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Kalb Elouz

Voici la troisième et dernière douceur qui faisait partie de mon plateau de L'Aid (ICI). Il s'agit du Kalb Elouz qui signifie en Arabe 'Coeur d'Amande', un bien joli nom pour un bien joli petit gateau. J'ai suivi à la lettre la recette de Linda de La Cuisine de mes Racines.

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Ingrédients (pour un moule rond de 40cm (moi j'ai utilisé un moule de 35cm):
1kg de grosse semoule ( blé dur) on peut utilisé la moyenne mais je vous conseille la grosse semoule
600g de sucre cristallisé
100g de beurre fondu
1/4 de litre (moitié eau et moitié eau de fleurs d'oranger soit 125ml de chaque)
1 pincée de sel
1 c.à.c. de vanille liquide

Quelques amandes entières pour la décoratio


Pour la farce:
100g d'amandes moulues

2 c.à.s. de cannelle en poudre
Pour le sirop 1.5 d'eau
500g de sucre
1 verre de thé d'eau de fleur d'oranger





Préparation:
Mélanger la semoule avec le sucre et le sel et la vanille et rajouter le beurre fondu refroidi, sabler bien avec la paume des mains.
Rajouter la moitié du mélange eau et eau de fleurs d'oranger et mélanger comme on fait avec le couscous.
Couvrir et laisser reposer toute une nuit (ou au moins une matinée).

Préparer le sirop pour qu'il puisse refroidir.
Pour cela, mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Dès le premier bouillon, mettre sur feu modéré pour au final obtenir environ 1,2l de sirop puis réserver.

Reprendre le mélange de semoule et frotter entre les mains puis ajouter l'eau restante et bien mélanger.
Graisser copieusement votre plat avec du beurre.
Mettre la moitié du mélange de semoule et saupoudrer le dessus d'amandes moulues mélangées 
à la cannelle.
Puis, mettre l'autre moitié de semoule et bien tasser avec les mains.
Couper profondément des carrés au couteau et déposer une amande entière au centre de chaque carré.
Mettre le plat au four préalablement chauffé à 200°C et cuire pendant 45 min (voir même 1 heure tout dépend du four).
Dès la sortie du four, verser le sirop délicatement avec une louche et remettre le plat dans le four éteint.
Laisser refroidir au moins 5 ou 6 heures ou de préférence une nuit, puis découper à l'aide d'un couteau que vous tremperez à chaque fois dans de l'eau chaude.
Mettre les carrés dans des caissettes.





Bonne dégustation!

Najette 23/09/2011 15:53


Salem alykoum,

TBAKALLAHERLIK ma belle une belle réussite qui me donne bien envie...


boussa


silvi 21/09/2011 15:25


hummm bravo tu la tres bien reussi ,bonne journée


cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com 21/09/2011 15:51



Ohhhhh merci beacoup tu es tres gentille.
Bonne fin de journee. Bisous.