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Parfaites en entrée ou en plat principal, ces mini quiches aux tomates et courgettes sont très faciles à préparer et peuvent être réalisées à l'avance et peuvent même être congelées. Elles seront également idéales pour vos pique-niques ou vos apéritifs dinatoires. 
 

Ingrédients (pour 18 mini quiches):
Huile d'olive
1 courgette
4 petites tomates
1 rouleau de pâte brisée
1 oeuf
Sel et poivre
Noix de muscade
Lait
Herbes de provence
Fromage râpé
 

Préparation:
Préchauffer le four à 180C.
Laver les tomates et la courgette et émincer finement.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes pendant 10 minutes avec les herbes de provence.
Réserver.
Découper des petits cercles sur la pâte brisée à l'aide d'un emporte pièce puis les placer dans des empreintes en silicone.
Piquer les fonds de mini quiches à la fourchette.
Déposer une cuillère à café de farce sur les cercles de pâte brisée.
Dans un saladier, battre l'œuf, ajouter le sel et le poivre, la noix de muscade, puis le lait et bien  mélanger.
Déposer une cuillère à café d'appareil à quiche dans chaque fond de pâte afin de recouvrir les légumes et parsemer légèrement de gruyère râpé.
Mettre au four pour environ 25 minutes à 180-200C.
 

Mes mini quiches ont agréablement accompagné une soupe pour un repas léger. Elles sont également parfaites pour accompagner une salade.

Bon Appétit! 

Edit du 10 Juin 2016:
Voici la réalisation d'une lectrice prénomée Lily qui a partagé la photo de sa quiche grand format avec moi sur Facebook.
Lily, ta quiche est magnifique et très appétisante. Merci pour ta confiance.

Voici une recette toute simple mais tellement bonne que j'ai trouvée sur le joli Blog Cuisine Colorée. Ces Minis Feuilletés à la Saucisse Fumée sont très versatiles et peuvent donc être servis lors d'un apéritif dinatoire, d'un buffet ou peuvent accompagner une salade ou une soupe pour un repas léger. Ils seront également idéals pour vos paniers de pique-nique cet été...

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
6 saucisses fumées
Moutarde (facultatif)
1 jaune d'oeuf
Graine de sésame, de pavot ou de nigelle (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 200C.
Etaler la pate feuilletée.
Tartiner la moutarde (environ à 3cm du bord du haut) sur une bande horizontale.
Placer la première saucisse et emprisonnez-la en rabattant le bord du haut par dessus.
Bien fermer les cotés et découper la pate feuilletée sur toute la longueur de la saucisse puis couper à nouveau pour former des petites bouchées.
Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer les mini feuilletés soigneusement.
Répéter la même opération jusqu'à épuisement des saucisses!
Badigeonner les bouchées à l'aide d'un jaune d'oeuf et décorer de graines de sésame ou de graines de pavot.
Enfourner pour 15-20 minutes.

Une petite astuce: Si vous utilisez de la pate feuilletée fraiche, vous pouvez préparer ces petites bouchées sans les badigeonner au jaune d'oeuf et les congeler à plat sur une plaque en les espaçant bien pour qu'ils ne collent pas l'un a l'autre. Une fois congelés, ils peuvent être mis dans un sac spécial congélation. Il suffit ensuite de les sortir du congélateur le jour du besoin, de les badigeonner de jaune d'oeuf et de les passer au four.  

Bon Appétit!  

Voici une recette tres rapide et tres simple. Cette petite bouchee de concombre au fromage frais est tres rafraichissante. Elle est tres versatile et peut donc etre servie aussi bien lors de vos buffets froids, barbeque ou pique-nique en ete mais elle est aussi assez raffinee et esthetique pour etre servie en amuse-bouche lors de vos repas de fin d'annee.

Personnellement, je l'ai preparee a l'occasion du gouter de Noel a la creche de mon fils Vendredi dernier. Mes bouchees de concombre ont vraiment eu beaucoup de succes aupres des parents.

J'ai déniché cette jolie recette chez Françoise du Blog La Faim des Bananes qui s'est inspirée de la version original au Mascarpone de C. Felder. Je vous invite d'ailleurs a visiter le bien joli blog de Françoise.
 

Ingrédients (pour une dizaine de bouchees):
1 concombre
125g de Fromage frais a tartiner (style Saint Moret)
2 c.a.s. de creme fraiche liquide
Sel et poivre
Ciboulette fraiche ciselée
Paprika en poudre (facultatif)

 

Préparation:
Couper le concombre en tronçons d'environ 1.5 - 2cm.
Eplucher les tronçons de concombre ou découper avec un emporte-piece dentelé ou en forme de fleur ou d'étoile a votre choix.
Evider l'intérieur de chaque tronçon avec une cuillere a melon en laisssnt un petit fond.
Saler et retourner chaque tronçon sur un essuie-tout afin d'absorber l'eau.
Ecraser le fromage frais a la fourchette. Vous pouvez y ajouter du fromage de chevre si vous le souhaitez.
Ajouter la creme fraiche, la ciboulette ciselée.
Ajouter le sel et le poivre a votre gout.
Deposer la préparation au fromage dans les creux de concombre a la cuillere ou a la poche a douille.
Saupoudrer légerement de paprika en poudre ou de petits brins de ciboulette.

 

Bon Appetit!