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Petits Pois à la Viande

Aujourd'hui, je partage avec vous un plat traditionnnel Algérien très simple à réaliser et très très bon.

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Ingrédients:
500g de viande de mouton
1kg de petits pois frais (ou surgelés)
1 oignon
1 citron
1 oeuf
1 petit bouquet de persil
2 c.à.s. d'huile d'olive
1/4 c.à.c. de cannelle en poudre
1/4 c.à.c. de cumin en poudre
1/4 c.à.c. de poivre noir
1 c.à.c. de sel
 

 

Préparation:
Couper la viande en morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et y déposer les morceaux de viande.
Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande ainsi que les épices.
Assaisonner et faire revenir 10 min puis recouvrir d'eau.
Continuer la cuisson 20 min à feu moyen.
D'autre part, écosser les petits pois et les laver.
A mi-cuisson de la viande, ajouter les petits pois et cuire encore 15 min ou jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
Préparer le persil haché menu, l'oeuf, le jus de citron, et 4 c.à.s. de la sauce de cuisson.
Faire de ces éléments un mélange homogène et le verser sur la viande et les légumes.
Servir avec des quartiers de citron et du persil ciselé.
 

Source: Gastronomie Algérienne de Mme Bouksani

 

 

Bon Appétit!  

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Velouté de Panais au Miel

Je partage avec vous une petite recette trouvée sur le site de Marmiton. Ce velouté très onctueux met bien en valeur le goût raffiné des panais grâce à cette alliance sucré / salé.

Pour ceux qui ne connaitraient pas, le Panais est une plante herbacée à racine charnue qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne (ou je réside), dans les pays nordiques et en Afrique du Nord. Mes amies blogueuses d'Algérie, Maroc et Tunisie devraient donc pas avoir de mal à trouver ce délicieux légume à la couleur blanc ivoire, ayant une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

 

 

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Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 panais
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de légumes ou de volaille
sel, poivre
miel d'acacia (ou sirop d'érable)
quelques noisettes entières ou concassées pour la décoration (facultatif)


Préparation:
Laver les panais, trancher-en les extrémités et couper-les en morceaux.
Faire blondir, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, un petit oignon émincé.

Ajouter les panais, le bouillon, sel et poivre.
Quand les panais sont cuits, mixer la soupe, et rectifier l'assaissonnement si nécessaire.
Servir la soupe individuellement, en rajoutant un trait de miel dans chaque assiette.

J'y ai ajouté quelques noisettes en décoration de mes assiettes. Les noisettes se sont très bien mariées avec le panais qui a lui meme un petit goût de noisette. 

 

 

D'après moi, cette soupe pourrait etre digne de vos tables de fetes car elle est vraiment délicieuse et l'ajout du miel et des noisettes offrent un petit goût très subtile. Dans ce cas, elle peut etre servie en verrine pour un air plus sophistiqué...

 

Bon Appétit!

 

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Muffins aux Myrtilles

Des Muffins aux Myrtilles pour votre gouter du weekend... 

 

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Ingrédients (pour  12 muffins):
110g de farine
110g de beurre
65g de sucre en poudre
2 oeufs
1 ½ c.à.c. de levure chimique
125g de myrtilles fraiches ou congelées
1 pincée de muscade
Crème fraiche épaisse, pour servir (facultatif)

 

Préparation:
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter lentement les œufs et mélanger pendant trois minutes.

Ajouter la farine, la levure chimique, la muscade et bien mélanger au fouet.

Réfrigérer pendant au moins une heure, de préférence la nuit.
Sortir la pate du réfrigérateur et y incorporer les myrtilles délicatement.

Placer une cuillerée de la pate dans chaque caissette à muffins, en les remplissant seulement à moitié.

Ajouter quelques myrtilles sur le dessus si nécessaire.
Cuire dans le four réglé à 200C pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorées sur le dessus.

Servir avec la crème si utilisée. 

 

 

Bonne dégustation!

 

Source: http://www.bbc.co.uk/food/recipes 

 

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Soupe aux Champignons

Une bonne soupe aux champignons avec ce froid glacial... Qu'en pensez-vous? Personellement, j'adore!

 

 

Soupe aux Champignons 010

   Soupe aux Champignons 011

 

Ingredients:

2 c.a.s. d'huile d'olive

600 - 700g de champignons frais, coupes en rondelles

1 oignon, finement hache

1 echalotte, finement hachee

25g de farine

1.5l de bouillon de poulet ou legumes

2 c.a.s. de persil, finement hache

Jus de citron (facultatif)

Sel et poivre

4 c.a.s de creme fraiche allegee pour decorer

 

Preparation:

Faire chauffer la moitie de l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir les champignons pendant 8 a 10 minutes jusqu'a coloration. Remuer regulierement.

