La Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre est un grand classique de la cuisine Française. C'est un incontournable de la cuisine familiale et très certainement l'une des soupes les plus préparées. Très rapide et de bon marché, cette soupe est très appréciée par temps froid.
Ingrédients (pour 4 personnes):
3 poireaux
1 c.à.s. d'huile d'olive
500g de pommes de terre
600ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
Quelques tiges de fines herbes fraiches ou du zeste d'orange rapé
1 c.à.s. de crème épaisse liquide ou de yaourt nature
Préparation:
Laver et émincer les poireaux en rondelles.
Peler et couper les pommes de terre en petits dés.
Faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes dans un fait-tout.
Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon puis assaisoner.
Apporter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Laisser tiédier légèrement puis passer le potage au mixer.
Faire réchauffer dans une casserole et verser dans des bols ou assiettes creuses.
Garnir chaque portion de soupe de crème épaisse liquide ou de yaourt nature ainsi que de fines herbes fraiches ou du zeste d'orange rapé.
J'ai accompagné cette délicieuse soupe de Minis Feuilletés à la Saucisse Fumée.
Source: The Classic 1000 Quick & Easy Recipes de Carolyn Humphries
Bon Appétit!