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Articles avec #soupes catégorie

Soupe de Courge Butternut et Patate Douce

C'est encore la saison des potages, alors on en profite. Je vous propose aujourd'hui une délicieuse Soupe de Courge Butternut et Patate Douce. Accompagnée de pain croustillant ou de Pizza Feuilletée (recette ICI), cette soupe consistante est un repas en elle même puisqu'elle contient des protéines, grâce à la présence de lentilles, et de bons légumes pleins de vitamines.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes):
1 c.à.s. d'huile d'olive
15g de beurre
1 gros oignon rouge, émincé finement
150g de carottes, coupées en rondelles
500g de chair de Courge Butternut, coupée en dés
1 Patate Douce de taille moyenne, épluchée et coupée en rondelles
100g de lentilles corail
1 litre de bouillon de légumes
3 c.à.s. de concentré de tomates
3 c.à.s. de persil frais haché
100g de crême fraiche allégée (ou yaourt grec pour moi)
 

Préparation:
Faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir l'oignon.
Ajouter les carottes, la courge butternut et la pomme de terre douce et bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les lentilles, le bouillon, le concentré de tomates et 2 c.à.s. de persil puis porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Réchauffer puis servir la soupe décorée de la crême fraiche (ou du yaourt grec) et le reste de persil.

     

Astuce: Préparer le double et congeler les restes en portions individuelles pour emporter au bureau ou pour un autre repas en famille.

Souce: Asda Magazine d'Octobre 2013
 
 
 
Bon Appétit!

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Soupe Hongroise aux Champignons

De retour dans ma cuisine après des vacances bien méritées... Les températures ont beaucoup chuté ces derniers jours et nous avons 10cm de neige au sol aujourd'hui. Alors quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Nous aimons beaucoup la soupe aux champignons, j'ai l'habitude d'en préparer (voir ICI) mais cette fois j'ai voulu tester cette version Hongroise et nous nous sommes vraiment régalés, même mon fils de 5 ans qui se dit ne pas aimer les champignons... A vrai dire, il ne savait pas que cette soupe était à base de champignons jusqu'à ce que je lui dise, une fois qu'il avait vidé son bol bien-sûr.   

 

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Ingrédients (pour 6 personnes):
100g de beurre non salé
4 oignons moyens hachés finement

1kg de champignons frais de Paris
2 c.à.s. de paprika
2 c.à.s. de sauce de soja
940ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
480ml de lait
6 c.à.s. de farine
2 c.à.c. de sel
Poivre noir

4 c.à.c. de jus de citron
4 à 6 c.à.s. de persil frais haché
200g de crème fraîche (facultatif, je ne l'ai pas ajoutée)

    

  

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons émincés et faire revenir pendant 5 minutes encore.
Incorpor
er le paprika, la sauce de soja et le bouillon.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans un récipient, bien mélanger le lait et la farine.
Verser ce mélange dans la soupe et bien remuer pour mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Enfin, incorporer le sel, le poivre noir, le jus de citron, le persil et la crème fraîche (si utilisée).
Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes.
Ne pas bouillir et servir immédiatement décorée de persil haché et saupoudrée légèrement de paprika puis accompagner de croutons frottés à l'ail ou de pain au beurre et
à l'ail.

Source: www.uneplumedanslacuisine.com 

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Bon Appétit!  

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Velouté aux Carottes et Lentilles Corail

Les températures commencent à baisser, l'automne s'est bel et bien installé, il est temps de se remettre à préparer de délicieuses soupes de légumes. J'aime beaucoup les soupes aux carottes, j'en propose déja plusieurs ICI mais cette fois-ci, c'est un velouté tout orangé que je vous propose avec l'association de lentilles corail et de carottes, de quoi mettre du soleil dans votre assiette!

 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)
1kg de carottes
250g de lentilles corail
2l de bouillon de légumes
2 oignons
4 gousses d’ail
4 c.à.c. de cumin moulu
1 c.à.c. de piment (ou plus selon les goûts)
1 c.à.s. d’huile d’olive

Préparation:
Laver et peler les carottes puis les couper en rondelles.
Peler les oignons et l’ail et les émincer.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l’oignon et l’ail puis faire cuire à feu doux.
Quand ils sont transparents, ajouter les épices et remuer.
Ajouter les carottes, les lentilles et le bouillon puis mélanger.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mixer la soupe et vérifier l’assaisonnement puis servir bien chaud.


Source: http://www.paperblog.fr/4862059/soupe-aux-carottes-et-lentilles-corail-carrots-and-coral-lentils-soup/

J'ai accompagné ce velouté de Minis Pizzas Feuilletées.


 Bonne dégustation!

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Chorba aux Lentilles

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse soupe de lentilles. Avec son apport en protéines et en fer, cette soupe est idéale en ce mois de Ramadan pour casser le jeûne. Cette recette me vient du magnifique Blog Couscous et Pudding.   

