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Tartelettes Bourdaloue aux Poires

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires inventée au XIXe siècle par un pâtissier Parisien rue Bourdaloue d'où le nom. Il s'agit d'un dessert typiquement Parisien composé d'une pâte sucrée croustillante, d'une crème d'amandes moelleuse et enfin de poires fondantes. Cette tarte est vraiment simple à faire surtout si comme moi vous optez pour la version rapide en utilisant une pâte du commerce.
Cette fois, j'ai voulu la réaliser en version individuelle et je peux vous dire que ces tartelettes
ont été très
appréciées.

Tartelettes Bourdaloue aux Poires

Ingrédients (pour 6 tartelettes):
1 rouleau de pâte brisée
100g de beurre
100g de sucre
100g de poudre d’amandes
2 oeufs entiers
2 bouchons de Rhum J'ai remplacé par ½ c.à.c. d'extrait d'amande amère (facultatif)
6 demie poires
1 poignée d'amandes effilées
100g de nappage (facultatif)
20g d'eau

 

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer les moules à tartelettes et passer le rouleau sur le dessus pour couper l’excédent de pâte.
Piquer les fonds de tartelettes à l'aide d'une fourchette et les placer au réfrigérateur pour une quinzaine de minutes le temps de préparer la crème.
Crémer le beurre et le sucre au fouet ou au batteur électrique.
Incorporer la poudre d’amande et mélanger.
Ajouter les œufs un par un tout en continuant de fouetter.
Parfumer avec le rhum ou l'extrait d'amande amère et mélanger à nouveau.
Sortir les fonds de tartelettes du réfrigérateur et les remplir avec la crème d’amande sur une épaisseur de 1cm environ.
Couper les ½ poires pochées en fines lamelles très régulières.
Incliner les lamelles dans un sens.
Disposer les ½ poires tranchées sur la cr
ème d'amande au milieu de chaque tartelette.
Parsemer d’amandes effilées entre les ½ poires et le bord de la tartelette.
Cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes suivant les fours.
A la sortie du four, démouler les tartelelles et les laisser refroidir sur une grille.
Napper au pinceau d’un nappage blond. 

Tartelettes Bourdaloue aux Poires

 Bonne dégustation!

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Résultats du Défi d'Avril 2016

Le mois dernier, je faisais partie du jury pour le Défi culinaire organisé par Recettes.de avec 12 autres blogueuses. Cette fois, le thème était Les Poissons et j'avais proposé ces délicieuses Quiches au Saumon et Epinards.

Pour le mois de Mai, je ne fais pas partie du jury mais je vais essayer de participer au moins à l'un des deux défis proposés et je vous invite à en faire autant. Le premier thème est Je cuisine à la grecque et vous pouvez gagner un Panier Crétois d'une valeur de 50 euros.

Résultats du Défi d'Avril 2016

Ce mois-ci, il y a un deuxième thème proposé par Cuisine VG est On se met au vert.

Résultats du Défi d'Avril 2016

En attendant, nous avons voté pour les meilleures recettes et voici donc les résultats:
1. http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2016/04/15/33669309.html
2. http://lost-in-b2b.blogspot.co.uk/2016/04/petits-pains-brioches-au-citron-et.html
3. http://mimitouti.over-blog.com/2016/04/petits-poissons-feuilletes-et-leur-creme-de-thon.html

 

Félicitations aux gagnants et à tous les participants.

N'hésitez pas à participer aux défis de Mai en proposant vos plus jolies recettes, il vous reste quelques jours. 

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Tarte Feuilletée à la Tomate, Feta et aux Olives Noires

Dimanche dernier en rentrant des courses au supermarché, j'ai préparé cette délicieuse Tarte Feuilletée à la Tomate, Feta et aux Olives Noires pour notre déjeuner et je l'ai accompagnée d'une bonne salade verte pour un repas complet. Elle est très facile et rapide à préparer. Elle peut très bien remplacer une pizza pour un repas plus léger. Cette tarte est parfaite pour les week-ends en famille. Elle peut aussi accompagner une soupe ou même être découpée en petits carrés pour un apéritif dinatoire. Et puis bientôt on pourra l'emporter en pique-nique dès que le soleil chauffera assez pour passer un moment au parc...

