Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

Je vous présente aujourd'hui les biscuits que j'ai préparés pour le goûter du weekend dernier. Ce sont de délicieux Sablés au Chocolat et Eclats de Pistaches que j'ai collés par paire avec une savoureuse ganache au chocolat blanc. A la fois moelleux et fondants, ces petits sandwiches au cœur de chocolat blanc ont fait notre bonheur avec un bon verre de lait bien frais... 

J'ai trouvé ces petites merveilles chez Hélène du Blog Les Délices d'Hélène. Je vous fais donc un simple copier-coller de sa recette car je n'y ai rien changé.
 

Pour une vingtaine de biscuits (suivant la grandeur de l'emporte-pièce utilisé):

 
Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits):

Pour la pâte à biscuit
250g de farine
150g de beurre ramolli
1 œuf
1 jaune d'oeuf
125g de cassonade
50g de pistaches émondées
2 cuil. à soupe rases de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat blanc
100g de chocolat blanc
4 c.à.s. de crème fraîche épaisse

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc.
Pour cela, faire fondre dans une casserole au bain-marie le chocolat blanc avec la crème.
Mélanger puis laisser la crème se raffermir hors du feu. 

Lorsque les biscuits sont cuits, les sortir aussitôt sur une grille, sans les empiler puis les laisser refroidir, les placer ensuite sur une assiette.
Garnir la moitié des disques de ganache au chocolat blanc et recouvrir avec les autres disques.
Placer au frais pour faire durcir la ganache.

 

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé

par Cooking Nadoo sur le thème du chocolat.

 

 

 

 

Bonne dégustation! 

Pour changer un peu des petites douceurs des derniers billets, je reviens avec ce merveilleux Feuilleté Tressé aux Epinards et au Saumon que j'ai préparé il y a environ deux semaines un weekend où il faisait vraiment très chaud. J'étais à la recherche d'une recette simple et légere quand je me suis souvenue du feuilleté que mon amie Ratiba du Blog Les Recettes de Ratiba avait préparé... Merci Ratiba pour m'avoir donné de l'inspiration pour préparer mon diner.   Nous nous sommes vraiment régalés. De plus, ce feuilleté peut être décliné à souhait...
 

Ingrédients:
Un rouleau de pâte feuilletée
2 bottes d’épinard j'ai utilisé une bonne poignée d'épinards frais que j'avais au congélateur
1 oignon émincé
1 tasse de crème fraiche (je n'en ai mis qu'une grosse cuillère)
Fromage au choix (je n'en ai pas mis)
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Des grains de sésame pour la décoration (j'ai mis des grains de sésame noir)
Sel, poivre noir et une pincée de noix de muscade
Huile d'olive pour faire revenir les oignons
1 petite queue de saumon cuite au court bouillon
 

Préparation:
Sortir les épinards du congélateur et laisser décongeler.
Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à être transparents.
Ajouter les épinards et les faire cuire quelques minutes puis assaisonner.
Réserver et laisser tiédir.
Pendant ce temps, faire cuire le saumon au court bouillon avec un petit oignon, une carotte et un bouquet garni et laisser tiédir.
Dérouler la pâte feuilletée et découper des lamelles de chaque côté en laissant une partie non découpée sur le milieu de la pâte comme sur la photo ci-dessous.
Déposer la farce épinards puis saumon sur la pâte.
J'ai même mis des petits cubes de carotte du court bouillon, ce qui a donné un très bon goût.
Verser la crème en filet sur la farce.
Puis refermer la pâte en formant un tresse sur la farce comme sur les photos ci-dessous.
Badigeonner le feuilleté au jaune d'oeuf pour le faire dorer puis mettre au four. 

Bon Appétit! 

Hier un lecteur prénommé Vincent, qui est un grand novice en cuisine, a préparé cette tresse feuilletée. Voici sa magnifique réalisation. Bravo et merci pour ta confiance Vincent!

Voici les petits gâteaux que j'ai préparés pour le gouter du weekend dernier. Visitandine est l'appellation traditionnelle du financier. J'ai agrémenté ces petits gâteaux très moelleux avec de la rhubarbe. 

