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Saumon à la Marocaine et Couscous au Citron

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage au Maroc à travers ce plat aux délicieuses saveurs du Maghreb. Cette assiette est pleine de soleil. Le mariage du couscous citronné et du saumon est absolument parfait.  

 

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Ingrédients (pour 2 personnes):
1 c.à.s. d'huile d'olive
½ oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
125g de couscous
150ml de bouillon de légumes
½ citron, zeste
1 citron, en jus
25g d'amandes effilées grillées 
1 grande poignée de coriandre hachée

Pour le poisson
2 c.à.c. d'huile d'olive
½ citron, zeste
1 c.à.c. de ras el hanout (ou autre mélange d'épices marocain)
½ c.à.c de miel
2 filets de saumon

 

Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter l'oignon et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Incorporer l'ail et cuire pendant une minute.
Ajouter le couscous, versez le bouillon et mélanger.
Couvrir et retirer du feu puis laisser reposer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le couscous ait gonflé.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, les amandes et la coriandre et mélanger avec une fourchette en brisant doucement les amas de couscous.
Pendant ce temps, préparer le poisson.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l'huile d'olive, le zeste de citron, le ras el hanout (ou mélange d'épices marocain) et le miel, puis étaler sur le saumon.
Bien assaisonner et déposer les filets de saumon dans un plat allant au four.
Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Servir avec le couscous

Source: http://realfood.tesco.com/recipes/moroccan-style-salmon-with-lemony-couscous.html

 

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Bon Appétit! 

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Ghribias aux Graines de Sésame

Je suis de retour aujourd'hui après une absence de plusieurs semaines pour vous présenter mes Ghribias aux Graines de Sésame préparées à l'occasion de l'Aïd qui marque la fin du Ramadan. J'ai trouvé cette recette sur le joli Blog Cahier de Recettes des Pigeons Voyageurs.

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Ingrédients (pour une quinzaine de gâteaux d'environ 30g chacun):
100g de beurre, à température ambiante
70g de sucre glace
4 c.à.s. de graines de sésame blanches, sinon déja grillées
1 c.à.s. de tahiné (facultatif)
200g de farine
2 c.à.s. d'huile (1 c.à.s. pour moi)

Préparation:
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une terrine, mettre le beurre coupé en morceaux, le tahiné (facultatif) et le sucre glace.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte blanchisse.
Ajouter les graines de sésame grillées puis la farine.
Ajouter l'huile à la pâte pour pouvoir la ramasser plus facilement.
Dès que l'on peut faire une boule qui se tient bien, la pâte est prête mais attention car elle reste tout de même friable.
Faire des boules de la grosseur d'une noix (environ 30g chacune) et les rouler entre la paume des mains puis les aplatir légèrement.
Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 170°C pendant une vingtaine de minutes.
Les Ghribias ne doivent pas se colorer, elles continueront à durcir hors du four tout en refroidissant mais la base doit être tout de même dorée.
Poser les biscuits sur une grille pour refroidir et garder dans une boîte hermétique.
Ils se conserveront pendant plusieurs jours...du moins s'il en reste!

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Bonne Dégustation et Bonne Fête de l'Aïd à tous les Musulmans du Monde!

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