Une bonne soupe aux champignons avec ce froid glacial... Qu'en pensez-vous? Personellement, j'adore!
Ingredients:
2 c.a.s. d'huile d'olive
600 - 700g de champignons frais, coupes en rondelles
1 oignon, finement hache
1 echalotte, finement hachee
25g de farine
1.5l de bouillon de poulet ou legumes
2 c.a.s. de persil, finement hache
Jus de citron (facultatif)
Sel et poivre
4 c.a.s de creme fraiche allegee pour decorer
Preparation:
Faire chauffer la moitie de l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir les champignons pendant 8 a 10 minutes jusqu'a coloration. Remuer regulierement.
Ajouter le sel et le poivre.
Retirer les champignons du feu et reserver.
Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans la casserole sur feu moyen et y ajouter l'onion et l'echalotte finement haches et laisser cuire 2 a 3 minutes jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter la farine, melanger bien et continuer a cuire pendant 2 minutes tout en surveillant.
Ajouter le bouillon (de legumes pour moi).
Reserver environ 1/4 des champignons et ajouter les 3/4 au bouillon.
Couvrir et faire cuire a feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser tiedir un peu la soupe et la transferrer dans un blender ou la passer au mixeur.
Remettre la soupe dans la casserole et rechauffer en ajouter le persil finement cisele.
Ajouter quelques gouttes de citron si utilise.
Servir dans des assiettes creuses et decorer du reste des champignons et d'une c.a.s. de creme fraiche ainsi que de quelques feuilles de persil.
Les champignons etant l'un des peches mignons d'Anais du Blog La Ptite Cuisine d'Anais, je participe au concours qu'elle organise a l'occasion de son anniversaire. Vous l'aurez devine, c'est un concours sur le theme des peches mignons. Vous trouverez toutes les modalites de participation ICI.
Bon Appetit!
Source: "Let's Cook Soups" de Carole Clements
