Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

La Tamina est un gateau traditionnel Algérien a base de semoule qui est servi lors des fêtes religieuses comme El Mawlid (ou Mouloud - naissance du Prophete) et des événements heureux comme les circoncisions et les naissances...
J'ai préparé la Tamina pour la premiere fois aujourd'hui pour le plus grand bonheur de mon chéri qui adore cette petite douceur. Pour ce je me suis inspirée de la recette trouvée chez Linda du Blog La Cuisine de mes Racines que je vous invite a visiter. 

Ingrédients:
250g de semoule moyenne
100g de beurre
125g de miel
Amandes mondées et cannelle en poudre pour la décoration

Préparation:
Dans une poêle non adhésive, faire griller la semoule à petit feu jusqu'à ce qu'elle soit dorée, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et le miel sur feu doux.
Verser la semoule grillée sur le liquide obtenu et mélanger avec la cuillère en bois. Laisser la casserole sur le feu!
Puis quand la préparation se détache des parois de la casserole retirer du feu.
La pâte doit être très fluide mais non liquide. En refroidissant, elle prendra de la consistance.
Déposer la Tamina dans une assiette et décorer selon votre inspiration.
Servir avec un bon thé à la menthe.

Bonne dégustation et Bonne Fête de El Mawlid a tous les Musulmans du Monde!

Demain, 14 Février, jour de la Saint Valentin, est considéré dans de nombreux pays comme la fête officielle des amoureux. Ce jour là les couples expriment leur amour par des mots doux et un petit cadeau...
Je vous propose donc le gateau de Saint Valentin que j'ai préparé aujourd'hui même (car je travaille demain) pour mon chéri.♥ Un délice absolu (quand on aime le chocolat bien sur)!

Ingrédients (6 personnes):
100g de beurre doux
2 c.à.s. de sucre semoule
250g de chocolat noir à pâtisser
15cl de lait entier
4 oeufs
100g de sucre en poudre
30g de farine
3 c.à.s. de crème fraîche fleurette
250g de framboises
Quelques petits coeurs en chocolat blanc (facultatif)

Préparation:
Sortir le beurre 1 heure à l'avance.
Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain-marie ou au four micro-ondes avec le lait puis le laisser tiédir.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au batteur électrique le beurre ramolli et le sucre puis incorporer les jaunes d'oeufs un par un.
Rajouter ensuite la farine et la crème fraîche afin d'obtenir une pommade bien lisse.
Ajouter enfin le chocolat fondu un peu refroidi en continuant de mélanger énergiquement.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
Verser dans un moule en silicone en forme de coeur et glisser sur une grille en bas d'un four préchauffé à 200° (th. 6/7).
Laisser cuire 25 à 30 minutes.
La pointe du couteau piquée dans le gâteau en fin de cuisson doit ressortir à peine sèche.
Laisser le gâteau tiédir un peu avant de le démouler sur une grille.
Au moment de servir, étaler une fine couche de crème anglaise sur le gâteau.
Laver les framboises, et les sécher délicatement dans un linge ou sur du papier absorbant.
Ranger les framboises sur le gâteau en commencant par le tour du coeur.
Déposer quelques petits coeurs en chocolat blanc.
Vous pouvez servir ce gâteau et ses framboises avec une crème anglaise, un coulis de framboises ou une boule de glace à la vanille.  

Bonne dégustation et Bonne Saint Valentin!  ♥♥♥

Source: http://www.goosto.fr

D'autre part, merci de bien vouloir voter pour

le gâteau d'anniversaire de mon fils (n°9).

Il suffit de mettre un commentaire sur ce lien

http://www.ladybutterfly.fr/les-gateaux-votez-ici/
Merci d'avance.

Quand j'ai rencontré cette recette chez Naouel du Blog Evasion Culinaire, j'ai tout de suite décidé de réaliser ce Clafoutis Malgache, surtout que j'avais acheté des litchis le jour meme en faisant mes courses. Quelle coincidence!  Comme m'a dit Naouel, "Tu sais ce que tu as a faire maintenant".

