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Articles avec #accompagnements catégorie

Hasselback Potatoes pour le Défi Cuisine d'Octobre

Le mois dernier, j'ai proposé une recette pour le Défi Cuisine avec cette délicieuse Tarte Feuilletée à la Courgette et au Fromage de Chèvre. Ce mois-ci et pour la troisième fois, je fais à nouveau partie du jury du Défi Cuisine et cette fois c'est un Défi Patate que nous vous proposons pour le mois d'Octobre pour garder la patate en ce début d'Automne... C'est un thème très accessible car tout le monde aime les pommes de terre mais bien sûr on peut aussi proposer des recettes à base de patate douce. Alors à vos patates pour garder la patate! Je vous présente les membres du jury: - Carine: http://kougelhopfetchocolat.over-blog.com/ - Caroline: http://www.deslivresdanslacuisine.com - Cata: http://leblogdecata.blogspot.fr/ - Fabienne: http://www.fabicooking.com - Flo: http://floencuisine.blogspot.fr - Karine: http://cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com/ - Korotimi - Line: http://line-lisbonne-et-cie.com - Michelle: htg>tp://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr - Sabine: http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog - Sandstyle: http://lesdelicesdesandstyle.com/ - Vanessa: http://petitbohnium.over-blog.com/

Et en attendant votre participation, voici une idée de recette simple, rapide mais surtout vraiment délicieuse. Je vous propose donc des Hasselback Potatoes ou Pommes de Terre Rôties à La Suédoise avec une version à l'ail et au romarin trouvée sur le site Love Potatoes. Elles font toujours l'unanimité à la maison.

Hasselback Potatoes pour le Défi Cuisine d'Octobre

Ingrédients:
1kg de pommes de terre moyennes
Sel et poivre
Huile d'olive
5 à 6 gousses d'ail entières avec la peau
Paprika
2 brins de romarin frais


 

Hasselback Potatoes pour le Défi Cuisine d'Octobre

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Laver et brosser les pommes de terre (ou les éplucher comme pour moi car nous les préférons sans la peau).
Entailler les pommes de terre régulièrement, tous les 2 ou 3 millimètres, sans les couper entièrement.
Placer les pommes de terre dans un plat allant au four.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive puis saupoudrer de paprika.
Saler et poivrer.
Répartir les gousses d'ail au milieu des pommes de terre et disperser le romarin effeuillé sur le dessus.
Faire cuire au four pendant environ 35 à 45 minutes suivant la taille et la variété des pommes de terre tout en vérfifiant la cuisson régulièrement.


 
 

Hasselback Potatoes pour le Défi Cuisine d'Octobre

Ces Pommes de Terre Rôties à La Suédoise peuvent aussi bien accompagner une viande que du poisson ou même une belle salade verte. C'est avec du saumon frais au four que je les ai servies pour le dîner hier et nous nous sommes régalés.

Hasselback Potatoes pour le Défi Cuisine d'Octobre

Bon Appétit!

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Flans de Courgettes

Je vous présente aujourd'hui de délicieux Flans de Courgettes trouvés sur le Blog Grain de Sel et Sucre en Grain. Ces flans sont très faciles et rapides à préparer. Ils peuvent être servis aussi bien en entrée qu'en accompagnement. Chez moi ils ont accompagné à merveille des khoftas d'agneau. Le lendemain, j'ai apporté la dernière au bureau et l'ai dégustée avec une belle salade. 

 

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Ingrédients (pour 6 personnes):
3 oeufs
3 c.à.s. de crème fraîche
10cl de lait (facultatif mais je trouve que ca allège la préparation)
3 portions de Vache Qui Rit ou autre fromage fondu
2 petites courgettes
Sel et poivre


Préparation:
Préchauffer le four à 180C.
Beurrer et fariner très légèrement des moules à tartelettes.
Trancher tres finement les courgettes et les déposer en rosaces dans le fond des moules à tartelettes.
Mélanger les oeufs, crème fraiche et portions de Vache Qui Rit écrasées puis le lait si utilisé.
Saler et poivrer.
Verser le mélange sur les courgettes et mettre au four une quinzaine de minutes à 180C.

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Bon Appétit!
 

 

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Carottes Vichy

Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine Française avec cette recette de Carottes Vichy. Cette façon de préparer les carottes est idéale pour accompagner un poulet rôti, une viande grillée ou des côtes d'agneau... Une recette très simple (et économique) mais tellement bonne, c'est une bonne manière de faire manger des légumes aux enfants.

 

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Ingrédients:
1 kg de carottes
1 oignon
1 noisette de beurre
Sel et poivre
Graines de cumin
Eau
Persil ou ciboulette hachés finement

 

 

Préparation:
Eplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles pas trop fines.
Eplucher et détailler l'oignon en fines lamelles.
Mettre les carottes puis l'oignon dans une casserole et couvrir d'eau juste à hauteur.
Disposer le beurre puis ajouter le sel et le poivre ainsi que les graines de cumin.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau en surveillant régulièrement pour éviter que les légumes brulent.
Les carottes doivent alors etre tendres.
Ajouter le persil ou la ciboulette et mélanger délicatement.
Servir bien chaud.