Ingrédients (pour 6 empreintes à muffins):
2 gros blancs d’oeufs
70g d’amandes en poudre
50g de beurre demi-sel fondu
50g de sucre blond de canne
40g de farine
Une quinzaine de morceaux de tiges de rhubarbe (env. 200 g)
Deux gouttes d’extrait d’amandes amères
1/2 sachet de levure chimique
1 c.à.s. de sucre parfumé à la coriandre Terre Exotique (facultatif, mais décoratif et dont le goût épicé souligne bien les parfums de rhubarbe) en forme de crystaux de couleur rose pale

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs avec le beurre fondu, l’arôme et les blancs d’oeufs. Travailler la pâte pendant environ 5 min.
Répartir dans des moules à muffins en silicone, déposer les tronçons de rhubarbe en les enfonçant légèrement.
Saupoudrer légèrement de sucre parfumé. en forme de crystaux rose pale
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 30 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cette recette est idéale pour utiliser un reste de blanc d'oeufs ce qui était le cas pour moi car j'avais utilisé les jaunes pour badigeonner mon feuilleté aux épinards et saumon. (recette à venir).

Source: EsterKitchen 

Bonne dégustation! 

Comme je vous le disais dans mon dernier billet, j'ai réalisé non une mais deux des recettes de Séverine du Blog La cuisine de Séverine à l'occasion de la Ronde Interblogs du mois de Juin. Alors après les Gateaux Tendres aux Framboises (ICI), voici les Clafoutis aux Framboises car tout comme Séverine, j'aime beaucoup ce petit fruit rouge qui regorge de soleil...

Je vous donne un simple copier-coller de la recette de Séverine car je n'ai rien changé si ce n'est de doubler les quantités pour obtenir 4 ramequins.
Ingrédients (pour 2 ramequins):
2 oeufs
60g de sucre
5cl de crème liquide
5 cl de lait
Le jus et le zeste d' 1/2 citron
125g de framboises + quelques myrtilles déshydratées (destinées à donner plus de couleurs) - pour moi des myrtilles fraiches

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème liquide, le lait, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Verser la préparation dans vos ramequins beurrés et sucrés. Je n'ai pas fait cette opération.
Disposer dessus les framboises et les quelques myrtilles et enfourner pour 30 minutes environ (en fonction du four).
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation!

Me voici de retour en ce Dimanche ensoleillé car c'est le moment de publier ma réalisation pour l'édition # 18 de La Ronde Interblogs...  Pour ma cinquieme participation, j'ai passé de longues heures gourmandes à parcourir le magnifique Blog de Séverine La Cuisine de Séverine ou j'ai vraiment eu l'embarras du choix. D'ailleurs, j'ai réalisé deux de ces délicieuses recettes. Tout comme Séverine, j'adore les framboises alors, c'était l'occasion de mettre à nouveau ce petit fruit de saison à l'honneur avec ces petits Gateaux Tendres aux Framboises. La deuxieme recette (également avec des framboises) fera l'objet de mon prochain article...

Ingrédients:
1 framboise par gâteau
2 oeufs
2 c.à.s. d'eau
60g de poudre d'amande
40g d'amandes effilées
5 c.à.s. de Canderel ou autre sucre
60g de farine tamisée
20g de beurre (tout comme Séverine, je n'en ai pas mis)
 

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs en neige bien fermes avec le sucre.
Mélanger les jaunes à la poudre d'amande , puis ajouter la farine tamisée, puis l'eau.
Incorporer les blancs en neige à la préparation. Attention le mélange avant l'incorporation des blancs est assez compact mais pas de panique !!! Elle s'assouplit ensuite.
Répartir la préparation dans les moules. Comme je n'ai pas de moules à mini tartelette, j'ai utilisé des empreintes en silicone pour petits fours ovales.
Déposer une framboise au milieu de chaque empreinte.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner 25mn.

Venez vite découvrir avec moi ce que Delphine du Blog Les Gourmandises de Delphine a décidé de réaliser pour cette nouvelle édition de la Ronde Interblogs.

Bonne dégustation et bonne ronde!

Encore de tres jolies recettes proposees pour mon premier concours intitule 'Tea Time Party'. Ce concours est organise en collaboration avec Squires Kitchen.

Participation No 94:
Sandrine du Blog Sandrine dans tous ses états avec ses Palets Bretons
 

Participation No 95:

Voici les cupcakes que j'ai préparé hier avec mon fils pour souhaiter la Fête des Pères à son Papa . Ces cupcakes sont très moelleux et trop trop bons! Ils ont été très appréciés au moment du gouter.

Pour le gâteau lui même, j'ai utilisé une recette trouvée sur le site Bon Appétit que voici.

