Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

Voici une délicieuse recette issue du livre de Jamie Oliver, Jamie's dinners.
 

Ingrédients: (Pour 4 personnes)
500g de farfalles
2 poivrons rouges, épépinés et émincés
2 poivrons jaunes, épépinés et émincés
Huile d'olive
2 oignons rouges,épluchés et finement émincés
2 gousses d'ail, épluchés et finement émincés
200 g de parmesan fraîchement et finement râpé
Un bouquet de Persil plat, finement ciselé (Personellement, j'ai remplacé par de l'origan).
Sel
Poivre noir du moulin   

Préparation de la garniture:
Couper les poivrons en lanières.
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive puis y disposer les poivrons.
Y ajouter sel, poivre moulu puis bien mélanger.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 mn, jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.
Remuer régulièrement.
Ajouter l’oignon et laisser cuire encore 15 mn.
Puis ajouter les gousses d’ail et le persil (ou l'origan dans mon cas) hachés.
Laisser cuire, toujours à feu doux, pendant 20 mn supplémentaires, en remuant régulièrement en cours de cuisson.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter le parmesan râpé en continuant à bien mélanger.
Réserver au chaud, sur feu très doux.

Préparation des pâtes:
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les pâtes (suivre les instructions de cuisson de l’emballage).

Egoutter ensuite les pâtes.

Réserver.

Dressage et présentation:
Répartir les pâtes bien chaudes dans les assiettes de service, les arroser d'un filet d’huile d’olive (si vous le désirez, je ne l'ai pas fait personellement) puis les recouvrir avec la garniture bien chaude également.

Décorer avec les feuilles de persil plat (ou d'origan dans mon cas), finement ciselées.

Servir sans attendre.

Suggestions:

Cette garniture pourra également être utilisée pour accommoder des spaghettis, des macaronis, des pennes ou toutes autres pâtes de votre choix.

Avec cette recette de Farfalles aux Poivrons, je participe au concours organisé par La Cuisine de Plume.

Bon Appétit!

Voici une bonne et belle recette de Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques. Cette salade de fruits est tres legere et vraiment rafraichissante. On peut donc la deguster en Ete ou a tout moment de l'annee apres un plat epice.

Ingrédients:

1 boite de litchis au sirop (400g)

2 kiwis

100g de framboises

1 c.à.c. d'eau de rose

Menthe fraiche ciselée

Préparation:

Egoutter les litchis et réserver le sirop puis placer les dans un bol.

Eplucher les kiwis, les laver puis les couper en petits morceaux avant de les ajouter aux litchis.

Laver et égoutter les framboises puis les ajouter aux autres fruits.

Dans un autre bol, mettre la moitié du sirop des litchis et ajouter une c.à.s. d'eau de rose.

Verser ce mélange sur les fruits puis mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère afin de ne pas casser / écraser les fruits.

Décorer de menthe fraiche ciselée. 

Avec cette Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques, je participe au concours "taille fine" organisé par le Blog Miam Gourmand en partenariat avec Fée Régime. 

Personellement j'ai servi cette delicieuse salade de fruits en dessert apres un Saute de Legumes a la Chinoise dont je posterai tres bientot la recette. 

Bon Appetit! 

Comme promis hier, voici la recette des Galettes de Pommes de Terre. Les Röstis sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique mais sont consommées dans toute la Suisse. J'ai trouvé cette recette sur http://www.isaveurs.com et je vous conseille vraiment ces délicieuses galettes qui accompagneront vos soupes ou salades à merveille.

Ingrédients:

1 c.à.s. de farine de blé (je ne l'ai pas mis)

1  c.à.s. d'huile

2 oeufs

1 oignon 

4 Pommes de Terre moyennes

2 pincées de Sel, Poivre

Préparation:
Eplucher les pommes de terre et l'oignon puis les raper.
Presser la preparation entre les mains pour retirer le maximum de jus et faire egoutter dans une passoire.
Rajouter a l'ensemble les oeufs battus en omelette et la farine pour donner plus de consistance. Saler et poivrer.
Dans une grande poele, verser une cuillere d'huile et chauffer.
A l'aide d'une grande cuillere, disposer la preparation dans la poele en l'applatissant pour obtenir des galettes. J'ai iutilise des cercles de presentation afin d'avoir de jolies galettes bien rondes.
Retourner de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite.
Sortir les galettes de la poele lorsqu'elles sont "bronzees" et encore moelleuses au coeur.
Ajouter une pincee de sel et servir. 