Tarte Feuilletée à la Tomate, Feta et aux Olives Noires
Tarte Feuilletée à la Tomate, Feta et aux Olives Noires

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes suivant comment on l'accompagne):
500g de tomates cerises
1 rouleau de pâte feuilletée
Un jaune d'oeuf battu ou quelques c.à.s. de lait
Quelques olives noires coupées en deux
100g de feta
Poivre noir
12 feuilles fraîches de basilic (facultatif)

Tarte Feuilletée à la Tomate, Feta et aux Olives Noires

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer un 1cm au bord de la pâte tout en faisant attention de ne pas couper enti
èrement.
Badigeonner le bord de la pâte avec l'oeuf battu ou le lait et piquer légèrement le centre de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Couper les tomates en deux et les déposer sur la pâte.
Ajouter les olives puis émietter dessus le fromage feta.
Ajouter quelques tours de poivre noir puis cuire au four pendant 20
à 30 minutes suivant les fours.
Surveillant la cuisson pendant les 10 dernieres minutes.
Sortir du four et disposer quelques feuilles de basilic frais si utilisé.

 

Source: http://www.aldi.co.uk

Tarte Feuilletée à la Tomate, Feta et aux Olives Noires

Edit du 6 Mai 2016: Cette recette a été retenue par Prince de Bretagne pour le Top 5 de cette semaine sur leur blog Cuisinons les légumes http://www.cuisinons-les-legumes.com/le-top-5-de-la-semaine/.

Bon Appétit!

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Quiches au Saumon et Epinards pour le Défi Cuisine d'Avril

Ce mois-ci, je fais à nouveau partie du jury du Défi Cuisine. Effectivement, j'en faisais déja partie en Octobre dernier et j'avais proposé ces délicieux Muffins à la Marmelade d'Orange pour le Défi Orange. C'est un Défi Poissons que nous vous proposons pour le mois d'Avril... et non ce n'est pas un poisson d'Avril!
C'est un thème très sympathique puisqu'on peut l'interpréter comme on veut: des recettes à base de poisson, des recettes en forme de poisson ou des poissons d'Avril (comme des recettes trompe l'oeil). Alors à vos poisso
ns...

Je vous présente les membres du jury:
- Annie: http://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr
- Diane: http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com
- Fatima: http://www.recette-des-iles-faite-par-fatima.com
- Flo: http://floencuisine.blogspot.fr
- Karine: http://cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com
- Marie:
- Michelle: http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Mylène: http://www.mademoisellemylene.com
- Pauline: http://lakiwizine.blogspot.fr
- Stéphanie: http://stef-romane-recettes.blogspot.fr
- Séverine: http://www.delicesetpatisseries.com
- Vanessa: http://petitbohnium.over-blog.com
- Caroline & Vincent: http://lesgourmandsdisent.org
Quiches au Saumon et Epinards pour le Défi Cuisine d'Avril

Pendant la période de Pâques, nous avons souvent des promotions intéressantes sur le saumon frais entier au rayon poissonnerie de notre supermarché Tesco, ce qui a encore été le cas cette année. J'en profite donc pour faire des réserves au congélateur et je demande toujours au poissonnier de me lever les filets tout en prenant garde qu'il ne jette pas l'arête dorsale car il reste encore beaucoup de chair autour de celle-ci et ce serait dommage de la gaspiller. Le weekend dernier, j'ai utilisé une arête pour réaliser des Quiches au Saumon et Epinards.

Quiches au Saumon et Epinards pour le Défi Cuisine d'Avril

Ingrédients (Pour 6 à 8 quiches individuelles suivant la taille des moules ou 1 quiche):
1 pâte feuilletée (ou brisée)
1 arête dorsale de saumon frais
1 petit oignon émincé
1 carotte coupée en batonnets
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
1 poignée d'épinards congelés
1 à 2 œufs suivant la grosseur
250ml à 300ml de crème liquide épaisse
1 pincée de piment d’espelette (facultatif)
75g de gruyère râpé
 