Ingrédients (pour 18 cupcakes):
1 3/4 cup de farine
3/4 cup de sucre
1/2 c.à.s. de levure chimique
1/4 c.à.c. de sel
1/4 c.à.c. de bicarbonate de soude
 3 c.à.s. de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cup de babeurre ou yaourt nature allegé (j'ai utilisé le yaourt)
1/2 cup de lait entier demi-écrémé
1/2 c.à.c. d'extrait de vanille
zeste d'un citron
3/4 de cup de myrtilles (fraiches congelées environ 4 heures)

Pour la cream cheese:
120g de Philadelphia nature
2 c.à.s. de sucre glace
Quelques myrtilles fraiches pour décorer

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser 18 empreintes à muffins de caissettes en papier.
Tamiser la farine et les 4 ingrédients suivants dans un grand bol.
Fouetter le beurre fondu et l'huile dans un bol moyen.
Ajouter les œufs et fouetter pour bien mélanger.
Incorporer le babeurre ou le yaourt, le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Ajouter le mélange de yaourt aux ingrédients secs.
Battre légèrement juste pour mélanger.
Incorporer les myrtilles congelées.
Répartir la pâte dans les caissettes.
Les cupcakes sont cuits dès qu'un cure dent inséré au centre en ressort propre, environ 23 minutes.
Transférer les cupcakes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de décorer.
Pendant ce temps, préparer la cream cheese.
Mélanger le fromage et le sucre glace.
Puis, placer le mélange au réfrigérateur pendant 1h.
Mettre la préparation dans une poche à douille et recouvrir les cupcakes.
Decorer avec quelques myrtilles fraiches.
Pour conserver les cupcakes, les placer au réfrigérateur.

Bonne dégustation!  

Voici une manière différente, très simple et très rapide de préparer des filets de truite. Nous les avons dégustés hier soir pour le diner et nous nous sommes vraiment régalés. Le poisson était vraiment très léger et plein de saveurs au gout de l'Italie. J'espère que ces parfums méditerrannéens nous rapporteront bientot le soleil...

Ingrédients (pour 4 personnes):
1 filet de truite de 450 a 500g
1 petit oignon rouge, émincé finement
1 tomate, émincée finement
4 c.a.s. de persil frais
1/2 c.à.c. de menthe séchée
1 petite gousse d'ail
1 c.à.c. d'huile d'olive
1 petit citron
Sel et poivre


Préparation:
Préchauffer le four à 200 C.
Dans un petit bol, réunir les dés d'oignon rouge et de tomates, le persil, l'ail, la menthe et l'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre puis bien mélanger.
Dans un plat allant au four, déposer les filets de truites et recouvrir du mélange de tomate et oignon, puis des tranches de citron.
Enfourner et cuire pendant 12 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets.

J'ai servi le poisson avec des pommes de terres sautées et des asperges vertes. 

Source: http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Filets-de-truite-a-la-bruschetta-pour-deux-38073.html
 

Bon Appétit!

Bonsoir, aujourd’hui pas de recette, je veux juste annoncer ma participation au Concours Madeleines et Financiers avec mes Madeleines aux Airelles Séchées. Ce concours est organisé par Caroline du Blog Oh Ma Cuisine.   

 Voici donc la photo que j'ai sélectionnée pour ma participation. La recette est ICI.

Des petits gâteaux bien de saison que j'ai préparés pour le gouter du weekend. Ces gâteaux au léger gout de frangipane sont très moelleux grace aux fruits qui apportent également des saveurs fraiches de printemps. Un pur délice!

Ingrédients (pour 12 petits moules carrés en silicone):
100g de rhubarbe en morceaux
80g de framboises
90g de beurre pommade
100g de sucre
125g de poudre d’amande
3 c.à.s. de farine
2 œufs
1 c.à.c. de levure chimique
1 c.à.c. d'extrait d'amande amère (facultatif)

Préparation:
Battre le beurre et le sucre ensemble.
Ajouter les œufs et fouetter bien le tout.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure.
Ajouter la rhubarbe et verser dans des petits moules en silicone (ou un moule à cake).
Ajouter par dessus les framboises.
Faire préchauffer votre four à 180°C et enfourner pour 15 à 20 minutes pour des petits gâteaux individuels ou 1h à 1h15 pour un cake familial.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
Entreposer les gâteaux au réfrigérateur et sortir 10 min avant dégustation.

Source: http://www.chefnini.com

Bonne dégustation!