NB: Vous pouvez ameliorer la recette en ajoutant des lardons frits,...

Bon  Appétit!

Je vous propose aujourd'hui une delicieuse soupe que nous avons savouree au diner de ce soir.

C'est une recette tres simple et rapide à preparer pour une soupe haute en gout!

Ingredients (pour 4 personnes):
1 c.a.s. de graines de cumin
1 c.a.s. de graines de coriandre
Huile d'olive
1 oignon hache
1 pincee de flocons de piments secs
600g de carottes
1 boite de 400g de haricots beurre en grains
400ml de lait
2 grosses echalottes
4 c.a.s. de yaourt grec (or yaourt blanc nature)
Persil hache

Preparation:

Faire revenir à sec les graines de cumin et coriandre puis les ecraser dans un mortier à l'aide d'un pilon.
Faire chauffer un petit peu d'huile d'olive dans une grande casserole puis y faire revenir l'oignon, les epices et les flocons de piments pendant 10 minutes.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles puis les ajouter aux oignons ainsi que les haricots egouttes.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites et tendres.
Passer la soupe au mixeur et la remettre dans la casserole.
Ajouter le lait et refaire chauffer.
Pendant ce temps, faire revenir et griller legerement les echalottes coupees en fines lamelles.
Verser la soupe chaude dans les assiettes.
Decorer d'un tourbillon de yaourt, d'une cuillere d'echalotte grillee et de persil finement hache.
 

J'ai accompagne cette delicieuse soupe d'une salade de tomates et avocats ainsi que de Galettes de Pommes de Terre (Rösti). Je partagerai la recette de ces galettes demain.  En attendant, je vous laisse avec une photo...
 

Bon appetit!

Source: Sainsbury's Magazine - February 2011 

Bonsoir, je reviens parmi vous apres une pause de 3 semaines. Effectivement, nous sommes rentres d'Algérie Dimanche soir apres avoir passé 2 semaines et demies chez ma belle famille...Un repos bien mérité!!!

Donc, pas de recette aujourd'hui mais je partage avec vous quelques photos de notre séjour.

Lors de mes vacances a Alger, j'ai eu le plus grand plaisir de rencontrer la belle et douce Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba. Nous avons passe un apres-midi tres sympatique et avons beaucoup discuste. Cuisine et recettes bien sur!

Voici quelques photos des merveilles que Ratiba avait deposees sur sa table... Un pur regal!!!

Je profite donc de ce billet pour remercier Ratiba de son accueil tres chaleureux et sa gentillesse ainsi que pour ses cadeaux gourmands (des petits moules, des emporte-pieces, un livre de recettes Spécial Hiver).

En attendant le prochain voyage... je vais retourner dans ma cuisine et partagerai bientot des nouvelles recettes.  

J'avais envie de préparer un Gâteau à la Carotte qui est une spécialité Anglo Saxone depuis bien longtemps. Alors voilà, aujourd'hui je me suis lancée.

Pour ce, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site www.bbcgoodfood.com. 

Ingredients:

150g de sucre brun

150g de margarine fondue

3 gros oeufs (battus)

140g de carottes rapees (environ 3 belles carottes)

100g de raisins secs

le zest d'une grosse orange

175g de farine

1/2 sachet de levure

1 c.à.c. de cannelle

Pour le glacage:

150g de sucre glace

1 1/2 - 2 c.à.s. de jus d'orange frais

Preparation:

Prechauffer le four  à 180C. Chemiser la base et les cotes d'un moule carre de 18cm.