 

 

Bon Appétit!


 

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Minis Fatayers aux Epinards

J'avais récemment préparé des Fatayers aux Epinards en utilisant de la pâte feuilletée mais je n'étais pas satisfaite du résultat au niveau esthétique car ils s'étaient ouverts largement sur le dessus pendant la cuisson au four. Cependant, nous avions beaucoup aimé ces petites bouchées Libanaises. Je les ai donc refait hier soir pour accompagner notre Chorba en utilisant une pâte maison très simple et très rapide à préparer. Je suis très contente du résultat.

 

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Ingrédients (pour 15 minis fatayers):
La pâte:
1 cup de farine (environ 150g)
3 c.à.s. d'huile
1 pincée de sel
1/4 cup d'eau tiède    

 

La farce:
500g d'épinards frais
1 oignon moyen
3 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Jus d'un citron 

 

Préparation:
La pâte:
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter l'huil
e et malaxer légèrement.
Ajouter l'eau et pétrir.
La pâte doit être élastique.
   



La farce:
Emincer les oignons et les épinards et faire revenir quelques minutes dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le jus de citron puis saler et poivrer.
Etaler la pâte, puis la découper à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cercle.
Mettre une c.à.c. de farce sur les ronds de pâte.
Faires des petites formes de pyramide triangulaire, puis bien pincer les bords avec les doigts.
Disposer les fatayers sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 12 à 15 minutes à 190°C suivant la grandeur des fatayers.

 Fatayers-aux-Epinards-avec-Pate-Maison--24.jpg

 

Bon Appétit!

 

PS: Voici une photo des Fatayers réalisés il y a déja quelques mois à base de pâte feuilletée.

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Galettes de Pommes de Terre (Röstis)

Comme promis hier, voici la recette des Galettes de Pommes de Terre. Les Röstis sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique mais sont consommées dans toute la Suisse. J'ai trouvé cette recette sur http://www.isaveurs.com et je vous conseille vraiment ces délicieuses galettes qui accompagneront vos soupes ou salades à merveille.

 

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Ingrédients:

1 c.à.s. de farine de blé (je ne l'ai pas mis)

1  c.à.s. d'huile

2 oeufs

1 oignon 

4 Pommes de Terre moyennes

2 pincées de Sel, Poivre

 

Préparation:
Eplucher les pommes de terre et l'oignon puis les raper.
Presser la preparation entre les mains pour retirer le maximum de jus et faire egoutter dans une passoire.
Rajouter a l'ensemble les oeufs battus en omelette et la farine pour donner plus de consistance. Saler et poivrer.
Dans une grande poele, verser une cuillere d'huile et chauffer.
A l'aide d'une grande cuillere, disposer la preparation dans la poele en l'applatissant pour obtenir des galettes. J'ai iutilise des cercles de presentation afin d'avoir de jolies galettes bien rondes.
Retourner de temps en temps les galettes afin d'avoir une cuisson parfaite.
Sortir les galettes de la poele lorsqu'elles sont "bronzees" et encore moelleuses au coeur.
Ajouter une pincee de sel et servir. 

NB: Vous pouvez ameliorer la recette en ajoutant des lardons frits,...

 

Bon  Appétit!

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Pommes Duchesse et Jeu InterBlogs #12

Pour ma premiere participation au Jeu InterBlogs organisé par le forum Plaisirs Gourmands, j'ai été pioché chez Smartizette du Blog Anais Cuisine et c'est Cesostad du Blog Breves de Cuisine qui vient chercher sa recette chez moi. J'en profite pour vous inviter a visiter ces deux blogs.

En cette fin d'année, j'ai choisi les pommes duchesse qui sont souvent dégustées pendant les fêtes comme accompagnement. Smartizette avait préparé ses Duchesse seulement avec des pommes de terre normales mais j'ai décidé d'en faire également avec des pommes de terre Vitelottes pour une petite touche de couleur dans notre assiette en cette période de fêtes.

 

 

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Ingredients (pour 8 personnes):
500g de pommes de terre
500g de pommes de terre Vitelottes (violettes)

4 oeufs
200g de beurre
Sel, poivre
Noix de muscade rapee (facultatif)

 

Preparation:
Eplucher puis faire cuire les pommes de terre coupees en des dans 2 casseroles pleines d'eau.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer de l'eau et les egoutter.
Ecraser les pommes de terre separement afin d'obtenir deux purees.
Incorporer les oeufs, le beurre puis ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade rapee.
Remplir une poche a douille (ou un sac de congelation coupe en coin) de cette preparation et former des petits domes sur une plaque a four recouverte de papier sulfurise.
Enfourner a 200C pendant environ 10 a 15 minutes ou jusqu'a ce qu'elles dorent.
 

J'ai servi les pommes duchesse en accompagnement d'une escalope de poulet et une petite poignee de haricots verts. Nous nous sommes regales et mon fils de 3 ans a adore ses duchesses!

 Logo du Jeu Interblogs - Plaisirs Gourmands 

 

Bon Appétit!

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