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Cupcakes Sanglants pour Halloween

Dernier jour d'Octobre aujourd'hui et qui dit 31 Octobre dit Halloween. Je n'aime pas trop le coté morbide de cette fête très americaine mais pour marquer cette journée et faire plaisir à mon fils, qui lui a bien fêté l'événement avec ses petits amis à la crêche cet après-midi, j'ai réalisé ces Cupcakes Sanglants pour le goûter du weekend.

 

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J'ai repris ma recette de base à cupcake habituelle (voir ICI) puis j'ai fait 'saigner' mes cupcakes avec de la confiture à la fraise. 

 

Ingrédients (pour 10 cupcakes):
140g de farine
120g de beurre fondu

120g de sucre
2 gros œufs
3 c.à.s. de lait

2 c.à.c rases de levure chimique (1/2 sachet)
1 c.à.c. de bicarbonate de soude
1 c.à.c. d’extrait de vanille
Philadelphia
Sucre glace
Confiture à la fraise

Vermicelles en chocolat

 

Préparation:
Mélanger le beurre et le sucre et ajouter les œufs, puis la farine et la levure.
Terminer par le lait et la vanille.
Chemiser le moule à muffins avec les caissettes (papier ou silicone), remplir chaque moule de 2 cuillères à soupe de l'appareil à cupcakes.
Cuire environ 20 min à 180°C (th.6).
Laisser refroidir les cupcakes complètement avant de les garnir.

 

Pour le glaçage, mélanger le Philadelphia avec du sucre glace (selon le goût) et réserver.
Couper le dessus du cupcake afin d'y insérer une demie c.à.c. de confiture à la fraise et reposer le chapeau en appuyant légèrement.
Recouvrir ensuite le dessus des cupcakes avec le glaçage au Philadelphia en étalant avec le dos d'une cuillère.
Tracer des traits de confiture à la fraise à l'aide d'un cure-dents sur le dessus du glaçage et parsemer de quelques vermicelles au chocolat.

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Cette recette participe au Concours Halloween organisé par le Blog Avec Gourmandise. Voir modalités de participation en cliquant sur le logo ci-dessous.

 Concours Halloween

 

Bonne dégustation et bonne fête d'Halloween! 

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Muffins Façon Tatin et la Ronde Interblogs #22

Nous voici déjà fin Octobre et comme aujourd'hui c'est Dimanche, c'est le moment de publication pour la Ronde Interblogs, ce jeu très sympatique auquel je participe déjà depuis quelques mois et avec toujours autant de plaisir. Pour cette édition #22, je devais aller piocher une recette chez La Marmotte aux Fourneaux et c'est Une Cuisine Colorée qui doit venir chez moi, encore deux merveilleux Blogs découverts grâce à la Ronde. Tout comme le mois dernier, j'ai réalisé deux recettes de chez mon binome. La deuxième réalisation sera publiée très prochainement mais en attendant, je partage avec vous ces délicieux Muffins Façon Tatin, pour lesquels j'ai eu un réel coup de coeur dès que je les ai vus car comme La Marmotte je suis originaire de la Région Centre.

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Ingrédients (pour 6 muffins):
Pour le caramel
50 g de sucre
Un fond d'eau

Je n'ai pas réalisé de caramel car il me restait encore du caramel Liquide Maison au frigidaire (Voir ICI)

Pour la pâte
2 oeufs
50 g de beurre fondu
80 g de farine
1 cuillère à café de levure
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

1 belle pomme
1 noix de beurre
Un peu de sucre en poudre

 

 

Préparation:
Eplucher la pomme et la détailler en petits dés.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter les dés de pomme et saupoudrer de sucre.
Faire compoter à feu doux 15 minutes, sans écraser les dés.
Préparer la pâte : battre les oeufs en omelette et ajouter les sucres. Fouetter.
Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le caramel: mettre le sucre dans une casserole avec un filet d'eau. 
Porter à ébullition et laisser caraméliser.
Verser un fond de caramel dans les empreintes d'un moule à muffins en silicone.
Tapisser le fond de dés de pommes compotés.
Recouvrir d'une belle cuillérée de pâte à muffins.
Mettre au four et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Laisser tiédir et démouler.
Vous pouvez découper le dessus des gâteaux pour avoir un fond plat et retourner les muffins sur une assiette.
Déguster tièdes ou froids.

 

Allons voir chez Une Cuisine Colorée ce qu'elle a choisit de cuisiner... 

Ronde Interblog Logo

 

 

Bonne dégustation et bonne ronde!