Verser le sucre brun dans un grand recipient, ajouter la margarine fondue puis les oeufs. Melanger à l'aide d'une cuillere en bois.

Ajouter les carottes rapees, les raisins secs et le zeste d'orange finement rape puis melanger.

Ajouter ensuite la farine, la levure et la cannelle. Melanger à nouveau. La preparation doit etre assez souple et presque liquide.

Verser dans le moule et laisser cuire 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit ferme mais 'rebondissante' au toucher au centre du gâteau. Laisser refroidir dans le moule puis demouler et retourner sur un plat de service apres refroidissement complet.

Melanger ensemble les ingredients du glacage dans un bol. La consistance doit etre similaire à la creme liquide. Decorer le dessus du gâteau grossierement.

Ce gâteau à la carotte se congele tres bien. Pour cela, ne pas decorer le gâteau du glacage. Celui-ci peut etre ajoute apres decongelation.

Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de lait ni produits laitiers. Ce gâteau convient donc à ravir aux personnes allergiques au lactose.

Avec ce delicieux Carrot Cake, Gâteau à la Carotte, je participe au jeu English Dessert Made In France organise par Mary du Blog Pique assiette en partenariat avec Regent's Park.

  Bonne dégustation!

Pour ma premiere participation au Jeu InterBlogs organisé par le forum Plaisirs Gourmands, j'ai été pioché chez Smartizette du Blog Anais Cuisine et c'est Cesostad du Blog Breves de Cuisine qui vient chercher sa recette chez moi. J'en profite pour vous inviter a visiter ces deux blogs.

En cette fin d'année, j'ai choisi les pommes duchesse qui sont souvent dégustées pendant les fêtes comme accompagnement. Smartizette avait préparé ses Duchesse seulement avec des pommes de terre normales mais j'ai décidé d'en faire également avec des pommes de terre Vitelottes pour une petite touche de couleur dans notre assiette en cette période de fêtes.

Ingredients (pour 8 personnes):
500g de pommes de terre
500g de pommes de terre Vitelottes (violettes)

4 oeufs
200g de beurre
Sel, poivre
Noix de muscade rapee (facultatif)

 

Preparation:
Eplucher puis faire cuire les pommes de terre coupees en des dans 2 casseroles pleines d'eau.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer de l'eau et les egoutter.
Ecraser les pommes de terre separement afin d'obtenir deux purees.
Incorporer les oeufs, le beurre puis ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade rapee.
Remplir une poche a douille (ou un sac de congelation coupe en coin) de cette preparation et former des petits domes sur une plaque a four recouverte de papier sulfurise.
Enfourner a 200C pendant environ 10 a 15 minutes ou jusqu'a ce qu'elles dorent.
 

J'ai servi les pommes duchesse en accompagnement d'une escalope de poulet et une petite poignee de haricots verts. Nous nous sommes regales et mon fils de 3 ans a adore ses duchesses!

Bon Appétit!

Voici une recette tres rapide et tres simple. Cette petite bouchee de concombre au fromage frais est tres rafraichissante. Elle est tres versatile et peut donc etre servie aussi bien lors de vos buffets froids, barbeque ou pique-nique en ete mais elle est aussi assez raffinee et esthetique pour etre servie en amuse-bouche lors de vos repas de fin d'annee.

Personnellement, je l'ai preparee a l'occasion du gouter de Noel a la creche de mon fils Vendredi dernier. Mes bouchees de concombre ont vraiment eu beaucoup de succes aupres des parents.

J'ai déniché cette jolie recette chez Françoise du Blog La Faim des Bananes qui s'est inspirée de la version original au Mascarpone de C. Felder. Je vous invite d'ailleurs a visiter le bien joli blog de Françoise.
 

