Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

Aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de Carrés Moelleux Aux Mangues que j'ai préparée Samedi matin pour le gouter du weekend. J'ai repérée cette recette la semaine derniere chez mon amie Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba qui l'a elle meme trouvée chez Kaouther du Blog Culinary Delights. Par contre je n'ai pas préparé ce gateau avec des peches comme mes deux consoeurs mais avec des mangues.

J'ai changé tres peu de la recette de Kaouther et Ratiba. Je me permets donc de vous faire un simple 'Copier - Coller' de leur recette en vous indiquant mes petites modifications:

Ingrédients:
2 gros œufs 2 oeufs moyens pour moi
250 gr de farine
200 g de sucre 150g de sucre pour moi
8 cuillères à soupe de lait
8 cuillères à soupe d'huile

1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé  extrait de vanille en poudre pour moi

1 boite de peches en tranches  1 boite de mangues en tranches pour moi

Décoration:

Sucre glace  Noix de Coco rapée (Facultatif)

Préparation:

Egoutter les fruits.

Battre le sucre avec les oeufs pendant 5 minutes.

Mélanger la farine et la levure chimique et ajouter au mélange de sucre et oeufs en alternant avec l'huile et le lait jusqu'a épuisement des ingrédients.

Huiler un moule de votre choix (carré pour moi) et y verser le mélange.

Ajouter les tranches de mangues sur le dessus du gateau et placer dans un four a température modérée (180 C) pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir, décorer de Noix de Coco rapée puis couper en carrés.

Bonne dégustation!  

Je partage avec vous une delicieuse recette de Crumble aux Pommes et aux Mures que j'ai realisee pour le dessert de Samedi soir.

Ingredients (pour 8 personnes):
500g de pommes (j'ai utilise des Bramleys) 

1/3 de cup de sucre brun

1 c.a.s. de jus de citron le jus d'un citron

1 c.a.s. d'eau

200g de mures fraiches (ou congelees) 

1 cup de farine

100g de beurre ou margarine, coupe en petits des

1/2 cup de sucre cristallise

1/4 c.a.c. de gingembre en poudre

Preparation:
Prechauffer le four a 180 degres.

Melanger les 4 premiers ingredients dans une casserole et faire cuire a feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'a ce que les pommes soient cuites.

Mettre la preparation de pommes dans un plat allant au four.

Mettre la farine dans un saladier et y ajouter les morceaux de beurre.

Melanger au mixeur electrique jusqu'a ce que le melange ressemble a du sable.

Ajouter le sucre et le gingembre et bien melanger.

Saupoudrer le melange de farine sur les fruits afin de les recouvrir.

Mettre au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'a ce que le crumble soit dore. 

Source: www.myrecipes.com

Avec cette recette, je participe au concours Pom Pom Pom organise par le Blog Dans Vos Assiettes.

Bonne degustation!

La Basboussa est un gâteau de semoule imbibé de sirop, toujours associé au mois de Ramadan mais bien sur tout à fait faisable en dehors de ce mois sacré. C'est un gâteau qui nous vient probablement de Turquie, mais qu'on trouve dans tous les pays arabes avec des appellations différentes, namoura, hrissa, basboussa, etc...

Personnellement, j'ai préparé cette Basboussa pour célébrer la naissance du fils d'une amie et l'ai donc décorée de billes en sucre bleu pour l'occasion. 

J'ai trouvé cette belle recette sur le joli blog Evasion Culinaire de Naouel qui l'avait elle-même récupérée chez Kaouther de Culinary Delights.

Je vous fais donc 'un copier-coller' de la recette ou j'ai changé très peu de choses.

Ingrédients:

1 verre (utilisez toujours le même verre) de semoule moyenne
1 verre de farine
1 verre de noix de coco
1 verre de sucre  1/2 verre de sucre
1 verre d'huile
1 verre de lait
2 oeufs
parfum au choix  vanille pour moi
1 c.à.c. de levure chimique (j'ai mis un peu plus)

 

Pour le sirop d'imbibage:
3 tasses d'eau
1 tasse et demi de sucre en poudre
vanille
quelques gouttes de citron , j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger


Préparation:
Préparer le sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole, la mettre au feu puis laisser frémir une quinzaine de minutes, éteindre le feu pour afin d'introduire l'eau de fleur d'oranger.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, à savoir, farine, semoule, levure, noix de coco et sucre.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait et l'huile, les introduire dans le premier mélange.
Verser ce mélange dans un plat rectangulaire, le faire cuire au four à 180°C, la pointe d'un couteau doit en ressortir sèche.
Dès sa sortie du four, verser le sirop qui doit être impérativement tiède et laisser le gâteau absorber.
Laisser le gâteau refroidir avant de le découper sinon il s'effrite.