 

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Ingrédients:
400g de viande de boeuf (ou de veau)
1 verre de lentilles
2 c.à.s d'huile
1 pomme de terre
1 carotte
1 oignon
4 gousses d'ail
Coriandre fraiche
Sel et poivre
 



Préparation:
Faire revenir la viande coupée en petits morceaux dans l'huile avec l'ail et l'oignon haché puis assaisonner.

Couvrir d'un litre d'eau.
Ajouter les légumes coupés en petits dés et les lentilles préalablement trempées dans l'eau.
Saupoudrer de coriandre hach
ée et laisser cuire.
Servir chaud.

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Bon Appétit!

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Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre

La Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre est un grand classique de la cuisine Française. C'est un incontournable de la cuisine familiale et très certainement l'une des soupes les plus préparées. Très rapide et de bon marché, cette soupe est très appréciée par temps froid.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes):
3 poireaux
1 c.à.s. d'huile d'olive
500g de pommes de terre
600ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
Quelques tiges de fines herbes fraiches ou du zeste d'orange rapé
1 c.à.s. de crème épaisse liquide ou de yaourt nature

 

 

Préparation:
Laver et émincer les poireaux en rondelles.
Peler et couper les pommes de terre en petits dés.
Faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes dans un fait-tout.
Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon puis assaisoner.
Apporter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Laisser tiédier légèrement puis passer le potage au mixer.
Faire réchauffer dans une casserole et verser dans des bols ou assiettes creuses.
Garnir chaque portion de soupe de crème épaisse liquide ou de yaourt nature ainsi que de fines herbes fraiches ou du zeste d'orange rapé.

J'ai accompagné cette délicieuse soupe de Minis Feuilletés à la Saucisse Fumée.

 

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Source: The Classic 1000 Quick & Easy Recipes de Carolyn Humphries 


Bon Appétit!

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Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche

Encore une soupe à la carotte mais à la veille du Nouvel An Chinois, c'est une soupe aux saveurs asiatiques que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé ce délicieux Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche sur le Blog Steph à Table. Nous avons adoré cette soupe que j'ai préparée pour le diner d'hier.   
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Ingrédients (pour 6 personnes):
1kg de carottes
1 gousse d'ail
2 oigons
500ml de lait de coco (400 ml pour moi et 100ml d'eau)
500ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille légumes
2 c.à.c de coriandre en poudre
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Un peu de noix de coco rapée (facultatif) 
 
 
 
Préparation:
Eplucher les oignons et la gousse d'ail.
Hacher grossièrement et faire dorer le tout quelques minutes dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les carottes et les découper en tronçons puis les faire revenir avec les oignons et l'ail.
Lorsque les carottes sont légèrement dorees, ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la coriandre en poudre.
Saler et poivrer puis laisser mijouter 25 à 30 minutes environ jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajouter la coriandre fraîche et passer le tout au mixeur puis saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
Verser la soupe dans des petites assiettes creuses ou des petits bols.
Decorer d'une feuille de coriandre fraîche et
de noix de coco rapée.
 
Tout comme Steph, j'ai accompagné ce velouté de délicieuses brochettes de poulet marinées au miel et citron. Celles-ci feront l'objet d'un autre billet dans les prochains jours.
 
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Bon appétit!

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Soupe aux Carottes et Céleri

Après plusieurs recettes sucrées, c'est le moment de publier du salé... Voici donc une délicieuse soupe bien onctueuse qui me vient de mon amie Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba. Je recommande cette soupe, c'était une merveille. Une soupe toute simple, rapide à préparer et très économique. Bref, à faire et à refaire!!!

 

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Ingrédients:
500g de carottes épluchées et coupées en petits morceaux
2 pommes de terre moyennes (facultatif)
1 branche de céleri
1 oignon moyen coupé en petits morceaux
1 gousse d’ail
100ml de crème fraiche
Eau (ou bouillon de volaille)
1 c.à.s. de beurre
Sel et poivre blanc
Feuilles de céleri ciselé (facultatif)
Quelques graines de cumin
(facultatif)

 

Préparation:
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les carottes, les pommes de terre, l'oignon et la branche de céleri puis faire revenir pendant environ 10 minutes.
Mouiller avec l’eau (ou le bouillon de volaille) puis ajouter la gousse d’ail.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Passer le tout au mixeur et ajouter la crème fraiche.
Mélanger et faire chauffer sans bouillir.
Parsemer de céleri ciselé et servir chaud.
J'ai également ajouté quelques graines de cumin car j'adore l'association carottes / cumin.


Bon Appétit!

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Soupe de Carottes à l'Orange et au Cumin

Le soleil a disparu, le froid est revenu. Je vous propose donc aujourd'hui une délicieuse soupe pour vous réchauffer un peu en attendant le retour du Printemps...
Le cumin
et les carottes est un mariage idéal qu'on ne décrit plus.
De plus, la petite touche d'orange ajoutée à la fin dans cette soupe bien gouteuse fait ressortir à merveille la douceur des carottes.

