourt nature ou encore de zeste d'orange rapé...

Bon Appétit!       

Aujourd'hui, je partage avec vous une tres bonne recette de Soupe aux Pois Cassés que j'ai trouvée sur le site www.la-cuisine-marocaine.com . Cette soupe est tres facile a préparer et le résultat est tres gouteux.
 

Ingrédients:
400g de viande d'agneau (avec os)
500g de pois cassés
1 oignon
1 c.a.s.  d'huile d'olive
1 c.a.c. de cannelle

1/2 c.a.c. de cumin
1 citron
1/2 verre a thé de riz
Sel et poivre
 

Préparation:

Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande coupée en morceaux et l'oignon jusqu'a ce que celui-ci soit tendre et translucide.
Ajouter le sel et le poivre ainsi que les épices.
Faire mijoter a feu doux pendant 10 minutes.
Recouvrir d'eau chaude et continuer la cuisson.
D'autre part, laver les pois cassés et les faire cuire dans une grande casserole pendant 60 minutes (ou jusqu'a ce qu'ils soient cuits).
Réduiser les en purée et verser celle-ci sur la viande une fois cuite.
Laver le riz et l'ajouter a la soupe. Laisser cuire 10 minutes.
Servir et décorer de feuilles de coriandre ciselée.
Ajouter un filet de jus de citron frais si vous le souhaitez.

Bon Appétit!           

Cette soupe valide ma deuxieme participation au concours 'Les soupes du Ramadan' organise par Kooky du Blog Cuisine a 4 mains. Les modalites du jeu se trouvent ICI.

La Harira (ou parfois h'rira) est une soupe tradionnelle du Maroc (et de l'Ouest de l'Algerie), constituee de legumes secs, d'oignons et de viande. Pendant le mois de Ramadan, elle est traditionnellement le plat de rupture du jeune.  

Pour le diner d'aujourd'hui, j'ai préparé l'Harira. Pour ce, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site http://www.la-cuisine-marocaine.com. Voir ici.

Ingrédients (pour 6 personnes):
500g de viande de mouton (avec os)
un bol de pois chiches trempés depuis la veille (la prochaine fois je remplacerai par 1 boite de 400g de pois chiches)
200 g de lentilles 
2 c.a.s. de concentré de tomates
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
4 branches de céleri
2 oignons moyens
1 pincée de cannelle
1 pincée de safran
Sel, Poivre 


Mode de préparation:
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout.
Couper la viande en petits morceux et faite revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis ajouter les oignons en petits dés et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le concentré de tomates et faites mijoter a petit feu pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le céleri en petits dés et le persil ciselé, puis les pois chiches et lentilles ainsi que le safran, la cannelle, le poivre et  le sel.
Recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
Servir et décorer de coriandre.
Il est préférable d'ajouter la coriandre soit en fin de cuisson ou directement dans les assiettes de service car elle perd ses aromes pendant la cuisson.

Bon Appétit!        

 Avec cette soupe, je participe a mon premier jeu de la blogosphere. Ce concours est organisé par Kooky du blog Cuisine à 4 mains. Les modalités du jeu se trouvent ICI.