Naouel a elle-meme trouvé cette recette chez Mad du Blog Ainsi font mes mains, un Blog qui m'était encore inconnu et que je découvre donc grace a cette délicieuse recette. Je vous invite d'ailleurs a visiter ces deux blogs.  

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes suivant la grandeur des ramequins):

20aine de litchis
80g de noix de coco
50g de sucre
2 oeufs et 2 jaunes
30cl de creme liquide
10cl de lait 

Préparation:

Commencer par peler et épépiner une 20aine de litchis.
Mélanger 80g de noix de coco râpée et 50g de sucre. Partager ce mélange en 2.
Mélanger 2 oeufs + 2 jaunes avec 30cl de creme liquide et 10cl de lait et 2 c.à.c. de maizena. Ajouter à ce mélange, la moitié de sucre et noix de coco.
Mettre dans des ramequins beurrés, cuire 5 mn à 150°C.
Sortir les ramequins du four et y déposer les litchis et la 2ème moitié du mélange sucre et noix de coco.
Remettre au four et cuire 20 mn.
Servir tiède.  

Bonne dégustation!

Si tout comme moi vous aimez les litchis, pourquoi ne pas tester ma Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques?

Après les Crêpes à l'Orange et pour rester dans le thème de la Chandeleur, je vous propose de délicieuses Gaufres très légères.

Pour la base, je me suis servie d'une recette de pâte à gaufres trouvée sur le site de 750 grammes que j'ai ensuite agrémentée de yaourt grec, de miel, de myrtilles fraiches et d'amandes effilées pour un gouter gourmand mais qui reste léger.  

Ingrédients (pour 4 personnes): 
250g de farine
325ml de lait
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
100g de beurre fondu
80g de sucre
2 c.a.c. de vanille en poudre
1 sachet de levure chimique
zeste d'un citron (facultatif)

Préparation:
Dans un saladier, mettre le sucre et la vanille en poudre.
Faire un puits et y verser le beurre fondu.
Mélanger le tout et ajouter les 2 oeufs entiers.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau.
Allonger avec du lait lentement pour éviter les grumeaux.
Dans un autre saladier, monter 2 blancs d'oeufs en neige.
Rajouter les blancs en neige dans l'appareil initial ainsi que le zeste de citron. Pour ne pas casser les blancs, le mélange se fera à l'écumoire ou à la maryse.
Laisser reposer la pâte 60 minutes environ.
Préchauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres. 

Décoration:
Présenter la / les gaufres dans une assiette, saupoudrer légèrement de sucre glace.

Ajouter une cuillere de yaourt grec, un filet de miel, quelques myrtilles fraiches et quelques amandes effilées.

Source: 750 grammes. 

Bonne Dégustation!

Voici les crêpes que j'ai réalisées pour le dessert de Mercredi soir à l'occasion de La Chandeleur. Des crêpes très légères avec un petit gout d'orange, un pur délice! Nous nous sommes bien régalés.

Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes):
250g de farine
2 oeufs
1/2 l de lait (pour moi 1/4 l de lait + 1/4 l d'eau afin de rendre les crêpes encore plus légères)
20g (1 c.a.s.) de sucre
1 c.à.c. d'huile
1 pincée de sel
Parfum (pour moi un petit bouchon d'extrait d'orange de Séville)

Ingrédients pour le sirop:
100g de sucre (pour moi environ 60g)
1/4 l de jus d'orange frais

Décoration:
10g d'amandes effilées
Quartiers d'oranges (ou de mandarines)
   

Préparation:
Mettre la farine dans un grand saladier, faire un puits, casser les oeufs au centre.
Ajouter l'huile, le sel, le sucre et le parfum.
Commencer à délayer en remuant (ou battre au fouet electrique).
Ajouter le lait et battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène.
Laisser reposer la pate environ 1 heure au frigidaire.
Enduire une poele ou une crêpière d'un peu d'huile, faire chauffer et verser un peu de pate pour recouvrir le fond.
Laisser dorer la crêpe, puis la faire sauter afin de la retourner.
Continuer jusqu'à épuisement de la pate.

