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Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche

Encore une soupe à la carotte mais à la veille du Nouvel An Chinois, c'est une soupe aux saveurs asiatiques que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé ce délicieux Velouté de Carottes au Lait de Coco et Coriandre Fraîche sur le Blog Steph à Table. Nous avons adoré cette soupe que j'ai préparée pour le diner d'hier.   
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Ingrédients (pour 6 personnes):
1kg de carottes
1 gousse d'ail
2 oigons
500ml de lait de coco (400 ml pour moi et 100ml d'eau)
500ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille légumes
2 c.à.c de coriandre en poudre
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 c.à.s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Un peu de noix de coco rapée (facultatif) 
 
 
 
Préparation:
Eplucher les oignons et la gousse d'ail.
Hacher grossièrement et faire dorer le tout quelques minutes dans une casserole à feu vif avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les carottes et les découper en tronçons puis les faire revenir avec les oignons et l'ail.
Lorsque les carottes sont légèrement dorees, ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la coriandre en poudre.
Saler et poivrer puis laisser mijouter 25 à 30 minutes environ jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Ajouter la coriandre fraîche et passer le tout au mixeur puis saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
Verser la soupe dans des petites assiettes creuses ou des petits bols.
Decorer d'une feuille de coriandre fraîche et
de noix de coco rapée.
 
Tout comme Steph, j'ai accompagné ce velouté de délicieuses brochettes de poulet marinées au miel et citron. Celles-ci feront l'objet d'un autre billet dans les prochains jours.
 
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Bon appétit!

meriem 25/01/2012 21:34

Bonsoir Karine. Heureuse de voir un blog culinaire francophone à Londres!! C'est super. Je découvre ton blog et tes superbes recettes, il est extra.
A très bientôt et passe une belle soirée.

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 25/01/2012 23:59



Merci pour ta visite Meriem.
Super contente de t'avoir rencontree.
Bises et a bientot. 



ratiba 24/01/2012 22:39

hummmmmmm karine ta soupe doit etre délicieuse devine je viens de jeter une boite de lait de coco lolllllll

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 25/01/2012 08:31



Oui un delice cette soupe effectivement. Oh quel dommage, tu aurais pu la tester et bien tu n'as plu qu'a aller en acheter une autre... lol
Bonne journee ma belle.



Asma 22/01/2012 22:15

un velouté de saison bien parfumé..
bisous

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 22/01/2012 23:54



Merci nous avons adores. A faire et a refaire tres bientot.
Bises et encore merci de ta visite.



stephatable 22/01/2012 15:15

Merci pour le clin d'oeil.. a bientôt pour d'autres recettes

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 22/01/2012 19:29



Je t'en prie, merci a toi pour ce delicieux veloute.
Bonne soiree et a bientot.