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Ingrédients:

500g carottes, pelées et coupées en rondelles fines
3 oignons, finement hachés
1 c.à.s. de graines de cumin
1 c.à.c. de cumin en poudre
1 c.à.c. de flocons de piment séché
1 orange – jus et zeste
1 litre de bouillon (de poulet ou de légumes)
Sel et poivre
   

 

 

Préparation:

Chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande casserole, puis y jeter les épices et faire revenir pendant une minute.
Ajouter l'oignon émincé, le zeste d'orange et un filet d'eau (sans ajouter d'huile ou de beurre, ils vont coller légèrement à la poêle en 'transpirant').
Laisser suer à feu doux avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Rajouter de l'eau si l'oignon déssèche.

Ajouter les carottes et les 2/3 du bouillon à la casserole et cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Laisser le mélange refroidir légèrement puis mixer.
Remettre la soupe dans la casserole propre et ajouter autant de bouillon que vous voulez suivant la texture que vous aimez.
Ajouter également le jus d'orange.

Réchauffer la soupe et assaisonner généreusement avec du sel et de poivre.

Servir bien chaud.
 

 

Source: http://www.ginger-jar-food.com

 

 

Bon Appétit!

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Velouté de Panais au Miel

Je partage avec vous une petite recette trouvée sur le site de Marmiton. Ce velouté très onctueux met bien en valeur le goût raffiné des panais grâce à cette alliance sucré / salé.

Pour ceux qui ne connaitraient pas, le Panais est une plante herbacée à racine charnue qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne (ou je réside), dans les pays nordiques et en Afrique du Nord. Mes amies blogueuses d'Algérie, Maroc et Tunisie devraient donc pas avoir de mal à trouver ce délicieux légume à la couleur blanc ivoire, ayant une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

 

 

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Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 panais
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de légumes ou de volaille
sel, poivre
miel d'acacia (ou sirop d'érable)
quelques noisettes entières ou concassées pour la décoration (facultatif)


Préparation:
Laver les panais, trancher-en les extrémités et couper-les en morceaux.
Faire blondir, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, un petit oignon émincé.

Ajouter les panais, le bouillon, sel et poivre.
Quand les panais sont cuits, mixer la soupe, et rectifier l'assaissonnement si nécessaire.
Servir la soupe individuellement, en rajoutant un trait de miel dans chaque assiette.

J'y ai ajouté quelques noisettes en décoration de mes assiettes. Les noisettes se sont très bien mariées avec le panais qui a lui meme un petit goût de noisette. 

 

 

D'après moi, cette soupe pourrait etre digne de vos tables de fetes car elle est vraiment délicieuse et l'ajout du miel et des noisettes offrent un petit goût très subtile. Dans ce cas, elle peut etre servie en verrine pour un air plus sophistiqué...

 

Bon Appétit!

 

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Soupe aux Champignons

Une bonne soupe aux champignons avec ce froid glacial... Qu'en pensez-vous? Personellement, j'adore!

 

 

Soupe aux Champignons 010

   Soupe aux Champignons 011

 

Ingredients:

2 c.a.s. d'huile d'olive

600 - 700g de champignons frais, coupes en rondelles

1 oignon, finement hache

1 echalotte, finement hachee

25g de farine

1.5l de bouillon de poulet ou legumes

2 c.a.s. de persil, finement hache

Jus de citron (facultatif)

Sel et poivre

4 c.a.s de creme fraiche allegee pour decorer

 

Preparation:

Faire chauffer la moitie de l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir les champignons pendant 8 a 10 minutes jusqu'a coloration. Remuer regulierement.

Ajouter le sel et le poivre.

Retirer les champignons du feu et reserver.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans la casserole sur feu moyen et y ajouter l'onion et l'echalotte finement haches et laisser cuire 2 a 3 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.

Ajouter la farine, melanger bien et continuer a cuire pendant 2 minutes tout en surveillant.

Ajouter le bouillon (de legumes pour moi).

Reserver environ 1/4 des champignons et ajouter les 3/4 au bouillon.

Couvrir et faire cuire a feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser tiedir un peu la soupe et la transferrer dans un blender ou la passer au mixeur.

Remettre la soupe dans la casserole et rechauffer en ajouter le persil finement cisele.

Ajouter quelques gouttes de citron si utilise.

Servir dans des assiettes creuses et decorer du reste des champignons et d'une c.a.s. de creme fraiche ainsi que de quelques feuilles de persil. 

 

 

Les champignons etant l'un des peches mignons d'Anais du Blog La Ptite Cuisine d'Anais, je participe au concours qu'elle organise a l'occasion de son anniversaire. Vous l'aurez devine, c'est un concours sur le theme des peches mignons. Vous trouverez toutes les modalites de participation ICI. 

 

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Bon Appetit!

 

Source: "Let's Cook Soups" de Carole Clements

 

 

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