Parfaites en entrée ou en plat principal, ces mini quiches aux tomates et courgettes sont très faciles à préparer et peuvent être réalisées à l'avance et peuvent même être congelées. Elles seront également idéales pour vos pique-niques ou vos apéritifs dinatoires.
Ingrédients (pour 18 mini quiches):
Huile d'olive
1 courgette
4 petites tomates
1 rouleau de pâte brisée
1 oeuf
Sel et poivre
Noix de muscade
Lait
Herbes de provence
Fromage râpé
Préparation:
Préchauffer le four à 180C.
Laver les tomates et la courgette et émincer finement.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les légumes pendant 10 minutes avec les herbes de provence.
Réserver.
Découper des petits cercles sur la pâte brisée à l'aide d'un emporte pièce puis les placer dans des empreintes en silicone.
Piquer les fonds de mini quiches à la fourchette.
Déposer une cuillère à café de farce sur les cercles de pâte brisée.
Dans un saladier, battre l'œuf, ajouter le sel et le poivre, la noix de muscade, puis le lait et bien mélanger.
Déposer une cuillère à café d'appareil à quiche dans chaque fond de pâte afin de recouvrir les légumes et parsemer légèrement de gruyère râpé.
Mettre au four pour environ 25 minutes à 180-200C.
Mes mini quiches ont agréablement accompagné une soupe pour un repas léger. Elles sont également parfaites pour accompagner une salade.
Bon Appétit!
Edit du 10 Juin 2016:
Voici la réalisation d'une lectrice prénomée Lily qui a partagé la photo de sa quiche grand format avec moi sur Facebook.
Lily, ta quiche est magnifique et très appétisante. Merci pour ta confiance.