Ajouter le sel et le poivre.

Retirer les champignons du feu et reserver.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans la casserole sur feu moyen et y ajouter l'onion et l'echalotte finement haches et laisser cuire 2 a 3 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.

Ajouter la farine, melanger bien et continuer a cuire pendant 2 minutes tout en surveillant.

Ajouter le bouillon (de legumes pour moi).

Reserver environ 1/4 des champignons et ajouter les 3/4 au bouillon.

Couvrir et faire cuire a feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser tiedir un peu la soupe et la transferrer dans un blender ou la passer au mixeur.

Remettre la soupe dans la casserole et rechauffer en ajouter le persil finement cisele.

Ajouter quelques gouttes de citron si utilise.

Servir dans des assiettes creuses et decorer du reste des champignons et d'une c.a.s. de creme fraiche ainsi que de quelques feuilles de persil. 

 

 

Les champignons etant l'un des peches mignons d'Anais du Blog La Ptite Cuisine d'Anais, je participe au concours qu'elle organise a l'occasion de son anniversaire. Vous l'aurez devine, c'est un concours sur le theme des peches mignons. Vous trouverez toutes les modalites de participation ICI. 

 

Concours-Peches-Mignons-d-Anais.jpg 

  

Bon Appetit!

 

Source: "Let's Cook Soups" de Carole Clements

 

 

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Farfalles aux Poivrons (Farfalles Peperonata)

Voici une délicieuse recette issue du livre de Jamie Oliver, Jamie's dinners.
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Ingrédients: (Pour 4 personnes)
500g de farfalles
2 poivrons rouges, épépinés et émincés
2 poivrons jaunes, épépinés et émincés
Huile d'olive
2 oignons rouges,épluchés et finement émincés

2 gousses d'ail,
épluchés et finement émincés
200 g de parmesan fraîchement et finement râpé
Un bouquet de Persil plat, finement ciselé (Personellement, j'ai remplacé par de l'origan).

Sel
Poivre noir du moulin   

Préparation de la garniture:
Couper les poivrons en lanières.
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive puis y disposer les poivrons.
Y ajouter sel, poivre moulu puis bien mélanger.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 mn, jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.
Remuer régulièrement.
Ajouter l’oignon et laisser cuire encore 15 mn.
Puis ajouter les gousses d’ail et le persil (ou l'origan dans mon cas) hachés.
Laisser cuire, toujours à feu doux, pendant 20 mn supplémentaires, en remuant régulièrement en cours de cuisson.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter le parmesan râpé en continuant à bien mélanger.
Réserver au chaud, sur feu très doux.

 

Préparation des pâtes:
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les pâtes (suivre les instructions de cuisson de l’emballage).

Egoutter ensuite les pâtes.

Réserver.

 

Dressage et présentation:
Répartir les pâtes bien chaudes dans les assiettes de service, les arroser d'un filet d’huile d’olive (si vous le désirez, je ne l'ai pas fait personellement) puis les recouvrir avec la garniture bien chaude également.

Décorer avec les feuilles de persil plat (ou d'origan dans mon cas), finement ciselées.

Servir sans attendre.


Suggestions
:

Cette garniture pourra également être utilisée pour accommoder des spaghettis, des macaronis, des pennes ou toutes autres pâtes de votre choix.

 

Avec cette recette de Farfalles aux Poivrons, je participe au concours organisé par La Cuisine de Plume.

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Bon Appétit!

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Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques

Voici une bonne et belle recette de Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques. Cette salade de fruits est tres legere et vraiment rafraichissante. On peut donc la deguster en Ete ou a tout moment de l'annee apres un plat epice.

 

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Ingrédients:

1 boite de litchis au sirop (400g)

2 kiwis

100g de framboises

1 c.à.c. d'eau de rose

Menthe fraiche ciselée

 

 

Préparation:

Egoutter les litchis et réserver le sirop puis placer les dans un bol.

Eplucher les kiwis, les laver puis les couper en petits morceaux avant de les ajouter aux litchis.

Laver et égoutter les framboises puis les ajouter aux autres fruits.

Dans un autre bol, mettre la moitié du sirop des litchis et ajouter une c.à.s. d'eau de rose.

Verser ce mélange sur les fruits puis mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère afin de ne pas casser / écraser les fruits.

Décorer de menthe fraiche ciselée. 

