Les boureks sont indispensables sur une table Algérienne, en particulier pendant le mois sacré du Ramadan. On les consomme en entrée chaude et ils accompagnent tres agréablement la Chorba (soupe). C’est une préparation salée faite d'une feuille de dioule (brick) roulée sur une farce (a base de viande, poulet, poisson ou pomme de terre) et cuite dans une friture (ou au four si vous préférez).
Ingrédients (pour une dizaine de Boureks)
1 dizaine de feuilles de dioules (briks)
500g d'é pinards frais
250g de champignons coupés en lamelles
4 gousses d'ail
huile d'olive
100g d'olives noires coupées en deux
3 oeufs
persil
poivre et sel
huile de friture
Mode de préparation
Laver les épinards, les couper et les faire bouillir.
Une fois les épinards cuits, bien les égoutter puis ajouter les champignons et olives coupées en 2 et faire revenir le tout pendant 5 minutes à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive avec l'ail. Saler et poivrer.
Ajouter les oeufs battus et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que ces derniers soient cuits.
Laisser refroidir ce mélange.
Etaler les feuilles de dioule, mettre la farce et former des cigares (ou autres formes selon votre choix).
Passer les boureks à la friture et poser sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'exces d'huile.
Bon Appétit!