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Compote de Pommes à la Cannelle pour le Concours 1, 2, 3...Gouter!

Après de belles journées très ensoleillées la semaine dernière, les températures ont beaucoup baissé ces derniers jours, l'automne est bel et bien arrivé. C'est maintenant la pleine saison des pommes. J'en ai donc profité pour préparer une délicieuse Compote de Pommes à la Cannelle pour le gouter de mon fils le weekend dernier. Ce fut un réel succès!

 

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Ingrédients:
2 belles pommes à cuire (Bramley pour moi)
eau
1/2 c.à.c. de cannelle en poudre
1/4 c.à.c. de sucre à la cannelle et orange brulée (ou sucre vanillé)

 

Préparation:
Eplucher les pommes.
Oter le cœur et les pépins et les couper en dés.
Mettre les dés de pommes dans une casserole et recouvrir avec l'eau puis ajouter la cannelle.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent.
Mixer le contenu de la casserole si vous désirez une compote fine ou écraser à la fourchette tout simplement pour une compote un peu plus 'rustique'.
Servir encore tiède ou très frais.

Cette recette participe au Concours 1, 2, 3 Gouter organisé par le club des 5.
(ICI)
 
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Bonne dégustation!
   

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Curry au Poulet

L'été indien nous a quitté pour faire place à l'automne et ses multiples couleurs... La nature fait lentement sa mue. Je me sens un peu nostalique de ce beau temps ces derniers jours mais nous avons cependant eu l'occasion d'apprécier un dernier pique-nique le weekend dernier suivi d'une petite balade aux écuries pour notre plus grand plaisir. C'est maintenant le moment de se réchauffer le coeur avec ce délicieux Curry au Poulet. Cela faisait très longtemps que je n'avais pas préparer de curry. Nous nous sommes régalés.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes):
2 c.à.s. d'huile
1 kg d'escalope de poulet, coupée en des
1 poivron vert, émincé finement
1 oignon, émincé finement
400g de tomates concassées
1/2 c.à.s. de coriandre en poudre
1 c.à.c.de paprika
1 c.à.c. de gingembre frais, émincé finement
1 c.à.c. de sel
1/2 c.à.c. de piment rouge déshydraté
1/2 c.à.c. de curcuma en poudre
1/2 c.à.c. de cannelle en poudre
1/2 c.à.c. de clou de giroffle en poudre
250ml de bouillon de poulet légumes
2 c.à.c. de maizena
1 c.à.s. d'eau froide

 

Préparation:
Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Ajouter le poivron vert et l'oignon.
Dans un grand bol, mélanger les tomates, la coriandre, le paprika, le gingembre, le sel, le piment, le curcuma, la cannelle, le clou de giroffle et le bouillon.
Ajouter ce mélange de tomates et épices au poulet.
Couvrir et laisser mijoter pour une bonne heure en remuant de temps en temps.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger la maizena avec l'eau puis ajouter au curry en remuant vigoureusement.
Laisser mijoter à nouveau une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie.
Servir avec du riz basmati ou riz pilaf et du pain naan.

 

Bonne dégustation!

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Crèmes aux Oeufs

Comme je vous le disais il y a quelques temps (voir ICI), j'avais réalisé deux recettes de chez La Cuisine de Poune lors de la Ronde Interblogs #21. Donc après les Sablés au Chocolat Blanc (ICI), voici un grand classique de la cuisine francaise, de délicieuses Crèmes aux Oeufs très faciles et très rapides à préparer.  

 

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Ingrédients pour 10 ramequins:

20cl de crème liquide
75cl de lait
6 oeufs
125g de sucre
2 c.à.c. d'extrait de vanille liquide en poudre
Caramel Liquide Maison (recette
ICI)
Petits coeurs en chocolat (facultatif)

  

 

Préparation: 

Préchauffer le four à 200°C (entre 180 et 200 suivant le four).

Recouvrir le fond et le tour des ramequins de caramel liquide.
Faire bouillir le lait avec la crème et l’extrait de vanille. 

Mélanger les œufs avec le sucre.
Verser le lait dessus.
Bien fouetter l’ensemble.
 

Verser la préparation dans les ramequins.
Préparer un bain-marie puis y placer les ramequins.
Enfourner jusqu'à ce que les crèmes soient cuites et bien fermes puis très légèrement dorées (environ 40 minutes).
Une fois les crèmes refroidies, j'ai décoré chaque ramequin d'un petit coeur en chocolat.

Bonne Dégustation!

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