Préparation du sirop:
Faire fondre le sucre dans le jus d'orange, puis mettre sur le feu tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
Badigeonner légèrement chaque crêpe d'un peu du sirop.
Rouler les crêpes en cigare ou les plier en éventail, déposer les sur un plat de service et napper les du reste du sirop et décorer avec les amandes effilées et les quartiers d'orange ou de mandarines.
 

Bonne dégustation!

J'ai trouvé cette merveilleuse recette dans le livre intitulé '30 recettes d'Hiver pour vous' de Mme Rezki que Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba m'avait offert lors de notre rencontre le mois dernier. Merci encore une fois Ratiba pour ton accueil chaleureux et ta gentillesse.

Avec ces délicieuses Crêpes à l'Orange, je participe au Concours Crêpes en Fête organisé par le Blog O Miam Miam de Soso.

Aujourd'hui, 2 Février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains.
Alors, pour changer un peu des crêpes traditionelles, je vous présente des Baghrirs (Crêpes Algériennes à Mille Trous).

Ma belle famille Algérienne m'a souvent dit que les Baghrirs n'étaient pas facile à réaliser et surtout à réussir... Alors, quand j'ai découvert la recette de Naouel du Blog Evasion Culinaire qui semblait si simple, j'ai été tentée de les réaliser, d'autant plus que ses crêpes à mille trous étaient magnifiques. Naouel doit cette recette à Kaouter de Culinary Delights.

Je n'ai rien changé à la recette de Naouel puisqu'elle était parfaite. Je me permets donc de vous faire un simple 'Copier-Coller.

Ingrédients:

1 tasse 1/2 de semoule
1 tasse 1/2 de farine
1 pot de yaourt nature
3 c.à.c. bombées de levure chimique
1 c.à.s. bien bombée de levure sèche
Eau tiède

Préparation:

Mixer tous les ingrédients dans un mixeur ou battre au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène en ajoutant autant d'eau tiède qu'il est nécessaire. Laisser reposer 20 minutes environ.

Faire cuire chaque Baghrir dans une poêle anti-adhésive ou mieux encore sur un tajine en fonte bien chaud, l'une après l'autre.

Beurrer chaque crêpe encore chaude.

Servir les crêpes encore chaudes arrosées de miel, de sirop d'agave comme Naouel ou d'un sirop fait maison à base de miel, cannelle et eau chaude. Un régal!!!

Bonne dégustation et Bonne Fête de la Chandeleur!

Aujourd'hui, je partage avec vous un plat traditionnnel Algérien très simple à réaliser et très très bon.

Ingrédients:
500g de viande de mouton
1kg de petits pois frais (ou surgelés)
1 oignon
1 citron
1 oeuf
1 petit bouquet de persil
2 c.à.s. d'huile d'olive
1/4 c.à.c. de cannelle en poudre
1/4 c.à.c. de cumin en poudre
1/4 c.à.c. de poivre noir
1 c.à.c. de sel
 

Préparation:
Couper la viande en morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et y déposer les morceaux de viande.
Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande ainsi que les épices.
Assaisonner et faire revenir 10 min puis recouvrir d'eau.
Continuer la cuisson 20 min à feu moyen.
D'autre part, écosser les petits pois et les laver.
A mi-cuisson de la viande, ajouter les petits pois et cuire encore 15 min ou jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
Préparer le persil haché menu, l'oeuf, le jus de citron, et 4 c.à.s. de la sauce de cuisson.
Faire de ces éléments un mélange homogène et le verser sur la viande et les légumes.
Servir avec des quartiers de citron et du persil ciselé.
 

Source: Gastronomie Algérienne de Mme Bouksani

Bon Appétit!  

Je partage avec vous une petite recette trouvée sur le site de Marmiton. Ce velouté très onctueux met bien en valeur le goût raffiné des panais grâce à cette alliance sucré / salé.

