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Articles avec #agneau catégorie

Curry d'Agneau aux Aubergines et Tomates

Pour célébrer la Semaine Nationale du Curry la semaine dernière, j'ai préparé ce délicieux Curry d'Agneau aux Aubergines et Tomates. Nous nous sommes régalés.

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Ingrédients (pour 4 personnes):
2 c.à.s. d'huile
500g de fillet d'agneau ou gigot, coupé en morceaux
1 gros oignon, haché grossièrement
2-3 c.à.s. de pâte de cari
1 aubergine, coupée en petits cubes
10 tomates pelées, épépinées et coupées grossièrement
400ml de lait de coco
300ml de bouillon d'agneau
2 c.à.s. de coriandre fraîche hachée finement
Quelques branches de coriandre fraîche pour la présentation (facultatif)


Préparation:
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y ajouter les morceaux d'agneau puis cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent sur tous les côtés.
Retirer les morceaux de viande à l'aide d'un écumoire.
Faire revenir l'oignon dans la sauteuse sans retirer le jus de viande et laisser fondre pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.
Ajouter la pâte à curry, mélanger et laisser revenir 2 minutes.
Ajouter les morceaux d'aubergine, 3/4 des tomatoes et l'agneau puis mélanger.
Ajouter le lait de coco et le bouillon et laisser mijoter 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre et que la sauce est épaissie.
Mélanger le restant des tomates et la coriander hachée dans un bol et ajouter au curry.
Servir immédiatement avec du riz basmati et décorer de branche de coriandre fraîche.

Source: Simple and Delicious Curries

Bon Appétit!

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Tagine d'Agneau aux Poivrons Verts et Pois Chiches

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage au Maroc à travers ce Tagine d'Agneau aux Poivrons Verts et Pois Chiches. Ce genre de plat a un côté réconfortant très agréable avec ce froid qui s'installe déjà. J'adore cuisiner les tagines, c'est simple, c'est rapide, ça cuit tout seul et surtout c'est délicieux.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes):
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, râpées ou hachées finement
900g d'agneau maigre, coupé en petits morceaux
1 c.à.c. de cannelle moulue
1 c.à.c. de paprika
2 poivrons verts, épépinés et hachés grossièrement
400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
600ml de bouillon de légumes chaud
50g de pignons de pin ou de graines de sésame, grillés (facultatif)
1 poignée de persil plat frais, haché finement
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

 

 

Préparation:
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux.
Ajouter l'oignon et faire suer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter l'ail, l'agneau, la cannelle et le paprika puis as
saisonner.
Verser les poivrons et les pois chiches et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
Ajouter le bouillon chaud et recouvrir la casserole puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Compléter avec un peu d'eau chaude si le mélange commence à sécher.
Au moment de servir, saupoudrer le tagine de pignons de pin et de persil.

J'ai
accompagné ce délicieux tagine de couscous.

Source: www.ocado.com


Bon Appétit!

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Loubieh ou Ragoût d'Haricots Verts à la Libanaise et Ronde Interblogs #19

C'est aujourd'hui le dernier jour du mois de Juillet mais c'est aussi et surtout le jour de publication des recettes pour la Ronde Interblogs #19. Ce mois-ci, c'est chez Céline du Blog de Célinou que je devais choisir une recette et c'est Marie du Blog Marie's Cooking qui venait piocher dans ma cuisine. J'ai choisi de réaliser la Loubieh de Céline, un ragoût Libanais à base de haricots verts. C'est un plat de tous les jours et pour toute la famille très facile à préparer.

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Ingrédients:
250g de viande de bœuf de l'agneau pour moi
700g de haricots verts congelés frais pour moi
margarine 1 c.à.s. d'huile d'olive
1/2 oignon émincé finement
2 tomate pelées (ou 1/2 boîte de conserve)
1 c.à.s. de concentré de tomate
sel, poivre
1 petit bouquet de coriandre fraiche ciselée

 

 

Préparation:
Faire revenir la viande et l’oignon dans de la margarine l'huile d'olive.
Ajouter les haricots verts et les laisser brunir très légèrement.
Saler et poivrer.
Ajouter les tomates pelées et mélanger 10 min.
Si nécessaire ajouter un peu d’eau (1 verre) et le concentré de tomate.
Laisser mijoter 30 min 1 heure à petit feu pour moi.
Ajouter la coriandre au moment de servir.
J'ai accompagné ce plat d'un mélange de riz basmati et de riz sauvauge.
 

 

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Allons vite rendre visite à Marie pour découvrir la recette qu'elle a choisi de réaliser!
 

 

Bon Appétit! 

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Petits Pois à la Viande

Aujourd'hui, je partage avec vous un plat traditionnnel Algérien très simple à réaliser et très très bon.

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Ingrédients:
500g de viande de mouton
1kg de petits pois frais (ou surgelés)
1 oignon
1 citron
1 oeuf
1 petit bouquet de persil
2 c.à.s. d'huile d'olive
1/4 c.à.c. de cannelle en poudre
1/4 c.à.c. de cumin en poudre
1/4 c.à.c. de poivre noir
1 c.à.c. de sel
 

 

Préparation:
Couper la viande en morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et y déposer les morceaux de viande.
Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande ainsi que les épices.
Assaisonner et faire revenir 10 min puis recouvrir d'eau.
Continuer la cuisson 20 min à feu moyen.
D'autre part, écosser les petits pois et les laver.
A mi-cuisson de la viande, ajouter les petits pois et cuire encore 15 min ou jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
Préparer le persil haché menu, l'oeuf, le jus de citron, et 4 c.à.s. de la sauce de cuisson.
Faire de ces éléments un mélange homogène et le verser sur la viande et les légumes.
Servir avec des quartiers de citron et du persil ciselé.
 

Source: Gastronomie Algérienne de Mme Bouksani

 

 

Bon Appétit!  

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