Quiches au Saumon et Epinards pour le Défi Cuisine d'Avril

Préparation:
Eplucher un petit oignon l'émincer finement.
Eplucher une carotte et la découper en batonnets.
Déposer l'arête de saumon dans une grande casserole, y ajouter les morceaux d'oignon et de carotte ainsi que les feuilles de laurier et la branche de thym et faire cuire au court bouillon.
Lorsque le saumon est cuit, le sortir de l'eau et l'égoutter puis laisser refroidir.
Rêserver les morceaux d'oignons et de carottes hors du bouillon.
Ensuite séparer la chair de saumon de l'arête dorsale et retirer les petites arêtes ainsi que la peau puis effeuiller en petits morceaux.
Couper les batonnets de carotte en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C.
Mettre la crème liquide dans un saladier et y ajouter les œufs puis bien mélanger.
Saler légèrement et poivrer puis ajouter une pincée de piment d’espelette si utilisé.
Etaler la pâte dans les moules à tartelettes puis piquer légèrement le fond à la fourchette.
Disposer le saumon refroidi et effeuillé puis les épinards sur les fonds de pâte ainsi que les morceaux d'oignon et de carottes.
Versez la préparation afin de recouvrir et saupoudrer avec le fromage râpé.
Enfourner puis laisser cuire 30 à 40 minutes suivant les fours.
Ces quiches accompagneront à merveille une salade verte ou une soupe de légumes.
Elles peuvent être dégustés aussi bien tiède que chaude ou même froide lors d'un pique nique. 

Quiches au Saumon et Epinards pour le Défi Cuisine d'Avril

Bon Appétit!

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Cake Marbré

Emmanuelle du Blog La Popotte de Manue a récemment posté sa recette de Cake Marbré sur sa page Facebook. Mon amie Isabelle du Blog La Soupe à la Citrouille s'est vite dirigée en cuisine pour le réaliser. Elle a été rapidement suivie par plusieurs de ses contacts Facebook. Voir tous ces cakes marbrés aussi beaux les uns que les autres m'a donc donné moi aussi l'envie d'essayer la recette de Manue et de découvre le joli dessin qui se cache à l'intérieur du gâteau lorsqu'on le découpe. Je l'ai donc réaliser ce weekend pour le goûter. Ce cake est délicieux et très moelleux. A faire et à refaire, surtout que comme le dit si bien Manue, c'est le cake de voyage le plus facile au monde!

Cake Marbré

Ingrédients:
150g de beurre ramolli
150g de sucre
3 oeufs
150g de farine
2 c.à.s. de levure chimique
3 c.à.s. de lait
2 c.à.s. de cacao amer en poudre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre et le sucre au fouet électrique.
Ajouter les oeufs un par un en continuant de battre.
Ajouter ensuite la farine et la levure mélangée cuillère par cuillère et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Séparer la pâte en deux.
Réserver une moitié et ajouter le lait et le cacao à la deuxième puis bien mélanger.
Déposer les deux pâtes dans un moule à cake en silicone en alternant les deux couleurs.
Insérer un couteau à bout rond jusqu'au fond et faire un aller retour afin de créer des marbrures dans la pâte et de lisser le dessus du cake.
Enfourner pour 45 à 50 minutes suivant le four.
Le cake est cuit lorsque la lame d'un couteau piqué dedans ressort sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
 
 

Cake Marbré

Bonne Dégustation!

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Gâteau Moelleux aux Pommes et au Mascarpone

Récemment j'avais un pot de mascarpone dans mon frigidaire qui demandait à être utilisé. J'ai donc décidé de réaliser le Gâteau Moelleux aux Pommes et Mascarpone de Nathalie du Blog Cuisiner Tout Simplement. C'est une recette rapide et facile à préparer qui donne un délicieux gâteau bien moelleux. Un petit délice à l'heure du goûter! Il est parfait pour accompagner une bonne tasse de thé.

Gâteau Moelleux aux Pommes et au Mascarpone

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
2 pommes
200g de farine
150g de sucre en poudre
3 c.à.s. de mascarpone
3 oeufs
5cl d'huile
2 c.à.s. de jus de citron
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 c.à.c. de sucre glace (facultatif)

Gâteau Moelleux aux Pommes et au Mascarpone

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les sucres et les oeufs.
Incorporer le mascarpone puis l'huile.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger.
Verser le jus de citron et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné.
Éplucher et couper les pommes en grosses tranches puis les déposer sur la pâte.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes suivant le four utilisé.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
Recouvrir le gâteau d'un voile de sucre glace si utilisé.