 

NB: La différence de température entre le gâteau et le sirop est importante afin que ce dernier soit parfaitement bien absorbé.
Il est préférable de préparer ce gâteau la veille.
 

Bonne dégustation!

Aujourd'hui, pas de recette mais je partage avec vous quelques photos de notre weekend sur l'Ile de Wight, situee au sud de l'Angleterre.

Ici, l'été est bel et bien terminé et l'automne s'installe rapidement...

Hier soir, il faisait tellement froid que j'ai décidé de préparer une bonne soupe pour le diner.

Je partage donc avec vous cette recette de Soupe aux Poireaux et aux Pommes de Terre tres simple et tres rapide.

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 gros poireaux, coupés en rondelles

200g de pommes de terre, coupés en petits dés

600g de bouillon (au poulet ou aux légumes)

Huile d'olive

Sel et Poivre

Croutons et fines herbes (facultatif)

Préparation:

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les rondelles de poireaux pendant 5 minutes.

Ajouter les dés de pommes de terre, le bouillon (aux légumes pour moi) ainsi que le sel et le poivre. Prendre garde de ne pas trop saler car le bouillon l'est tres certainement.

Porter a ébullition, couvrir et laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes. 

Laisser refroidir légerement et passer au mixeur.

Verser dans des assiettes creuses puis garnir de quelques croutons et fines herbes.

Vous pouvez également décorer vos assiettes d'une cuillere a soupe de creme fraiche ou yaourt nature ou encore de zeste d'orange rapé...

Bon Appétit!       

Le Dimanche qui a suivi la fete de l'Aid, nous étions invités pour un barbecue chez des amis. Bien sur, nous ne pouvions pas arriver les mains vides!   Je me suis donc dirigée dans ma cuisine pour préparer de délicieux Carrés Moelleux Aux Pommes et Noix de Coco ainsi que des magnifiques Mchewek afin de garnir une corbeille préalablement décorée de joli papier rose. Je vous laisse avec les photos de ces petits gâteaux qui ont vraiment ravis nos hotes.

Vous trouverez la recette des Carrés Moelleux Aux Pommes et Noix de Coco ICI et celle des Mcheweck ICI.

Bonne dégustation!

Recette et Autres Photos a venir...

Bonne dégustation!   

Voici la recette d'un délicieux Marbré aux Pistaches que j'ai préparé ce weekend. Il a été dévoré tres rapidement tellement il était bon.

 Ingrédients:

75g de beurre doux ramolli

225g de sucre cristallisé (personellement, j'ai réduit a un peu moins de 200g)

3 oeufs moyens

100ml de lait

225g de farine

1 sachet de levure chimique

50g de pistaches sans la coquille

50g de poudre d'amande

1 c.a.c d'extrait d'amande

colorant liquide vert

Pour le glacage:

100g de sucre glace

1/2 c.a.c. d'extrait d'amande

colorant liquide vert

1 c.a.s. de pistaches hachées

Préparation:

Prechauffer le four a 190C.

Beurrer et fariner un moule a Bundt ou en forme de couronne.

Mettre le beurre et le sucre dans un large saladier et mélanger au batteur électrique jusqu'a ce que le mélange devienne pale et crémeux.

Ajouter et battre les oeufs un a un puis ajouter le lait.

Ne pas s'inquitter si le mélanger semble se séparer a ce moment.

Ajouter la farine et la levure et battre jusqu'a l'obtention d'un mélange crémeux.

Diviser la préparation dans deux saladiers.

Réduire les pistaches en poudre dans un mixeur électrique.

Mélanger la poudre d'amande dans la préparation d'un des deux bols et ajouter les pistaches en poudre, l'extrait d'amande et du colorant vert a l'autre préparation. 

Déposer alternativement une cuillere de chaque préparation dans le moule a gateau.

Unifier la surface puis mettre au four pendant 30 - 35 minutes ou jusqu'a ce que le gateau soit bien doré et levé.

Laisser refroidir puis démouler et laisser refroidir entierement sur un grille.

Préparation du glacage:

Mélanger le sucre glace dans un bol avec une cuillere a sope d'eau, l'extrait d'amande et le colorant vert. Ajouter quelques gouttes d'eau selon le besoin afin d'obtenir une consistence assez épaisse.