 

 

Avec cette Salade de Fruits aux Saveurs Exotiques, je participe au concours "taille fine" organisé par le Blog Miam Gourmand en partenariat avec Fée Régime. 

 

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Personellement j'ai servi cette delicieuse salade de fruits en dessert apres un Saute de Legumes a la Chinoise dont je posterai tres bientot la recette. 

 

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Bon Appetit! 

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Galettes de Pommes de Terre (Röstis)

Comme promis hier, voici la recette des Galettes de Pommes de Terre. Les Röstis sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique mais sont consommées dans toute la Suisse. J'ai trouvé cette recette sur http://www.isaveurs.com et je vous conseille vraiment ces délicieuses galettes qui accompagneront vos soupes ou salades à merveille.

 

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Ingrédients:

1 c.à.s. de farine de blé (je ne l'ai pas mis)

1  c.à.s. d'huile

2 oeufs

1 oignon 

4 Pommes de Terre moyennes

2 pincées de Sel, Poivre

 

Préparation:
Eplucher les pommes de terre et l'oignon puis les raper.
Presser la preparation entre les mains pour retirer le maximum de jus et faire egoutter dans une passoire.
Rajouter a l'ensemble les oeufs battus en omelette et la farine pour donner plus de consistance. Saler et poivrer.
Dans une grande poele, verser une cuillere d'huile et chauffer.
A l'aide d'une grande cuillere, disposer la preparation dans la poele en l'applatissant pour obtenir des galettes. J'ai iutilise des cercles de presentation afin d'avoir de jolies galettes bien rondes.
Retourner de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite.
Sortir les galettes de la poele lorsqu'elles sont "bronzees" et encore moelleuses au coeur.
Ajouter une pincee de sel et servir. 

NB: Vous pouvez ameliorer la recette en ajoutant des lardons frits,...

 

Bon  Appétit!

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Soupe à la Carotte et Haricots Beurre

Je vous propose aujourd'hui une delicieuse soupe que nous avons savouree au diner de ce soir.

C'est une recette tres simple et rapide à preparer pour une soupe haute en gout!

 

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Ingredients (pour 4 personnes):
1 c.a.s. de graines de cumin
1 c.a.s. de graines de coriandre
Huile d'olive
1 oignon hache
1 pincee de flocons de piments secs
600g de carottes
1 boite de 400g de haricots beurre en grains
400ml de lait
2 grosses echalottes
4 c.a.s. de yaourt grec (or yaourt blanc nature)
P
ersil hache

 

Preparation:

Faire revenir à sec les graines de cumin et coriandre puis les ecraser dans un mortier à l'aide d'un pilon.
Faire chauffer un petit peu d'huile d'olive dans une grande casserole puis y faire revenir l'oignon, les epices et les flocons de piments pendant 10 minutes.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles puis les ajouter aux oignons ainsi que les haricots egouttes.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites et tendres.
Passer la soupe au mixeur et la remettre dans la casserole.
Ajouter le lait et refaire chauffer.
Pendant ce temps, faire revenir et griller legerement les echalottes coupees en fines lamelles.
Verser la soupe chaude dans les assiettes.
Decorer d'un tourbillon de yaourt, d'une cuillere d'echalotte grillee et de persil finement hache.
 

J'ai accompagne cette delicieuse soupe d'une salade de tomates et avocats ainsi que de Galettes de Pommes de Terre (Rösti). Je partagerai la recette de ces galettes demain.  En attendant, je vous laisse avec une photo...
 

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Bon appetit!

 

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Source: Sainsbury's Magazine - February 2011 

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De retour...

Bonsoir, je reviens parmi vous apres une pause de 3 semaines. Effectivement, nous sommes rentres d'Algérie Dimanche soir apres avoir passé 2 semaines et demies chez ma belle famille...Un repos bien mérité!!!

Donc, pas de recette aujourd'hui mais je partage avec vous quelques photos de notre séjour.

 

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Lors de mes vacances a Alger, j'ai eu le plus grand plaisir de rencontrer la belle et douce Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba. Nous avons passe un apres-midi tres sympatique et avons beaucoup discuste. Cuisine et recettes bien sur!

Voici quelques photos des merveilles que Ratiba avait deposees sur sa table... Un pur regal!!!

 

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Je profite donc de ce billet pour remercier Ratiba de son accueil tres chaleureux et sa gentillesse ainsi que pour ses cadeaux gourmands (des petits moules, des emporte-pieces, un livre de recettes Spécial Hiver).

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En attendant le prochain voyage... je vais retourner dans ma cuisine et partagerai bientot des nouvelles recettes.  

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