Gâteau Moelleux aux Pommes et au Mascarpone

Bonne Dégustation!

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Résultats des Défis d'Octobre 2015

Au mois d'Octobre, je faisais partie du jury pour deux Défis Culinaires, le Défi Orange et le Défi Citrouille... si trouille organisés par Recettes.de avec 11 autres blogueuses. J'avais proposé des Muffins à la Marmalade d'Orange pour le Défi Orange.

Pour le mois de Novembre, je ne fais pas partie du jury par manque de temps mais je vais essayer de participer. Le theme du défi est Les Tourtes c'est pas de la tarte.

En attendant, nous avons voté pour les meilleures recettes et voici donc les résultats:

Pour le Défi Orange:

1. http://troismadeleines.com/blog/2015/11/02/tarte-a-la-citrouille
2. http://danslafamillecuisine.fr/2015/10/25/choux-a-la-clementine-pour-halloween
3. http://www.brianizinthekitchen.com/2015/10/tarte-potiron-coing-vanille.html

Pour le Défi Citrouille... si trouille:
1. http://www.byacb4you.com/2015/10/macaron-citrouille-beurre-de-citrouille-et-sirop-d-erable-pour-hallowen.html
2. http://enviedunerecette.com/2015/10/18/une-envie-de-gateau-danni-ween-genoise-chocolat-et-ganache-au-potimarron
3. http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/2015/10/cheesecake-au-potiron-pumpkin-cheesecake.html

Félicitations aux gagnants des deux Défis et à tous les participants. Il y avait beaucoup de jolies recettes bien gourmandes alors le choix a été difficile.

N'hésitez pas à participer au défi de novembre en proposant vos tourtes, qu'elles soients salées ou sucrées!

Résultats des Défis d'Octobre 2015

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Patatas Bravas aux Oeufs

Samedi dernier, le ciel était gris, il pleuvait, il faisait frais, j'avais envie de mettre une peu de soleil sur notre table, j'ai donc opté pour une recette Espagnole. Un classique des tapas Espagnoles que j'ai transformé en plat unique car je n'avais pas encore fait les courses et que le frigidaire était presque vide... J'ai donc préparé des Patatas Bravas aux Oeufs pour notre déjeuner.

Patatas Bravas aux Oeufs

Ingrédients:

1kg de pommes de terre fermes

50ml d'huile vegetale

1 gros oignon

25ml d'huile d'olive

3 gousses d'ail

1 boîte de 400g de tomates concassees aux herbes

1 c.a.c. de flocons de piment

1 c.a.c. de paprika

1 c.a.c. de basilic seche

4 oeufs

Sel et poivre

 

Préparation:

Prechauffer le four a 200C.

Peler les pommes de terre et les couper en gros des.

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four et les arroser d'huile vegetale et les faire rotir pendant 35 a 40 minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien dorees en les retournant a mi-cuisson.

Pendant ce temps, preparer la sauce.

Peler et hacher l'oignon et l'ail finement.

Faire chauffeur l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon a petit feu pendant 5 a 6 minutes puis ajouter l'ail, les flocons de piment, le paprika, le basilic et assaisonner.

Laisser cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates concassees et cuire pendant 10 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, les recouvrir avec la sauce et creuser 4 puits afin d'y casser les oeufs.

Remettre au four pendant 5 minutes ou plus suivant la cuisson desiree des oeufs.

Servir aussitot.

 

Souce: www.aldi.co.uk

Bon Appétit!

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Gâteau aux Pommes et Amandes de Mary Berry

Mary Berry est une grande dame de la cuisine et de la pâtisserie en Angleterre, je suis certaine que vous en avez déja entendu parler. Je vous présente aujourd'hui une de ses recettes, le Gâteau aux Pommes et aux Amandes que j'ai préparé il y a quelques semaines. J'avais eu la chance de récupérer des pommes Bramley d'un jardin du quartier. C'est une recette remarquablement facile à réaliser.
Ce gâteau peut être servi chaud avec de la crème glacée ou de crème fraîche en dessert ou peut accompagner un thé ou un café à l'heure du goûter. Vous pouvez choisir de le saupoudrer de sucre glace pour encore plus de gourmandise.