Verser doucement sur le gateau puis décorer de pistaches concassées.

Laisser reposer au moins une heure.  

Bonne dégustation! 
 

Les Mchewek ou M'chewek sont des petits fours traditionnels Algérois aux amandes qui accompagneront à merveille votre thé à la menthe. Le nom signifie en argot Algérois «plein de piquants». Il est d’usage de servir cette douceur lors des grandes fêtes familiales et des cérémonies religieuses (appelées Aïd) ou civiles (mariages, naissances).

Ces Mchewek sont idéals pour les personnes allergiques au gluten puisque l'on n'utilise pas de farine.

J'ai trouvé cette magnifique recette sur le merveilleux Blog d'Evasion Culinaire et je n'y ai rien changé (si ce n'est que de réduire légerement la mesure de sucre) car la recette est parfaite.

Je vous fais donc un 'Copier - Coller' de la recette de Naouel d'Evasion Culinaire avec laquelle vous pourrez préparer une vingtaine de Mchewek.

Ingrédients:

3 mesures d'amandes finement moulues (150g environ - j'ai utilisé un ramequin pour mesure)

1 mesure de sucre en poudre

Le zeste d'un gros citron

1 paquet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille (j'ai utilisé de l'arome de vanille

en poudre El Baraka rapporté d'Algérie lors de notre dernière visite)

Des oeufs au besoin (2 à 3 parfois plus selon la quantité d'amandes)

Pour décorer:

Des amandes concassées (ou effiléees)

Des cerises confites, des perles argentées ou bien des amandes entières mondées (pour moi des cerises confites rouges et vertes)

Préparation: 

Mélanger tous les ingrédients donnés en rajoutant des oeufs entiers un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop molle ni trop dure que l'on peut façonner facilement.

Former des boules et rouler les dans les amandes concassées.

Décorer ensuite d'une demi cerise confite ou bien d'une amande piquée au centre.

Placer les boules dans un plat recouvert de papier sulfurisé puis enfourner à 180°C.

Sortir le plat du four dès que les Mchewek sont à peine dorés. Surtout ne pas trop les faire cuire. 

Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 1 semaine au moins (ce si vous avez la chance qu'ils durent aussi longtemps sans etre dévorés )

Avec cette recette de Mchewek, je participe au nouveau concours organisé par la talentueuse Hanane du Blog Recettes by Hanane. Le sujet de ce concours est pâtisserie & les petits fours, et le gagnant remportera un super lot de cadeaux offert par Cuistoshop (Un kit à Cupcakes: le présentoir Wilton à cupcakes + des caissettes colorées, quelques décors en sucre et Un kit à bavarois: un cercle pâtissier extensible + de la gélatine halal).

Bonne dégustation!      

Aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de Cocas toute simple et pleine de saveur que j'ai trouvée dans le livre Gastronomie Algérienne de Madame Bouksani.

Ingrédients (pour 6 a 8 Cocas suivant la taille):

1 rouleau de pate feuilletée

2 oignons

2 poivrons

2 tomates

1 aubergine

1/2 c.à.c. de sel

1 pincée de poivre noir

1 c.à.c. de paprika

1 à 2 jaunes d'oeufs

Préparation:

Eplucher et émincer en lamelles fines les oignons.

Peler, épépiner et couper les tomates en gros dés.

Faire revenir les oignons et les tomates quelques instants dans une sauteuse.

Recouvrir d'un grand verre d'eau et laisser cuire doucement.

Couper, épépiner les poivrons et les couper en lamelles fines ou petits dés.

Les ajouter sur les oignons et tomates.

Couper les aubergines en gros dés et les ajouter dans la sauteuse.

Saupoudrer de paprika et continuer la cuisson toujours a petit feu.

Laisser absorber toute la sauce et retirer du feu.

Laisser le mélange refroidir.

Pendant ce temps, découper des ronds dans la pate feuilletée à l'aide d'un emporte-piece ou d'un bol.

Déposer 1 à 2 cuilleres à soupe de farce sur le milieu des ronds de pate suivant leur grandeur puis les refermer sur eux-memes en soudant bien les extrémités.

Déposer les chaussons dans un plat recouvert de papier sulfurisé et badigeonner le dessus de jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau.

Cuire à four moyen jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.

Retouner les chaussons et répéter l'opération du jaune d'oeuf puis remettre au four.

Bon Appétit!