Ingrédients (pour une dizaine de bouchees):
1 concombre
125g de Fromage frais a tartiner (style Saint Moret)
2 c.a.s. de creme fraiche liquide
Sel et poivre
Ciboulette fraiche ciselée
Paprika en poudre (facultatif)

 

Préparation:
Couper le concombre en tronçons d'environ 1.5 - 2cm.
Eplucher les tronçons de concombre ou découper avec un emporte-piece dentelé ou en forme de fleur ou d'étoile a votre choix.
Evider l'intérieur de chaque tronçon avec une cuillere a melon en laisssnt un petit fond.
Saler et retourner chaque tronçon sur un essuie-tout afin d'absorber l'eau.
Ecraser le fromage frais a la fourchette. Vous pouvez y ajouter du fromage de chevre si vous le souhaitez.
Ajouter la creme fraiche, la ciboulette ciselée.
Ajouter le sel et le poivre a votre gout.
Deposer la préparation au fromage dans les creux de concombre a la cuillere ou a la poche a douille.
Saupoudrer légerement de paprika en poudre ou de petits brins de ciboulette.

 

Bon Appetit!

Il n'y a pas plus Français que ce petit gâteau et, pour beaucoup de pays, la petite bosse au-dessus de la madeleine est presque un miracle de la pâtisserie. Elle est originaire de Commercy dans la Meuse et a su traverser le temps depuis la fameuse madeleine de Proust.

Elle est devenue très tendance ces dernières années et se décline aussi bien sucrée que salée.

Je me suis inspirée de la recette de Naouel du merveilleux Blog Evasion Culinaire pour ces madeleines aux airelles séchées préparées pour le gouter de Noel d'hier apres-midi à la creche de mon fils. Autant vous dire que petits et grands ont adorés ces petits gateaux bien moelleux.
Sans plus tarder, voici la recette dont je vous fais un copier-coller en indiquant les quelques modifications apportées à celle de Naouel.

Ingrédients: (Pour une vingtaine de madeleines)
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
100 g de farine tamisée
100 g de sucre  80 g de sucre
100 g de beurre
1 c.à.c. d'extrait de vanille en poudre
1 c.à.c. de sel
3 c.à.s. d'airelles au naturel égouttées  3 c.à.s. d'airelles séchées
 

Préparation:
Fouetter les oeufs, la vanille et le sucre.
Introduire la farine, la levure et le sel.
Mélanger, puis rajouter le beurre fondu.
Mélanger encore.
Mettre cette pâte dans le réfrigérateur pour au moins 2h.
Sortir la pâte, introduire les airelles et mélanger délicatement.
Remplir à 3/4 vos empreintes à madeleines et les faire cuire dans le four préchauffé à 200°C. J'ai utilisé un moule en silicone que je trouve très pratique. 

Bon à savoir: Le secret de la petite bosse est très simple. Mettre la pâte au frais avant de faire cuire les madeleines, commencer la cuisson à four chaud, puis dès que la bosse se forme baisser la température, c'est ce choc thermique qui va permettre la création de cette fameuse bosse.

Bonne dégustation!

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette découverte chez la belle Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba. J'ai préparé ce beau gateau aux couleurs de l'automne pour le gouter du weekend.

Ingrédients: (les mesures sont données en tasses donc 1 tasse = 250ml)

4 œufs

1 1/2 tasse de sucre   1 tasse de sucre seulement pour moi

1 tasse de jus d’orange

1/2 tasse de beurre fondu ou l’huile

2 3/4 de tasses de farine

1 c.a.s. de zest d’orange  le zeste d'une orange

1 c.a.c de zeste de citron  le zeste d'un citron

1 sachet de levure chimique

vanille  extrait d'orange

2 c.a.s. de cacao

1 pincée de sucre à l'orange brulée et cannelle (facultatif)

colorant orange (facultatif)

Préparation:

Battre les œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.

Ajouter le sucre, le beurre fondu ou l'huile, le jus d’orange, la farine et la levure ainsi que les zestes d’orange et de citron.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogene.

Diviser la préparation en deux.

Ajouter de l'extrait d'orange, le sucre à l'orange brulée et cannelle ainsi que le colorant orange à la premiere partie.

Ajouter le cacao à la deuxieme partie.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré (et fariné) en alternant les deux couleurs.

Faire cuire au four à 180°C.

Retirer du four une fois le gâteau bien cuit.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bonne dégustation!