La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires inventée au XIXe siècle par un pâtissier Parisien rue Bourdaloue d'où le nom. Il s'agit d'un dessert typiquement Parisien composé d'une pâte sucrée croustillante, d'une crème d'amandes moelleuse et enfin de poires fondantes. Cette tarte est vraiment simple à faire surtout si comme moi vous optez pour la version rapide en utilisant une pâte du commerce. Cette fois, j'ai voulu la réaliser en version individuelle et je peux vous dire que ces tartelettes ont été très appréciées.

Ingrédients (pour 6 tartelettes):
1 rouleau de pâte brisée
100g de beurre
100g de sucre
100g de poudre d’amandes
2 oeufs entiers
2 bouchons de Rhum J'ai remplacé par ½ c.à.c. d'extrait d'amande amère (facultatif)
6 demie poires
1 poignée d'amandes effilées
100g de nappage (facultatif)
20g d'eau
 

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer les moules à tartelettes et passer le rouleau sur le dessus pour couper l’excédent de pâte.
Piquer les fonds de tartelettes à l'aide d'une fourchette et les placer au réfrigérateur pour une quinzaine de minutes le temps de préparer la crème.
Crémer le beurre et le sucre au fouet ou au batteur électrique.
Incorporer la poudre d’amande et mélanger.
Ajouter les œufs un par un tout en continuant de fouetter.
Parfumer avec le rhum ou l'extrait d'amande amère et mélanger à nouveau.
Sortir les fonds de tartelettes du réfrigérateur et les remplir avec la crème d’amande sur une épaisseur de 1cm environ.
Couper les ½ poires pochées en fines lamelles très régulières.
Incliner les lamelles dans un sens.
Disposer les ½ poires tranchées sur la crème d'amande au milieu de chaque tartelette.
Parsemer d’amandes effilées entre les ½ poires et le bord de la tartelette.
Cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes suivant les fours.
A la sortie du four, démouler les tartelelles et les laisser refroidir sur une grille.
Napper au pinceau d’un nappage blond. 

 Bonne dégustation!

Les fraises commencent à faire leur apparition sur les étals. Ce n'est pas encore vraiment la saison, mais elles nous viennent de pays lointains aux températures plus clémentes... En tout cas, j'en ai trouvées de bien belles et bien rouges provenant du Maroc alors je n'ai pas pu résister, surtout que nous adorons ces jolis fruits rouges à la maison.
J'ai donc réalisé une merveilleuse tarte renversée.

Pour la base, je me suis inspirée de la recette de Gateau aux Pommes Caramélisées de la talentueuse Hanane du Blog Recettes by Hanane.

Ingrédients (pour 6 personnes):
2 oeufs
120g de sucre 100g de sucre
1 sachet de vanille 1 c.à.c. de vanille en poudre
un pot de fromage blanc (100g) 1 pot de yaourt à la fraise (125g)
100g de farine
20g de maizena
1 c.à.c de levure chimique
50g de beurre fondu
2 pommes
300g de fromage Philadelphia
2 ou 3 c.à.s. de sucre glace
300g de fraises, coupées en deux
Copeaux de chocolat noir

Préparation: 

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille en poudre.
Ajouter le yaourt à la fraise.
Incorporer la farine, la levure et la maizena.
Ajouter enfin le beurre fondu.
Verser la préparation dans le moule à tarte renversée et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 à 30 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir (ou tiédir) avant de démouler.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer la creme en mélangeant le fromage Philadelphia et le sucre glace.
Quand le gâteau est refroidi, étaler la creme sur le centre et déposer les fraises coupées en deux dessus.
Parsemer légerement de copeaux de chocolat noir et saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation!