Voici un très bon gâteau très léger que j'ai préparé pour le dessert. Je l' ai accompagné d'une délicieuse boule de glace à la vanille. Ce gâteau est très peu sucré de par la présence de la rhubarbe, un fruit de saison que j'aime beaucoup et que je trouve trop peu utilisé...
Ingrédients:
250g de farine
2 c.à.c. de levure
1 c.à.c. de bicarbonate de soude
1 c.à.c. de cannelle
100g de beurre
125g de sucre
2 oeufs moyens
150g de yaourt nature
400g de rhubarbe, coupée en morceaux d'1 cm environ
50g de noix de macadamia, coupées en petits morceaux
Préparation:
Préchaufer le four à 180C.
Mélanger 200g de farine avec la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Ajouter 75g de beurre coupé en petits dés et mélanger à la fourchette jusqu'a l'obtention d'une texture sableuse.
Ajouter 100g de sucre.
Battre les oeufs avec le yaourt puis ajouter aux ingrédients secs tout en remuant afin d'obtenir une pâte lisse et légère.
Verser la préparation dans un moule en silicone carré en égalisant bien la surface.
Recouvrir la pâte avec les morceaux de rhubarbe.
Mélanger le reste de beurre et farine à nouveau à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse et y ajouter les noix de macadamia finement concassées.
Répartir sur le gâteau et mettre au four pour environ 35 à 40 minutes.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.
Source: Fiche recette de Waitrose.
Bonne dégustation!