Pour ceux qui ne connaitraient pas, le Panais est une plante herbacée à racine charnue qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne (ou je réside), dans les pays nordiques et en Afrique du Nord. Mes amies blogueuses d'Algérie, Maroc et Tunisie devraient donc pas avoir de mal à trouver ce délicieux légume à la couleur blanc ivoire, ayant une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 panais
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de légumes ou de volaille
sel, poivre
miel d'acacia (ou sirop d'érable)
quelques noisettes entières ou concassées pour la décoration (facultatif)


Préparation:
Laver les panais, trancher-en les extrémités et couper-les en morceaux.
Faire blondir, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, un petit oignon émincé.

Ajouter les panais, le bouillon, sel et poivre.
Quand les panais sont cuits, mixer la soupe, et rectifier l'assaissonnement si nécessaire.
Servir la soupe individuellement, en rajoutant un trait de miel dans chaque assiette.

J'y ai ajouté quelques noisettes en décoration de mes assiettes. Les noisettes se sont très bien mariées avec le panais qui a lui meme un petit goût de noisette. 

D'après moi, cette soupe pourrait etre digne de vos tables de fetes car elle est vraiment délicieuse et l'ajout du miel et des noisettes offrent un petit goût très subtile. Dans ce cas, elle peut etre servie en verrine pour un air plus sophistiqué...

Bon Appétit!

Des Muffins aux Myrtilles pour votre gouter du weekend... 

Ingrédients (pour  12 muffins):
110g de farine
110g de beurre
65g de sucre en poudre
2 oeufs
1 ½ c.à.c. de levure chimique
125g de myrtilles fraiches ou congelées
1 pincée de muscade
Crème fraiche épaisse, pour servir (facultatif)

Préparation:
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter lentement les œufs et mélanger pendant trois minutes.

Ajouter la farine, la levure chimique, la muscade et bien mélanger au fouet.

Réfrigérer pendant au moins une heure, de préférence la nuit.
Sortir la pate du réfrigérateur et y incorporer les myrtilles délicatement.

Placer une cuillerée de la pate dans chaque caissette à muffins, en les remplissant seulement à moitié.

Ajouter quelques myrtilles sur le dessus si nécessaire.
Cuire dans le four réglé à 200C pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorées sur le dessus.

Servir avec la crème si utilisée. 

Bonne dégustation!

Source: http://www.bbc.co.uk/food/recipes 

Une bonne soupe aux champignons avec ce froid glacial... Qu'en pensez-vous? Personellement, j'adore!

Ingredients:

2 c.a.s. d'huile d'olive

600 - 700g de champignons frais, coupes en rondelles

1 oignon, finement hache

1 echalotte, finement hachee

25g de farine

1.5l de bouillon de poulet ou legumes

2 c.a.s. de persil, finement hache

Jus de citron (facultatif)

Sel et poivre

4 c.a.s de creme fraiche allegee pour decorer

Preparation:

Faire chauffer la moitie de l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir les champignons pendant 8 a 10 minutes jusqu'a coloration. Remuer regulierement.

Ajouter le sel et le poivre.

Retirer les champignons du feu et reserver.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans la casserole sur feu moyen et y ajouter l'onion et l'echalotte finement haches et laisser cuire 2 a 3 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.

Ajouter la farine, melanger bien et continuer a cuire pendant 2 minutes tout en surveillant.

Ajouter le bouillon (de legumes pour moi).

Reserver environ 1/4 des champignons et ajouter les 3/4 au bouillon.

Couvrir et faire cuire a feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser tiedir un peu la soupe et la transferrer dans un blender ou la passer au mixeur.

Remettre la soupe dans la casserole et rechauffer en ajouter le persil finement cisele.

Ajouter quelques gouttes de citron si utilise.

Servir dans des assiettes creuses et decorer du reste des champignons et d'une c.a.s. de creme fraiche ainsi que de quelques feuilles de persil. 

Les champignons etant l'un des peches mignons d'Anais du Blog La Ptite Cuisine d'Anais, je participe au concours qu'elle organise a l'occasion de son anniversaire. Vous l'aurez devine, c'est un concours sur le theme des peches mignons. Vous trouverez toutes les modalites de participation ICI. 

Bon Appetit!

Source: "Let's Cook Soups" de Carole Clements