Voici les crêpes que j'ai réalisées pour le dessert de Mercredi soir à l'occasion de La Chandeleur. Des crêpes très légères avec un petit gout d'orange, un pur délice! Nous nous sommes bien régalés.
Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes):
250g de farine
2 oeufs
1/2 l de lait (pour moi 1/4 l de lait + 1/4 l d'eau afin de rendre les crêpes encore plus légères)
20g (1 c.a.s.) de sucre
1 c.à.c. d'huile
1 pincée de sel
Parfum (pour moi un petit bouchon d'extrait d'orange de Séville)
Ingrédients pour le sirop:
100g de sucre (pour moi environ 60g)
1/4 l de jus d'orange frais
Décoration:
10g d'amandes effilées
Quartiers d'oranges (ou de mandarines)
Préparation:
Mettre la farine dans un grand saladier, faire un puits, casser les oeufs au centre.
Ajouter l'huile, le sel, le sucre et le parfum.
Commencer à délayer en remuant (ou battre au fouet electrique).
Ajouter le lait et battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène.
Laisser reposer la pate environ 1 heure au frigidaire.
Enduire une poele ou une crêpière d'un peu d'huile, faire chauffer et verser un peu de pate pour recouvrir le fond.
Laisser dorer la crêpe, puis la faire sauter afin de la retourner.
Continuer jusqu'à épuisement de la pate.
Préparation du sirop:
Faire fondre le sucre dans le jus d'orange, puis mettre sur le feu tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
Badigeonner légèrement chaque crêpe d'un peu du sirop.
Rouler les crêpes en cigare ou les plier en éventail, déposer les sur un plat de service et napper les du reste du sirop et décorer avec les amandes effilées et les quartiers d'orange ou de mandarines.
Bonne dégustation!
J'ai trouvé cette merveilleuse recette dans le livre intitulé '30 recettes d'Hiver pour vous' de Mme Rezki que Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba m'avait offert lors de notre rencontre le mois dernier. Merci encore une fois Ratiba pour ton accueil chaleureux et ta gentillesse.
Avec ces délicieuses Crêpes à l'Orange, je participe au Concours Crêpes en Fête organisé par le Blog O Miam Miam de Soso.