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Couscous Israélien à la Courge Butternut

En ce dernier jour de Janvier, je vous propose une recette à base de courge, mais pas n'importe quelle courge, la courge butternut que j'affectionne beaucoup. Avec cette recette pleine de saveurs méditerranéennes, je participe au premier Défi de Chef Damien pour l'année 2012 sur le thème de La Courge. C'est d'ailleurs la première fois que je propose une recette pour ce jeu... mais très certainement pas la dernière car j'ai bien aimé.

 

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Ingrédients:
650g de courge butternut, épluchée et coupée en gros dés
1 citron
3 c.à.s. d'huile d'olive
1 onion, émincé finement
500g de couscous Israélien
1 baton de cannelle
1 bouquet de persil plat thym au citron pour moi
1/2 tasse de pignons de pin (facultatif)
1/2 tasse de raisins secs
1/4 de c.à.c de cannelle en poudre
Sel

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le
citron en deux et oter la chair tout en gardant la chair et la peau.
Couper la peau en dés fins pour mesurer 1/4 de tasse environ.
Mettre la chair de citron dans un tamis fin au dessus d'un bol et presser avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus.
Mélanger la courge avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et saler puis mettre dans un grand plat peu profond en etalant la courge sur une couche puis mettre au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Transferrer la courge dans un grand bol.
Faire cuire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou casserole sur feu moyen en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer. Ajouter l'onion à la courge.
Cuire le couscous Israélien avec le bâton de cannelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres et égoutter dans une passoire (ne pas rincer).
Ajouter le couscous aux légumes et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile pour enrober. Ajouter le zeste de citron et le jus, le persil, les pignons de pin, les raisins secs, la cannelle moulue et le sel.
Remuer pour bien mélanger. 

  

 

Source: Superspark



les_defis_de_chef_damien_les_courges-copie-3.jpg

 

 

Bon Appétit!

 

samar 12/03/2012 01:06

ok merci bcp pour ta reponse des que je trouve ce couscous ds le commerce je le teste c sure !!
Bizzz

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 12/03/2012 23:05



OK super. J'espere qu'il te plaira...
En attendant, bises et a bientot.



samar 11/03/2012 19:37

Coucou, j'aime bien ce couscous, mais je veux te demander c koi la difference entre un couscous et un couscous israelien !! je vois qu'il est plus epais celui-ci !! j'aimerai bien l'essayer mais
j'ai du couscous simple a la semoule !!!

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 11/03/2012 23:09



Merci pour ta visite. Je ne pense pas que le couscous normal donnerait un tres bon resultat car les grains sont trop fins. Cependant le couscous israelien est similaire aux pates plomb ou
berkoukes.
N'oublies pas de me dire ce que tu pense de cette version de couscous a la courge butternut et envoies moi le lien vers ton article pour que je puisse te mettre a l'honneur sur mon blog.
A bientot.



LadyMilonguera 01/02/2012 09:28

Très sympa ce couscous et tout à fait original.