Gâteau aux Pommes et Amandes de Mary Berry

Ingrédients (pour 6 personnes):
225g de farine avec levure incorporée
1 c.à.c. de levure
225g de sucre
2 oeufs
1/2 c.à.c. d'extrait d'amande
150g de beurre fondu
350g de pommes à cuire, pelées et évidées
25g d'amandes effilées


 

Gâteau aux Pommes et Amandes de Mary Berry

Préparation:
Préchauffer le four à 160° C.
Beurrer un moule à manquer de 20cm de diamètre ou utiliser un moule en silicone. J'ai opté pour un moule carré cette fois.
Mettre 
la farine, la levure, le sucre, les oeufs, l'extrait d'amande et le beurre fondu dans un saladier.
Bien m
élanger afin d'obtenir une consistance homogène, puis battre pendant une minute.
Déposer la moitié de ce mélange dans le moule préparé.
Découper des tranches de pommes asez épaisses et les déposer sur le dessus de la pâte
dans le moule.
Recouvrir les tranches de pommes avec le reste du mélange.
Saupoudrer avec les amandes effilées.
Cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure 15 minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et se détache des côtés du moule.

Gâteau aux Pommes et Amandes de Mary Berry

Source: Mary Berry's Christmas Collection

Gâteau aux Pommes et Amandes de Mary Berry

Bonne Dégustation!

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Muffins à la Marmelade d'Orange pour le Défi Cuisine

Ce mois-ci et pour la toute première fois, je fais partie du jury du Défi Cuisine d'Octobre où l'on vous propose non pas un, mais deux thèmes: "Le Défi Orange" et "Citrouilles... si trouille". Venez vite participer pour gagner des cadeaux.

Je vous présente les membres du jury:
Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
Christine de Secrets2cuisine
Céline de Teafolie
Céline de C.L. qui fait de la pâtisserie
Céline de CC cuisine
Isabelle de La soupe à la citrouille
Karine de Cuisine d'Ici et d'Ailleurs
Mel de Mel l'a Fée
Rachel de Les idées de Rachel
Sabine de Les petits plats du Prince
Vanessa de Popote de petit bohnium
Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Pour le Défi Orange, à vous d'interpréter le thème comme vous le souhaitez, mais une chose est sûre: il faudra de l'orange (la couleur et/ou le fruit) dans votre recette!
Je vous propose donc de délicieuses Muffins à la Marmelade d'Orange. Elles sont idéales au petit déjeuner ou au goûter et peuvent même être dégustées lors d'un brunch. C'est d'ailleurs le sort qui leurs a été réservé puisque l'école d'Arabe de mon fils organisait dimanche dernier un brunch pour célébrer l'Aid-Al-Adha.

Muffins à la Marmelade d'Orange pour le Défi Cuisine

Ingrédients (pour 12 muffins):
200g de farine
2 c.à.c. de levure
150g de sucre (seulement 120g pour moi) plus 25g pour la décoration (seulement 15g pour moi)
100g de beurre
150g de marmelade d'orange amère avec morceaux
150ml de lait demi-écrémé
2 gros oeufs
1 c.à.s. de flocons d'avoine

Muffins à la Marmelade d'Orange pour le Défi Cuisine

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, la levure et 150g de sucre dans un saladier.
Faire fondre le beurre et la marmelade d'orange.
Mélanger le lait et les oeufs dans un autre saladier et y ajouter le mélange de beurre et marmelade une fois refroidi.
Ajouter le mélange liquide au mélange d'ingrédients secs.
Chemiser le moule à muffins avec les caissettes (papier ou silicone) et y verser l'appareil.
Mélanger les flocons d'avoine avec les 15g de sucre restants et saupoudrer sur le dessus de la pâte.
Cuire environ 20 minutes et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Source: Asda Magazine de Septembre 2015

 

Muffins à la Marmelade d'Orange pour le Défi Cuisine

Bonne Dégustation!

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