Ces délicieux cupcakes au citron se sont déguisés en Petits Nids de Pâques et ont fait le bonheur des petits et des grands lors du goûter en ce weekend pascal. Le gâteau est très souple et léger avec un bon goût de citron.
Ingrédients (pour 12 cupcakes):
1 citron
125g de beurre
125g de sucre en poudre (100g pour moi)
150g de farine
4 œufs
1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage et la décoration:
200g de Philadelphia
1 c.à.c. d’arôme de citron
Noix de coco râpée
Quelques gouttes de colorant liquide vert
36 petits œufs en chocolat enrobés de sucre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et laisser le refroidir.
Presser le citron afin d’extraire le jus.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à blanchissement.
Incorporer le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Répartir la pâte dans les caissettes.
Laisser cuire les cupcakes au four environ 25 minutes.
Préparation du glaçage au citron:
Battre le Philadelphia et ajouter le sucre glace et l’arôme de citron.
Mélanger jusqu’à avoir une consistance ferme et légère.
Décorer les cupcakes à froid et étaler le glaçage au citron sur les gâteaux à l’aide d’une spatule.
Mélanger les gouttes de colorant vert avec la noix de coco râpée jusqu’à ce que celle-ci soit de la couleur désirée.
Décorer le tour de chaque cupcake avec la noix de coco colorée.
Déposer 3 petits œufs en chocolat au centre de chaque cupcake.
Réserver au frais et sortir 10 minutes avant de servir.
Source: http://www.moncupcake.fr/recette-cupcake/cupcakes-au-citron-12-personnes.html
Bonne Dégustation!